18.11.13

诞辰快乐的11月~~~镜面巧克力蛋糕

家里的成员在同一个月份生日的好处,真的省时省力省金钱!!

11月份。。。在小厨家就有四位成员生日!!


这个蛋糕纯粹是做来给小厨拍个照,顺便给家里的男生送上一份早到的祝福!!不过。。。还诸多要求,蛋糕上面不可以有草莓(家里的两个男生都非常不喜欢草莓!!)

刚巧。。。做着蛋糕的时候朋友到访。她问为什么那么麻烦??买一个就好了!!

买~确实很方便,但是再怎么好吃也不是自己做的。。。



很喜欢这个蛋糕的口感,巧克力奶油,淋酱。。。甜度都恰恰好!!有某某家蛋糕连锁店的fu哦。。。(不是臭屁,比店家的更好吃!!)

巧克力蛋糕柔软中带点扎实,只是工序比较多,但是第一口尝到蛋糕的时候。。。所有的麻烦都值回票价了!!


原食谱可以参考这里

小厨也祝福在11月份生日的朋友:生日快乐,健康喜乐!!


镜面淋酱:(前一天先做好)

250g --- 水(50g拿出来浸泡鱼胶粉)
70g --- 细砂糖
70g --- 可可粉
10g (一小包)--- 鱼胶粉
10g --- 葡萄糖

做法:


  1. 鱼胶粉用50g的水浸泡,备用。
  2. 剩余200g的水,可可粉和细砂糖放进一个锅子里,用小火煮至糖溶化(小厨用隔水炖煮的方式)。
  3. 离火后加入(1)搅拌均匀,最后加入葡萄糖搅拌均匀即可。
  4. 待凉后包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜,备用。
  5. 第二天,淋酱会凝结,用隔水加热的方式,把巧克力淋酱加热到30~33度C即可(这个温度即可溶解巧克力淋酱,边加热边搅拌)。


巧克力蛋糕:(8寸圆烤盘)

(A)
5粒 --- 蛋黄
50g --- 细砂糖
80g --- 鲜奶
60g --- 玉米油
130g --- 低筋面粉
30g --- 可可粉
1tsp --- baking powder 
1/8tsp --- 盐

(B) 
5粒 --- 蛋白
60g --- 细砂糖
1/4tsp --- 塔塔粉

做法:

  1. 蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌至糖溶解。
  2. 加入鲜奶和玉米油搅拌均匀。
  3. 过筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀。
  4. 将蛋白搅打至湿性发泡,分次的加入蛋黄糊里,搅拌均匀即可,将面糊倒入模子里。
  5. 预热烤箱160度C,烤约35~45分钟(以自家烤箱温度为准)。
  6. 将蛋糕取出待冷,切成三片。


巧克力鲜奶油:

150g --- 切碎巧克力块
100ml --- 鲜奶
200g --- 植物鲜奶油
1Tbsp --- 鱼胶粉
50ml --- 温水

做法:

  1. 隔水加热的方式,把巧克力碎和鲜奶煮热至巧克力溶化。
  2. 鱼胶粉和温水搅拌均匀,备用。
  3. 将鲜奶油和(1)一起打发,最后慢慢的加入(2),即成巧克力鲜奶油。


组合:

  1. 将巧克力蛋糕(放在网架上)分别涂抹上巧克力鲜奶油。
  2. 把蛋糕外围也涂抹上均匀的鲜奶油。
  3. 放进冰箱冷藏30分钟。
  4. 网架的低部放上一个比蛋糕大的盘子。
  5. 然后将巧克力淋酱,慢慢的从蛋糕表面淋下(周围也要均匀的淋上),放进冰箱冷藏约15~20分钟。
  6. 再将蛋糕取出,重复(5)的动作,直到满意为止(小厨淋约7~8次)。
  7. 放进冰箱冷藏约30分钟,将蛋糕移到蛋糕托或蛋糕盘上,即可装饰。
蓝色小叮咛:200g的鲜奶油加巧克力一起打发,份量给一个8寸的蛋糕有点多;下次可以考虑用150g的鲜奶油。





26 条评论:

  1. 回复
    1. 真的不是盖的。。。好吃!!

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  2. 100%咯!好棒,好棒的蛋糕。太赞了。最后一张太透了。like 多多。

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    1. 谢谢。。。请你大大的一片!!嘻嘻。。。

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  3. 我很久很久没做生日蛋糕了咯!
    这个12月,大瓜的生日。。。再看看再看看好了。:P

    喜欢这样的蛋糕,简单大方。

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  4. 美,美,美!!!
    等我放假回来,我也来玩:)

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    1. 祝福你假期愉快!!等你回来上好料~

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  5. 很美的蛋糕,喜欢最后一张照片很美,很有生日feel。。。

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  6. 看了就想吃!鲜奶油上得真棒!

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    1. 呵呵~谢谢,要不要来一块!!

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  7. 蛋糕还是自己做的好吃点。

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    1. 说的也是~自家做得都是材料十足。。。

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  8. 11月份,我家在也是好热闹的,哈哈!可以形容好忙碌的11份的我。
    这蛋糕可以一小块请我吗?

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    1. 你家也很热闹,好喜欢你家的蛋糕。。。

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  9. 这个蛋糕也是我喜欢吃的,分我一片可以吗?

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    1. 没有问题,给你一片大大一块。

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  10. 这个月小厨会很忙了,哈哈!妈妈做的蛋糕是最好吃的,这蛋糕装饰的很美,尤其是那些心形的marshmallow。

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    1. 谢谢~分你一块蛋糕有心形棉花糖的。。。嘻嘻!

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  11. 还没尝试用鱼胶粉在icing. 蛋糕做得很美。祝你十一月生日的家人,生日快乐!

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  12. 祝你家人生日快乐哦~嘻嘻嘻。。。

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  13. 祝你家里的四位(包括小厨)生日快乐! 这个蛋糕做得真好,很诱人!喜欢镜面巧克力淋面的蛋糕,总是那么高贵好看!
    对,自己家做的蛋糕肯定心意是100分的

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