28.9.10

我爱尝鲜之---凉拌鲍鱼片


甜甜辣辣的。。。好惹味哦!!



平价也能让你尝到鲍鱼!!



翠绿的青瓜,滑不溜丢的鸡腿丝是这道菜的最佳配角!!


这道菜是我在中秋节时所表演的其中一道菜。。。我喜欢鲍鱼“鲜鲜”的味道,还有最重要是超级容易做的一道菜。而且这道菜看起来也落落大方的嘛!!虽然小厨用的是平价的鲍鱼。。。

这道菜在我们家可是很受落的哦!!只要三两下功夫就把盘内的东西啃的干干净净的。。。大家不妨把这道菜列入你家的菜单内。。。

材料:

1包(300g) --- 冷藏鲍鱼片
1只 --- 鸡腿,蒸熟撕成丝
1条--- 日本青瓜,切丝


调味酱:(全部混合均匀)


3tbsp --- 泰国甜辣酱
1tbsp --- 鱼露
1tsp --- 麻油
1tbsp --- 嫩姜丝


做法:

  1. 先将鲍鱼片内的酱汁去掉,把鲍鱼片蒸热,大约2-3分钟,放凉备用。
  2. 准备一个漂亮的盘子,先放上青瓜丝。
  3. 然后铺上鸡肉丝。
  4. 最后,排上鲍鱼片,用保鲜纸包好,放入冰箱内冷藏。
  5. 待上桌时才淋上调味酱。



22.9.10

我是Happy的---黑啤面包

Hello。。。大家好!!我是Happy,希望你和我一样Happy!!


软软的组织,淡淡的香气。。。


两座圆鼓鼓的小山丘!!

今天大家都为了今晚的晚餐而忙碌的当儿,小厨我则在自家的厨房忙着做面包。。。因为今晚我们都回姑姑家聚餐,我只需要准备两道菜,而且我都弄了八八九九了。。。

前天我到了君之的家看到了这道“啤酒土司”,在好奇心的驱使下。。。我做了这道能令我happy的面包,在制作的过程中就能嗅到淡淡的酒香,面团也相当好操作,不添加如何颜料就有好好看的麦子色。。。心里一直想着。。。好一道滋补的面包哦!!你是不是也该尝一尝。。。。

材料:
270g --- 高筋面粉,筛过
25g --- 幼糖
20g --- 全蛋
5g --- 盐
25g --- 牛油
10g --- 奶粉
1 1/2 tsp --- Instant yeast
150g --- 煮过的黑啤酒(小厨自己加了三粒冰块--50g,然后加入黑啤酒至150g)

烤箱温度:170度,烤约35-40分钟

做法:
  1. 把200g的黑啤酒倒入锅内,用小火煮约3分钟,冷却后,称150g备用。
  2. 将全部材料(除了牛油)放入搅拌缸内搅打成团,加入牛油,继续搅打成完全阶段(能拉开成薄膜)。
  3. 在室温下发酵到2倍大(约莫30-45分钟),挤出空气,把面团分成2份,搓圆再松弛15分钟。
  4. 取一个松弛好的面团擀成长型,由上往下卷紧。
  5. 土司盘涂上牛油,把收口的面团朝下放入土司盘内,用同样的方法把另一份的面团处理好。
  6. 再次将面团发酵至土司和的9分满(30-45分钟,可选择在表面涂上蛋液或不)。
  7. 送入烤箱,烤好的土司趁热脱模。

蓝色小叮咛:啤酒事先煮沸是因为能让酒精挥发掉,这样不能喝酒的大朋友和小朋友都能吃这款面包啦!如买不到黑啤酒也可以用普通的啤酒代替。

在此小厨以这款happy面包祝各位:中秋节快乐!!



16.9.10

和风派---玉子烧


我家的和风玉子烧


甜中带咸,你是不是也喜欢!!


小厨常把这当成寿司的配角。。。



刚刚看到Ah Tee家post上来的“结婚启事”,我当真的被他吓了一下下。。。他已经有了一位漂亮的太太,还有一位可爱的大小姐。。。他要和谁结婚去啊???讲真,像他这样会烧饭的男生,应该是位好老公好爸爸,他家的两位女生真的是幸福到漏油。。。


嘿嘿。。。小厨家的也不会太差,但。。。好像只会煎蛋,还有。。。会煮白粥和即食面,好像很差ho!!!不过,他超会收拾家的。。。小厨找不到的东西往往都得向他求救。。。偶尔,还会像个管家。。。


今天的这个玉子烧是他“推荐”的。。。谢谢他一直以来把家里打理的头头是道,希望他继续努力。。。那,小厨我就能有更多的时间煮多一些的“好料”。。。嘻嘻!!


材料:(这是一份的材料)


3个 --- 蛋,打散后过滤,备用
1tbsp --- 水
1tbsp --- 味霖
1/2 tsp --- 香菇粉/鸡精粉
1 tsp --- 葱花
少许 --- 胡椒粉

2条 --- 蟹肉条,撕成丝,备用


做法:


先将以上的材料在碗内拌均(除了蟹肉丝)备用。

在玉子平底锅过油,倒入1/3的蛋液,洒上少许的蟹肉丝,小火煎至半凝固。

慢慢的将蛋折成1/3,然后慢慢的完成(共两折),完成后将蛋留在锅内。

再倒入1/3的蛋液,将第一份的蛋稍微的拿起来,让蛋液能平均的散布在锅内。

洒入蟹肉丝,如同以上的步骤完成。

把最后一份的蛋液倒入锅内,如同以上的步骤完成(蛋液共分三次完成),即可。



蓝色小叮咛:如果怕腥的朋友可以在蛋液里滴1到2滴的麻油;玉子烧除了可以直接切片吃之外,可以做寿司的配料。

13.9.10

这样也可以的---火腿青瓜卷


偶尔来个咸卷也还真不赖哦!!



你也可以抹上超厚的美奶滋。。。。



点点的青葱粒,也起了点缀的效果哦!!


主角不是小厨的玉手。。。是蛋糕里的馅料啦!!哈哈哈哈。。。

小厨做这个卷的原因又是为了“清除”冰箱内的剩余材料,不然小厨每次打开冰箱就会变的很“毛躁”,然后就会觉得自己持家无道。。。怎么可以这样啊???

火腿是炒饭剩下的,青葱是菜市的老板娘给的。。。讲起这个菜市的老板娘啊!!她的人真的好好哦。。。小厨我三不五时都会“搞关”她,就像昨天那样吧。。。小厨买了一些的青江菜,小白菜,小芥兰,老板娘就付送小厨一把的青葱,辣椒和酸柑。小厨并不是贪小便宜。。。因为有时可能只须用一根的辣椒,两三粒的酸柑啊!那。。。谁会卖你一根的辣椒和两三粒的酸柑啊!!也因为这是老板娘的生意手法,因此她的客人超多的。。。当然,小厨偶尔也会送些蛋糕小点之类的。。。hrrrrr。。。也算是“有给有还,再给不难”吧!!哈哈。。。

这蛋糕卷也还很“畅销”叻!!不一回功夫就吃了个精光。。。是好吃还是饿了啊???不过。。。小厨还认为蛮好吃的!!

材料:

(A)

80g --- 蛋黄(约四个)
15g --- 幼糖
30g --- 油
50g --- fresh milk
80g --- 香港面粉/水仙粉

(B)

150g --- 蛋白(约四个)
70g --- 幼糖

(C)

5tbsp --- 火腿丁/午餐肉丁(用油稍微煎香,然后放在吸油纸上)
2tbsp --- 美奶滋
2tbsp --- 青瓜粒

1tbsp --- 青葱粒(装饰用)

做法:
  1. 先将幼糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀,备用。
  2. 油和fresh milk混合均匀,加入(1)内,慢慢的筛入香港面粉,搅拌均匀,备用。
  3. 将(B)搅打成湿性发泡。
  4. 将(2)和(3)慢慢的混合均匀。
  5. 先将青葱粒洒入已铺纸涂油的烤盘内,慢慢的倒入面糊铺平,用180度c烤约15-20分钟或至熟。
  6. 取出蛋糕,等稍凉后铺上(C)卷起即可。
  7. 放入冰箱冷藏后才切片。

9.9.10

超简单的好滋味---蛋炒饭


虽然是简单的炒饭,我依然想把它拍的美美的。。。


这是我超简单而又好料的一餐咯!!

这几天小厨家的白饭都没什么“销路”,可能是学校假期的原因吧。。。有吃没吃都没问题。。。今天就打算把这些白饭干了,不然到了明天它依然还是白饭啊!!

讲到炒饭---我想没有什么朋友是不爱吃的吧!!不管你怎么弄,都会是好好吃的。。。只要你的冰箱有冷饭,加个蛋,酱油---这样又是一餐啦!!学习不浪费事物,好好善待家里头的白饭。。。这也是环保的好行为啊!!

材料:

2碗 --- 冷白饭
2棵 --- 青菜,切碎备用
1/2罐 --- 午餐肉,切丁
2颗 --- 蛋,打散备用
1颗 --- 洋葱,切丁
2tbsp --- light soya sauce
少许 ---胡椒粉, 香菇粉或盐(香菇粉和盐各选一)

做法:
  1. 先将蛋炒熟备用。
  2. 放1 tbsp的油在锅内,炒香洋葱丁,然后加入午餐肉丁和青菜,炒均匀。
  3. 加入白饭,兜炒均匀,加入熟蛋,拌炒。
  4. 加入调味料,试味即可。

7.9.10

香烤起司马铃薯


烤的金黄的马铃薯。。。


爱吃cheese的你,可以加到自己满意!!


还没加上cheese的马铃薯,好像少了些吸引力哦!!

小厨我真的超爱吃马铃薯的。。。只要是马铃薯做的成品我几乎都爱,如果再不自爱一些些,我想慢点我也开始要向马铃薯看齐咯!!(圆滚滚的身形)。。。

今天的这道马铃薯小点心,是为了消耗掉小厨前天用剩的cheese,不然可要浪费咯。。。如果你们的家里有用剩的cheese还有马铃薯,那你可以好好的表演咯!!一道简单又容易操作的小点心。。。等你咯!!

材料:

3-4颗 --- 马铃薯,洗干净备用
1/2颗 --- 洋葱,切丁备用
4tbsp --- 切成丁的午餐肉
少许 --- 黑胡椒粉和盐
适量 --- Mozallera cheese

做法:
  1. 先将马铃薯蒸熟备用。
  2. 在锅内放1 tbsp的牛油烧热,放入洋葱丁和午餐肉丁炒香,加入黑胡椒粉和盐调味。
  3. 将蒸熟的马铃薯用刀在中间划一刀(不要切断),用锡纸把马铃薯包起来。
  4. 把馅料填入内部,铺上cheese.
  5. 用200度烤15-20分钟,再用上火烤10分钟至cheese变金黄色。

6.9.10

来自海洋的滋味---起司烤Mussel


烤好后,趁热哦!!



大小适中的mussel共约26只。。。



mussel + cheese = 好朋友!!

小厨家的董事长兼老板,还有小厨家的小先生和小小姐,都是mussel的忠实“粉丝”哦!!他们可是超爱的。。。有一次遇到超市的mussel平卖,竟在没有和小厨商量的情况下,这三人便抱了盒mussel回家。。。

哎。。。小厨这吃真的“扒头”,这怎么弄啊!!!而且。。。还交代要像某某餐厅的“白汁mussel”。 Hrrrrr。。。。这次“死翘翘”啦!!哎呀。。。随便了啦!只要是白汁就可以了啦!!而且。。。小厨自己也不是很爱吃,管他的。。。

咦。。。烤出来的味道还真的不赖哦!!不是很爱吃的我也吃了好几只呢。。。我想,他们也爱死了吧!!哈哈哈哈。。。老板说:是很不错吃,味道也好好!!但,说不上来少了什么??小厨说:少了钱啊!!这是不收费的。。。

怎样,给小厨板回一程了吧。。。人家10之mussel的收费可是RM29.90++的叻!!都是钱在作怪啦。。。

材料:

1盒 --- mussel(用刀或小牙刷把外壳清理干净,备用)
1罐 --- Campbell's Carbonara Mushroom
1颗 --- 洋葱,切丁
8tbsp --- 水
适量 --- Mozzallera cheese

做法:

  1. 预热烤箱,200度C。
  2. 先将洋葱丁炒香,加入Carbonara Mushroom汁和水,搅著至均匀,备用。
  3. 准备一个烤盘,铺上锡纸备用。
  4. 把mussel排放在烤盘内。
  5. 放入适量的(1)在内和洒上适量的cheese。
  6. 烤20分钟,然后再用上火烤10分钟至有点焦即可。

1.9.10

我的失败之作---巧克力月饼

真是让我“无言”的月饼。。。


好像“金蝉脱壳”一样。。。

放进漂亮的包装袋子,希望可以遮掩一些些。。。

这个月饼是在星期二完成的,这也是为了谢谢茄子而做的,但。。。的确给我败的很难看,我都不好意思放上来。。。我自己看了都很想呕。。。各位看官们,以下如有让你不舒服的画面,请多多包含(好想很严重酱的。。。)

在此也想和茄子说声:I am Sorry!!! 这么漂亮的月饼印花竟败在我手上。。。这是呜呼哀哉!!当我刷上蛋黄的那一刻,我就知道。。。这一切完了。。。请各位漂亮的姐姐妹妹们,我哪里出错了。。。谢谢咯!!

不过叻。。。这个月饼模是超好用的(不像旧款的要东巧巧西巧巧,怕死左邻右舍不知道自己在做月!!)我好喜欢那个“爱”字,超有意思的。。。希望大家在今年的中秋节都能过的很有意义。。。