12.4.16

用心的~~~豚骨拉面

每次看到豚骨拉面的做法。。。总是一次又一次的撇过头去!!

一日复一日,一年复一年。。。


终于~~~东南西北风成就了这碗,好不容易的~~~豚骨拉面。

其实材料一点都不复杂,厨房里头顺手拈来的姜葱蒜,简单的调味。。。用心的是那带点奶白色的汤头。


一碗汤头浓郁调味简单的拉面,担保能够丰富你的味蕾,满足你的食欲。


如果说汤头是主角,叉烧肉卷和糖心蛋绝对是无敌配角。当然。。。还要配上吸食面条~嘘嘘嘘~的声音。

原食谱可以看这里


日式叉烧

1200g --- 三层肉
3根 --- 青葱
4~5片 --- 姜
12~15瓣 --- 蒜
100ml --- 酱油
50ml --- 米酒
50ml --- 味霖
10~15g --- 冰糖
600ml --- 水

适量长度的棉绳

做法: 

  1. 准备棉绳将三层肉绑成肉卷,备用。
  2. 烧热油将肉卷煎香,加入姜,葱,蒜爆香。
  3. 放入其他的酱汁,用慢火炖约2小时。
  4. 将肉卷取出,待凉;将肉卷放入冰箱冷藏,隔天切片;叉烧汁可以做成汤汁。


糖心丹

5~6颗 --- 鸡蛋,室温
4片 --- 姜 
2瓣 --- 蒜头
50ml --- 酱油
20ml --- 绍兴酒
20ml --- 蚝油 
1tsp --- 糖

做法: 

  1. 用一个锅子,水约能够盖过鸡蛋,煮滚。
  2. 用汤匙轻轻的将鸡蛋放入滚水中。
  3. 用中小火煮6分钟。 
  4. 将鸡蛋取出放入冰块水中降温。
  5. 待凉后剥壳。
  6. 将其余的酱汁煮滚,待凉。
  7. 把蛋放入酱汁中,装入密封袋,放进冰箱隔夜。


豚骨汤头
1kg --- 大骨
4片 --- 姜 
4根 --- 青葱
15瓣 --- 蒜头
1颗 --- 洋葱
2~2.5L --- 水

做法: 

  1. 大骨汆烫,洗干净。
  2. 所有的材料放入锅中,中火煮滚,捞起浮沫。
  3. 盖锅用中小火熬煮4~6个小时。
  4. 熬煮后的汤头可以用1L的水再次稀释。
  5. 加入适量的调味:盐,胡椒粉即可。
蓝色小叮咛:小厨万能锅,所以熬煮的汤水都没有什么挥发掉,所以没有再加水稀释。


组合:

  1. 依照购买说明,将拉面煮软,捞起放入碗里。
  2. 放入2~3Tbsp的叉烧汁,加入适量的豚骨高汤。
  3. 摆放叉烧片,糖心蛋,葱花,紫菜片。

10.4.16

周末零食 ~~~ 杏仁玉米棉花饼

周末就来点简单的。。。

偶尔。。。喜欢做些小零食,放在茶几上,方便嘴馋的时候可以顺手拈来。


小厨对玉米片真的情有独钟。。。无论是零食,放在冰淇淋是做点缀,加入优格一起入口,统统都喜欢!!


做成这个小零嘴,更是吃的听不了口!!


材料很简单,做法很简单,应该没有什么可以让小厨懒惰的理由~~~


材料: (9 x 4长形模)
150g --- 原味玉米片,稍微弄碎
50g --- 杏仁粒,切片
30g --- 蔓越莓,切碎
150g --- 棉花糖
50g --- 牛油

做法: 

  1. 将棉花糖和牛油放进一个锅子里,用小火将棉花糖煮溶。
  2. 快速的倒入玉米片,杏仁片和蔓越莓,搅拌均匀。
  3. 倒入铺上油纸的模子里,将玉米饼压至紧实。
  4. 待凉后即可切成块状。


蓝色小叮咛:原先的食谱~棉花糖的用量约180g,牛油约105g,感觉上有点甜和油腻。原味玉米片~买了市售的小包装,外盒标明150g的那种。

8.4.16

是想念的 ~~~ 好力克薄脆

阔别大家一段时间。。。你们都好吗??!!

小厨是想念大家的!!


小厨用三百六十几个日子好好的休息,不做家务以外的劳作,慢慢的发现。。。跟随小厨很久很就的偏头痛不见了耶!!

步调虽然放慢,一样还是照常吃饭,上大号。。。只是这些日子把自己的身子调养好,感觉体质比前些日子好很多~没有破嘴巴,很少喉咙痛,偶尔还可以吃些煎炸的食物。。。真好!


因为只有健康的身心灵,才能享有快乐,与心爱的家人幸福的过每一天。。。当然。。。好好继续享受烘焙乐!!


不是过年一样可以吃过年零食,只有动一动你的巧手,没有是可以难道你的!!

材料: 
1包 --- 市售薄饼皮
适量 --- 好力克
适量 --- 糖粉

做法: 

  1. 将薄饼皮解冻后,轻轻的将每一片分开,备用。 
  2. 取一张,摊平卷起(不必刻意卷的很扎实,随意卷一卷),在皮的连接处涂抹少许的蛋液即可;重复所有的饼皮至完成。
  3. 把卷好的饼皮,用剪刀剪成段,备用。
  4. 预热一锅油,轻轻的放入小卷饼;用小火慢慢的炸至熟透或金黄色,捞起。
  5. 待稍凉后,即可裹上好力克粉和糖份。


蓝色小叮咛 :好力克和糖份的比例,可以随自己的喜好而定。可以用好力克2:糖份1