16.11.10

傻傻分不清的---轻乳酪蛋糕


6寸的圆形小蛋糕看来还挺可爱的。。。


我好喜欢那细致的内在哦!!


冷藏之后又是别有一番风味!!


这是巧克力的,小厨加了20g的巧克力粉


是不是发现小厨近来没什么上菜。。。哎!!都是小厨相机惹的祸。。。想要上菜。。。但。。。相机不在,真的很不想拍!!因为,拍来拍去都不是我要的效果。。。

但。。。小厨真的很想为各位上菜,那就将就一下下咯!!今天就上一个小厨很喜欢的cheese cake。我想这个cheese cake应该很多姐妹都驾轻就熟了吧。。。可是,小厨每每做的都不是我要的效果。。。这个。。。是我的菜!!哈哈。。。因为这个cheese cake的组织不会太过软绵,内部不会太湿。。。就好像是某某奶茶店代卖的cheese cake。小厨也试了巧克力口味的。。。还想试绿茶的。。。

(A)

320g --- cream cheese
280g --- fresh milk
100g --- 牛油
70g --- 低筋面粉
50g --- 玉米粉
125g --- 蛋黄,轻轻打散

(B)

225g --- 蛋白
1/8tsp --- cream of tartar
1/8tsp --- 盐
110g --- 幼糖

做法:
  1. 将cream cheese, fresh milk和牛油隔水加热至材料完全溶解,备用。
  2. 低筋面粉和玉米粉过筛入(1)内搅拌均匀,再慢慢的加入蛋黄拌均匀(在这个步骤小厨会将面糊过筛一次,这样蛋糕的组织便会很幼)。
  3. 蛋白加入盐和cream of tartar先搅拌至起泡泡,再加入幼糖搅打至湿性发泡(约9分发)。
  4. 将蛋白加入(2)的面糊内,轻轻的搅拌至均匀。
  5. 将面糊倒入抹上油和铺上纸的烤模内(小厨用的是三个6寸的圆形烤模),送入已预热的烤箱,用隔水烘烤的方式,火约180度C烤约50-70分钟。
  6. 脱模后待凉,放入冰箱冷藏。
蓝色小叮咛:如果姐妹们的家里没有6寸的圆形烤模,也可以用2个7寸的圆形烤模。

20 条评论:

  1. 好漂亮的蛋糕。。看了会很舍不得吃。。呵呵

    回复删除
  2. 只要看到你上菜,我就很开心了.你要求太高了吧!你每次拍下的作品都很美的.我很喜欢.别让我等太久哦!要时常上来凑热闹.要不然我会很.....想你的.哈!哈!

    回复删除
  3. 我全家人都很爱这款蛋糕的,但不能常做。。。

    回复删除
  4. 晴天,蛋糕不吃会发霉的。。。哈哈!!

    Joceline,我也舍不得让你们等太久。。。我会努力的!!

    Ivy, 我家也好爱。。。

    回复删除
  5. 哇塞.....太诱人了!要试试咯!! ^^

    回复删除
  6. AhTee, 你一定要试试看哦!!很容易的啦。。。我想你的家人一定会喜欢的。。。

    回复删除
  7. 这个我好爱呐,很细致很柔软喔~~
    上多多菜来,我们等着吃呐:)

    回复删除
  8. 我还没吃午餐,看到都肚子饿,蛋糕看起来就觉得很好吃了!小厨,你越来越厉害了,连拍照也进步了不少!

    回复删除
  9. 6寸模做起cheese cake好美(⊙o⊙)哦~你很厉害耶!cheese cake看起来很细致很柔软喔。。

    回复删除
  10. nice cheesecake..&.~
    i should try out your recipe hehe:)

    回复删除
  11. 终于等到你啦~我快要变长颈鹿咯!
    这个芝士蛋糕圆鼓鼓的,可爱极了!!

    回复删除
  12. 哇!这芝士蛋糕的组织好细致喔!
    看了口水一直在滴。
    哈哈~

    回复删除
  13. 这个。。诱惑呀!对它可是又爱又恨咯,好吃,但要做的美美的,很有挑战性。

    回复删除
  14. 芝士蛋糕。。。
    我的最爱~~~
    来一片,可以吗?

    回复删除
  15. 鲸鱼,我找了很久才找到这个我满意的。。。

    丽霞,我的DSLR送回去原厂了,这是我用傻瓜机拍的。。。颜色方面我还是调不到我要的。。。我好自己做些修改!!

    幸福YY,是的。。。这是我要在的cheese cake,软绵得来又不会湿答答。。。

    回复删除
  16. Anna, Emmmm....i like this cheese cake so much!!

    Pink Lady,对不起。。。让你久等了!!请你吃cheese cake吧。。。嘻嘻!!

    Sweet Family,美女。。。口水别掉满地哦!!保持形象!!哈哈!!

    回复删除
  17. 茄子,我同意。。。越简单的蛋糕对我来说(用料和做法比较简单)。。。失败的几率越大!!

    蔚蓝月夜,我无任欢迎你把他啃光光。。。嘻嘻!!

    回复删除
  18. 真的很漂亮呢!里边的组织看起来也是很美呢!

    回复删除
  19. 这蛋糕我常常做不好,是不是用了太大(9寸)的模呢?

    回复删除