18.10.10

很皮的---凉拌皮蛋豆腐


加是了青葱和柴鱼的感觉真的是不一样咯!!


这道凉拌一定要趁冷吃。。。


只要花少许的时间,就能吃到一道“好料”咯!!

这道凉拌菜是我家的老板和孩子们的必点“常胜菜”,每次去餐馆就一定会order。。。没有什么特别原因。。。他们给我的答案是味道好,冷冷凉凉的,再配上Q弹的皮蛋,香香的麻油。。。哇。。。你说是不是好味道!!

但。。。小厨对于皮蛋不是很钟爱,可是。。。给他们这样一说倒是很想尝尝。。。咦。。。皮蛋加上冷冷的豆腐和香香的麻油,这我还可以接受。。。如果你也像我一样不是很会吃皮蛋,不妨试一试这个吧!!

材料:

1盒---嫩豆腐(silky tofu)
2颗---皮蛋,去壳后冷藏,约1-2个小时

调味料:(混合搅拌均匀,备用)

1/2tbsp---蚝油
1tbsp---味霖
1tbsp---酱青(light soya sauce)
1tsp---麻油

装饰:

少许---青葱粒
少许---柴鱼片

做法:
  1. 先将豆腐洗干净,蒸1-2分钟,拿起后包上保鲜膜冷藏1-2个小时。
  2. 将冷藏后的皮蛋取出切丁,然后洒在冷豆腐上。
  3. 淋上调味料,洒上青葱粒和柴鱼片即可食用。

蓝色小叮咛:经过冷藏后的皮蛋是外Q内软,而且也很好切,不会粘刀子。豆腐嘛!小厨会在处理多一次(蒸过),因为我家老板说这豆腐在超市不知放了多久。。。基于安全还是蒸过一次会比较安心啦!!如果你们能买到很新鲜的就可以省略这个步骤。

8 条评论:

  1. 我自己带白饭来咯!!!哈哈哈哈!!看了都流口水咯!!

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  2. 这配搭炸鸡扒会超搭!! 就像士林的开心便当^^

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  3. 我超爱皮蛋的啦,就觉得空口都很好吃了,何况你这个为它们装扮过的?

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  4. 我也爱吃这道凉菜,只是没加柴鱼。。。

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  5. annann,真不好意思还要你自己带白饭来。。。嘻嘻!!

    AhTee,我超想去士林夜市,我想我会迷失在里面。。。哈哈!!

    鲸鱼,呵呵。。。你也是皮蛋一族哦!!

    Ivy,加了柴鱼片又会有另一番风味,试一试!!

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  6. 我很喜欢吃皮蛋的,小厨,这道凉拌皮蛋豆腐还有剩吗?还是给那贪吃的annann吃完了?

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  7. 你这道好料和我的食谱很相似,
    改天我也要来煮一煮。
    煮给你吃。。。。
    记得要张大口哦!
    咔咔。。。

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  8. 丽霞,呵呵。。。原来你也是皮蛋一族。。。嘻嘻!!

    Sean,好。。。我张开嘴巴等你哦!!

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