30.7.15

公仔饼(香化饼)+ 转化糖浆

没错。。。没错。。。中秋节快要到了!!去年就和自己说~今年一定要自己煮糖浆。

就在今年的农历年过后,就开始动工了!!


刚刚开始不敢下手太重,都是依照份量,小小的一份。到第二次。。。就开始放量三倍的份量,前前后后煮了约5~6kg的糖浆。哇哈哈。。。今年大可不必购买糖浆了!!


这个公仔饼是用去年的旧食谱,只是换了一个新造型。谢谢这位有心的朋友,给小厨捎来一个这么漂亮的造型!!


材料: (38g 约20~21粒)
350g --- 面粉
230g --- 糖浆
100g --- 花生油
5g --- 碱水
150g --- 原味莲蓉

涂面 :1个蛋黄 + 1Tbsp 鲜奶(搅拌均匀后过滤,备用)

做法:

  1. 面粉过筛备用。
  2. 将糖浆,花生油,碱水和原味莲蓉放入一个干净的搅拌碗里,搅拌至均匀;然后加入面粉,搅拌成团,盖上保鲜膜,休面2~3小时。
  3. 将面团平均分割成38g的小面团,搓揉成小圆球,放进模子按压出形状。
  4. 预热烤箱160度C,烤约10分钟。 
  5. 把烤盘取出,待稍凉(约10分钟),涂抹上蛋黄液,
  6. 再次放入烤箱,烤约15~20分钟或熟即可。 



*******转化糖浆的材料与做法*******


啰嗦的话跳过,大家看图说故事吧!!想要看更详细的说明可以到这里。不妨慢慢研究。。。









煮糖浆比较理想是有钢锅或耐热玻璃锅。
煮成的糖浆由于水分少,所以可以在室温下保存1~2年都不是问题。
熬煮糖浆的时间一定要过长,就算是煮少量,煮的时间最好也不要少过40分钟。
取少许煮好的糖浆滴到

7 条评论:

  1. 我也是计划要煮,计划了几年。。。但是计划永远赶不上懒惰的变化。。。嘻嘻!

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  2. 中秋了???
    不好吓我啦, 我还没做好准备要过中秋叻!
    谢谢你详细的步骤, 真的帮了不少忙呀

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  3. 近来这几天都看到有人开始做月饼了,怎么这么快呀!
    你做的小鱼儿真的好可爱,真的要快快把模子那出来喽 :D

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  4. 5-6kg的糖浆,吓死偶了.......
    是要从今天开始,一路吃到中秋去吗??瓦咔咔~

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  5. 我每年都是自己煮好糖浆,放几年的,做出来的月饼,真的会比较美哦

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  6. 糖浆越久,烤出来的月饼颜色会比较漂亮呢。
    这个可爱的公仔饼弄得好好看。

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  7. 您好。我是新手。请问这食谱可制成多少糖浆?
    谢谢

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