24.5.11

月光宝盒~~~韭菜盒子


满满的内馅。。。


两颗就能够撑起你的胃。。。



香香酥酥的外皮。。。


不知道朋友们喜不喜欢韭菜的味道???喜欢的人会说那是香气;不喜欢的会说那是臭。。。小厨我就还蛮喜欢的,小时候的小厨真的不是很爱吃韭菜;但。。。小厨家的小朋友可说是比小厨本领的很,他们都很爱。。。


以前小厨还没开始下厨,对食材是那种有看没有懂。。。经常会将韭菜和葱搞在一块的。。。当搞清楚了。。。原来葱是葱,韭菜是韭菜;他们之间真的没有什么瓜葛!!以下的食谱小厨是参考了Carol老师的“不藏私料理厨房”,用料小厨有加减了一些些。。。


材料:



烫面面团

300g --- 中筋面粉

25ml --- 食油/橄榄油

150ml --- 牛奶(80度~100度,大概是煮滚的状态)

40~50ml --- 冷水

1/8tsp --- 盐



韭菜盒内馅:

170g ~~~ 韭菜,洗净切细

3tbsp --- 肉碎

1把 --- 冬粉,浸软切小段

3tbsp --- 虾米,浸软剁细

3 --- 鸡蛋,用少许油将蛋煎成熟蛋碎备用



调味料:

2tbsp --- 麻油

1/2tsp --- 盐

1/2tbsp --- 酱油

少许 --- 胡椒粉,香菇粉


韭菜盒馅料做法:



  1. 爆香蒜蓉,加入虾米炒香;放入肉碎炒香,加入韭菜,冬粉和鸡蛋。

  2. 加入调味料混合试味即可,盛起待冷备用。


韭菜盒子皮做法:



  1. 收有干性材料放入盆中,将热水全部倒入。

  2. 用筷子或木匙将面粉搅拌成为块状。

  3. 将食油和冷水慢慢的倒入,用手慢慢搅拌成为无粉粒的面团。(冷水可以慢慢的加入,视面粉的吸水量而定)

  4. 继续搓揉7~8分钟,至完全不黏手,不黏盆的光滑面团。

  5. 盖上保鲜膜休面40分钟,即可开始整形。


韭菜盒子的做法:


  1. 将休面好的面团分割成9-10份(每份约50g)。

  2. 将面皮擀成圆片状,包入适当的馅料,面皮的边缘沾上一点点的水,容易收口。

  3. 平底锅烧热,加入1tbsp的食油,将韭菜盒子两面煎成金黄色即可。

蓝色小叮咛 :小厨家的小朋友比较不喜欢全麦面粉的味道,所以小厨以中筋面粉代替;如果姐妹们喜欢可以用150g的中筋面粉和50g的全麦面粉。韭菜盒子如果吃不完,可以包好直接放人冰冻库,要吃时直接拿出来煎熟就可以了。(不必退冰)


2 条评论:

  1. nice pics and lOOks super yummy!! Thanks fOr sharing~ ^^

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  2. 我很喜欢韭菜的咧,煎蛋很香:)

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