30.6.10

海绵宝宝---卡士达超软土司


超诱人的。。。


海绵宝宝的侧面


像我工作室楼下卖的面包


要进入烤箱做蒸汽浴咯。。。

我很喜欢面包正要出炉那股香香的味道,充满整个室内,真狠不得拿一张椅子坐在烤炉前,然后要鼻子猛把香气吸到肚子里。。。

我们家除了米饭之外,最常出现在我们家的便是面包了!!如果赶时间而又想填饱肚子,面包涂上kaya或甜牛奶加milo(这是小厨常做的事)是最好不过的喇!

前几天就计划要做这个土司(丽霞送我的--孟老师的100道面包),这个土司超软的,连我家的小朋友都说好好吃哦!所以一定要和你们分享。。。

材料:

(A)

1个---蛋黄
10g---幼糖
15g---高筋面粉
65g---鲜奶

(B)

250g---高筋面粉
30g---幼糖
1/2 tsp---盐
1 tsp---Instant yeast
15g---奶粉
100g---冰水(小厨30g的冰+70g的水)

(C)

25g---牛油

做法:

  1. 先将材料(A)全部放入锅内,先用打蛋器搅拌均匀,然后用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用。
  2. 将(1)的材料和(B)的材料全部混合,用搅拌机(慢速)搅打成团。
  3. 加入牛油,再把面团搅打至能拉开薄膜。
  4. 基本发酵约80分钟。
  5. 把面团分成两等份,滚圆,松弛15分钟,整形放入吐司模内。
  6. 盖上保险膜,最后发酵约60分钟或面团发至9分满,表面涂上蛋液。
  7. 放入预热的烤箱内,180度烤30-35分钟。

蓝色小叮咛:小厨的材料是根据孟老师的,但我是用了冰水(这是小厨的习惯)。

13 条评论:

  1. 柔软的面包呐,我好像嗅到香味了呢~

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  2. 看它的样子真的很柔软哩~
    我家很久都没有面包和蛋糕香味了。。。

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  3. 鲸鱼,嗅到了呵。。。肚子饿了吧。。。哈哈!

    平淡,我很喜欢面包的香气哩!

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  4. 超软土司啊。。。我也要试做。:)
    想问,土石名是卡士达,为何?这个卡士达是CHEESE吗?

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  5. 图看起来是那么的柔软,
    我最喜欢看到这种组织了,
    你很厉害^^

    美牙

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  6. 做面包和蛋糕你最拿手,有否考虑有一天不教yoga了,开个面包店?

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  7. 嗯~卡士达面包就是特别柔软。
    只是有时懒得去煮卡仕达酱,哈哈~

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  8. 哇,真的很柔软,这个我肯定要试,这食谱我拿走啦,谢谢你的食谱分享,真的这面包我越看越beh tahan。。。

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  9. 你的面包很柔软哦!^^可我最近却懒做面包。

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  10. Michelle,你只需把(A)料煮到浓稠便是卡士达酱了。

    美牙,看到成品出炉的时候真的很兴奋。。。

    丽霞,我应该还没能和面包师傅比。。。等十年八年吧。。。到时我们都老咯!!哈哈。。。

    QiQi & Angeline,这个面包的口感我个人真的很满意!!

    Albee,Errr。。。做面包确实是需要一些时间,所以我都趁自己空闲才做。。。还有我心情不好也不会做。。。

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  11. 真的很诱人的面包哦
    看到我也猛吞口水勒

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  12. 我今天做了这面包,成果我也很满意呢!真的谢谢你的食谱分享哦!

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  13. PynnLee, 确实是很诱人neh!!

    Angeline, 我到你家看到了,我很想吃neh!!

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