14.10.13

好奇与动力的~~~糯米杯子蛋糕

今天的心情是愉快的。。。

没有蓝色,因为明天又可以赚到一天的休息天。。。


假期。。。我们依然忙碌,烤个蛋糕面包,看个报章杂志,喝个咖啡果汁,这样的假期。。。天天期待!!


某天。。。在面子书看到有朋友激推这个糯米小蛋糕。

说真真的。。。小厨好像没有试过。。。有好奇就有动力!!


原本想没有放香精会不会有一股很重的糯米粉味,结果是没有!!而且。。。这蛋糕的口感好妙哦!!外皮有点脆脆(刚烤好的时候),内里是QQ有口感的(不是硬邦邦的那种),咬下去的那刻弹牙,组织细腻又有口感。

本想试吃一口就好,可是这样妙的口感,让小厨不自觉的啃完一个,两个。。。

原食谱可以看看这里,里面有详细的图解。


做法:

  1. 糯米粉和baking powder混合均匀并过筛备用。
  2. 牛油和粟米油混合并搅拌成乳化的状态(式cream状)
  3. 蛋和细砂糖隔水加热至40度C离火(边搅拌,不烫手的温度)。
  4. 将(3)加热后的蛋液放进搅拌机,搅拌成蛋白霜(拿起搅拌球画圈不轻易化开的状态)。
  5. 加入vanilla香精(小厨没加)。
  6. 一次过将糯米粉过筛入面糊里,轻轻搅拌均匀。
  7. 再加入(2),搅拌均匀。
  8. 将面糊倒入小纸杯至9分满,轻敲模子数下。
  9. 放入预热的烤箱170度C,烤约25~35分钟或至熟为止。


22 条评论:

  1. 还蛮特别的蛋糕, 昨日才试过用粟米粉的蛋糕, 得空也要试试这个!

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    1. 呵呵。。。我也要试粟米粉的蛋糕。。。

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  2. 现在流行不用低粉做蛋糕了哦?
    早上看到用粟米粉的,现在换糯米粉...嘻嘻~

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    1. 呵呵。。。我们都喜欢尝新,有些东西已经不能满足我们了。。。哈哈!

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  3. 小厨,我也在休假中,心情好愉快!来片蛋糕配咖啡吧!

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    1. 嘻嘻。。。我们以咖啡代酒,来。。。为愉快的心情干一杯!!

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  4. 家里糯米粉还有好多。这个食谱来的正是时候。。 就不晓得可不可以烤的象你的杯子蛋糕。。。又平面,又滑

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    1. 你可以的啦~将面糊填至9分满,就算烤好回缩一些也不至于下陷。期待咯~

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  5. 小厨,我也有兴趣咯!有机会也要试做这小蛋糕

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  6. Ann用粟米粉做小蛋糕,你用糯米粉做小蛋糕。。两款都很特别,喜欢!明天是假日,又有得忙咯,开心。。:)

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    1. 谢谢。。。口感真的很特别!!

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  8. 啊! 这做法真好...以后就算手上没面粉也能烤蛋糕了...

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  9. 这个看起来好棒哦!糯米粉做蛋糕真的很特别,如果我用黑糯米粉应该可以吧(嘻嘻。。可以顺便clear stock咯)。谢谢您的分享~~

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  10. 我也没吃过,丢一个过来让我尝尝吧!

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  11. 喔。。。真的没有吃过糯米粉做的蛋糕,有机会也要试试。

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  12. I did tried mochi cake before, but never try cupcake ! sound good with QQ texture.

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  13. Hi Little Blue

    Are u able to interpret your glutinous rice flour cupcake recipe into English for my benefit. Love to try out this special recipe but do not understand Mandarin.

    Thank you with blessings
    Priscilla Poh

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    1. Ingredients:

      170g whole egg (i used grade A)
      75g castor sugar
      120g glutinous rice flour
      4g baking powder
      30g fresh milk
      30g corn oil
      1/2 tsp vanilla (option)

      method:
      1. Glutinous rice flour and baking powder mix will and sieve.
      2. Fresh milk and corn oil mix together and become creamy.
      3. Steam bath method: egg and castor sugar until 40oC.
      4. Pour the egg mixture into a bowl and whisk until fluffy.
      5. Add in vanilla.
      6. Sieve in flour and mix well.
      7. Add in (2) and mix well too.
      8. Fold the mixture into a muffin cup.
      9. Preheat oven 170oC, about 25~35mins or until cooked.

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