16.7.15

华丽转身的~~~绿茶马卡龙(巧克力夹心)

最近的小厨都在埋头奋战马卡龙。。。

前前后后烤了12盘,有半数以上是失败的。。。不要问偶~为什么。。。因为偶也不知道!!



不是没有裙边,就是爆个大花脸。。。一样的温度,一样的烤箱,一样的主人,一样的双手。



这么难驯服的小东西,怎么就不能乖乖的来个华丽转身 。。。偏偏要闹别扭!!

真的是。。。害得偶又要拿垃圾放进别人家的垃圾桶,怎样才能将真相消灭的让人不发觉!!



详细说明可以看看这里。细读说明然后再下手,应该会得心应手很多。


做法: 
  1. 将糖粉,杏仁粉和绿茶粉筛两次。
  2. 蛋白用打蛋器打出泡沫,加入一半的细砂糖;继续搅打至泡沫变得比较细的时候,加入剩余的细砂糖;调去高速将蛋白打至末端呈现挺立的状态。
  3. 完成的蛋白霜会呈现有光泽的状态。 
  4. 把(1)里的绿茶杏仁糖分两次加入蛋白霜里,用橡皮刀与盆底摩擦的方式搅拌均匀;拌好的面糊会缓慢滴落下来(也不可以搅拌过久)。
  5. 将面糊放入挤花袋里,面糊从小圆圈的中心开始挤(挤好后小心将底部的纸抽离。 
  6. 把挤好的面糊放置室外自然风干摊平20分钟~1小时不等(用手摸一摸表面不粘手)。
  7. 预热烤箱150度C,烤约15分钟。
  8. 移出烤箱,轻轻的将烤纸提起,在烤纸和烤盘之间喷洒一点水(一点点就好),这样可以帮助马卡龙顺利脱离烤纸。
  9. 待冷却后就可以涂抹上夹心,然后放入冰箱冷藏12个小时(这样可以让马卡龙吸收足够的水分)。
  10. 巧克力夹心:将巧克力和鲜奶油以隔水的方式,把巧克力溶解,然后离火;加入牛油搅拌均匀。装入挤花袋或用保鲜膜盖好,冷藏1小时备用。
蓝色小叮咛:温度依各人烤箱为准。

9 条评论:

  1. 至少成功啦。。。开心的咯

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  2. 我觉得很好啊!我给满分!

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  3. 好清新的綠!
    馬卡龍確實是令人又愛又恨的玩兒耶,但你成功了啊!^.^

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  4. 华丽了,够华丽了。。。 我觉得这已经是华丽的转身了!
    为你鼓掌, 为你的小强精神鼓多多的掌声!

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  5. 小厨,为你的战斗精神鼓掌。。。
    我啊,每次想做,最后一定做成别的,嘻嘻。。

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  6. 小厨,你终于挑战马卡龙成功了,yay! 可否请你把食谱连接到这个月我主持的小拇指‘茶语飘香’活动呢?先谢了! 

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  7. 淡淡的绿色,好美丽。 我很suka

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  8. 請問你是用純糖粉還是一般的糖分呢?

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