26.1.11

千层的祝福 --- 西瓜千层蛋糕


这可是代表了小厨千层的心意。。。


带有香香的西瓜香气!!


这个颜色还蛮讨喜的。。。

小厨这几天开始动手做蛋糕了。。。会不会太快??不会了吧。。。再过几天可有的忙,年菜啦,布置啦。。。好像时间不够用!!

小厨做的这款蛋糕是在茄子家借来的。。。嘻嘻!!这款千层蛋糕似乎是小厨过年必备的,工序是有点麻烦,但上手后就会很好操作了!!小厨每每都会期待把成品切开的那一刻。。。


材料:(小厨做了些小变动)

(A)

16个--- 蛋黄
6个--- 蛋白
220g --- 糖
220g --- Hong Kong flour
30g --- 绿豆粉
1tbsp --- SP / Ovalette
50g --- 冷水

(B)

500g --- 牛油
8tbsp --- 甜牛奶

(C)

30g --- 西瓜奶茶粉
2tbsp --- 黑芝麻
少许 --- 青色素和红色素


做法:

  1. 将(A)搅打至非常浓稠和膨胀(小厨用高速搅打约6-7分钟,面糊不容易滴下)。
  2. 然后将(B)倒入搅拌缸内,搅打至乳白色和幼滑。
  3. 把(A)和(B)轻轻的搅拌均匀。
  4. 拿出480g放入少许的青色素。
  5. 另外480g保有原来的颜色。
  6. 剩余的加入西瓜奶茶粉,黑芝麻和少许的红色素。
  7. 用8x9的烤盘,铺纸涂上油,预热烤箱(小厨用最大的温度,上火-grill)。
  8. 第一层 -- 放入120g的青色面糊,铺平。用上火grill到表面出现中度的褐色。
  9. 第二层 -- 放入120g的青色面糊,以同样的方法grill到表面成褐色。
  10. 第三层 -- 120g原色面糊,同样的方法grill到表面成褐色。
  11. 第四层 -- 120g原色面糊。
  12. 第五层到第九层(看个人面糊的多寡)--各120g红色面糊。
  13. 第十和十一层 --- 各120g的原色面糊。
  14. 最后两层 --- 各120g的青色面糊。
  15. 当最后一层铺上时,将烤箱的火候转到180度(上下火)烤约15分钟至表面出现黄色。
  16. 将烤好的蛋糕取出,放在铁架上待冷。

20.1.11

年来咯---杏仁豆小西饼


烤个年饼好过年!!


烤好的杏仁多了一份香气。。。


入罐后可以送亲朋戚友咯!!

今天还是忙。。。原本今天打算要去bank换些新钞票,幸好有位朋友愿意替我换。。。所以我今早才可以把这个饼干完成!!

这个小饼是按照了孟老师的食谱,小厨是喜欢这个造型,喜欢上面那颗杏仁。。。


材料:

100g --- 牛油
50g --- 糖粉
1/4tsp --- 盐
30g --- 全蛋
150g --- 低筋面粉
25g --- 奶粉
1/4tsp --- baking powder

15g --- 蛋白
35-40颗--- 杏仁豆


做法:
  1. 将牛油,盐和糖粉放入搅拌机内搅打均匀。
  2. 加入蛋,搅拌成均匀的奶油糊。
  3. 筛入低筋面粉,奶粉和baking powder搅打成均匀的面团。
  4. 将面团用保鲜膜盖好,冷藏松弛约30分钟。
  5. 用手将面团揉成一颗颗的小圆球,刷上蛋白和放上一颗杏仁豆。
  6. 烤箱预热后,以150度烤约25-30分钟,用馀温焖10分钟左右。
蓝色小叮咛:杏仁豆也可以用其他坚果代替,不需事先烘烤。

17.1.11

咚咚咚咚锵---德式酥饼


香香酥酥的。。。好吃!!


用上自己喜爱的牛油。。。赞!!


喜欢她长的白白嫩嫩的。。。

小厨来亮相咯。。。

这几天小厨所住的地方连续下了三天的雨,搞得小厨的心啊,七上八下的。。。就因为这场雨弄得所有事情都停顿了下来!小厨也开始做年饼咯。。。看到各位姐妹这么努力,小厨不动手好像有点对不起自己哦!!

老实说,年饼这个玩意嘛。。。在小厨家好像不怎么受欢迎!但。。。还是要意思意思的啦!!这个小饼干是在星厨房瞄到的,看食谱的时候好像不怎么样,嘿嘿嘿。。。吃到嘴里的时候。。。哇。。。好酥哦!!最重要的是。。。简单!!


材料:

250g --- 牛油
80g --- 糖粉
250g --- 马铃薯粉
160g ---面粉/ 特幼面粉

做法:
  1. 牛油和糖一起打发。
  2. 倒入马铃薯粉和面粉,搅打成软面团。
  3. 将面团分成小球,稍微压扁,派入已铺纸的烤盘上。
  4. 用叉子压出条纹。
  5. 预热烤箱150度C,烤约20-30分钟,不需要烤至黄。
蓝色小叮咛:小厨是做了double的份量。而且啊,小厨也只是用了普通的面粉,没有用上星厨房的特幼面粉。

5.1.11

照烧酱汁豆腐


也许你也会爱上吃豆腐。。。。嘻嘻!!


有没有很可口的感觉!!




简单好滋味!!


今天再来一道超简单又好滋味的照烧酱汁豆腐。小时候啊。。。小厨最不爱吃豆腐,但。。。岁月真的可以改变一个人的口味,思想,要求。。。曾几何时啊。。。小厨慢慢的爱上了豆腐!!

有时一道简单的料理也能让家人吃的津津有味。。。好像小厨有点在自圆其说哦!!哈哈。。。

材料:

2片 --- 板豆腐,洗干净切成三等分
少许 --- 玉米粉

调味:

2tbsp --- 味霖
2tbsp --- 蚝油
1tbsp --- 糖
2tbsp --- 水

做法:

  1. 将切好的豆腐洒上少许的玉米粉,放入锅内煎至金黄色,备用。
  2. 将豆腐和调味料放入锅内,煮至酱汁稍微收干,即可。
  3. 可以随意洒是一些青葱粒和烤好的白芝麻。

2.1.11

肉碎炒皮蛋


卖相可能不吸引,但。。。味道好好噢!!


一定要加多多的青葱。。。


爱吃辣就自行加多一点的辣椒!!

经过大大小小的节日,吃吃喝喝。。。明天总算是回到正常的轨道上了。

明天也是莘莘学子的开学日,新的学年新的开始。。。又要开始繁忙的生活了!!在假期时小厨的早午晚餐,是有一餐没一餐的。。。今天到菜市采买了好多的菜啦,肉啦,水果啦。。。这样东一袋西一袋的,可以吃上好几天。

以下的这道小菜也是参考Carol老师的料理食谱,真想不到皮蛋也可以这么做,而且味道真的不错哦!做法简单就可以上好菜咯。。。

材料:

3颗 --- 皮蛋,剥壳后冷藏,切丁备用
200g --- 肉碎(加少许的酱油和麻油腌渍)
5tbsp --- 青葱粒
少许 --- 红辣椒
2tsp --- 姜丝
2tsp --- 蒜茸

调味:

1tsp --- 甜豆酱
1tbsp --- 泰国辣椒酱
1tbsp --- 酱油
1tbsp --- 黑酱油
1tbsp --- 米酒
1/2tsp --- 糖
4-5tbsp --- 水

做法:
  1. 先爆香姜丝和蒜茸,然后炒香腌渍过的肉碎。
  2. 加入甜豆酱和泰国辣椒酱炒均匀。
  3. 倒入水,酱油和黑酱油拌炒均匀,把酱汁稍微收干。
  4. 放入皮蛋丁,青葱粒和米酒搅拌均匀,即可。