11.6.13

触动味蕾的~~~Acar Awak

在好几个月前,朋友送了一罐Acar给小厨。在小厨的印象里,Sarawak的Acar不是长成这样的,虽然没有吃过这样的Acar,但是单看卖相就已经很不得了!!


果然。。。五分钟不到,罐子可以见底了!!这样的味道触动了小厨的味蕾。。。久久不能散去!!


问了很久也不知叫什么名堂,终于。。。不久前在Wendy的家看到了!!真的太感谢了。。。让小厨有机会自己亲手做!!

二话不说。。。先把食谱记录下来。


终于。。。出来的成品就是那个味道!!下次再做,真的要用double的份量,不然还真的是不够“塞牙缝”!!

虽然。。。咋看之下食谱有点长,但是只要将所有的材料准备妥当,真的一点都不难。


蔬菜材料:
600g --- 黄瓜,切成条状+1tsp 盐
300g --- 包菜
150g --- 红萝卜
150g --- 长豆
200g --- 黄梨

烫蔬菜用的液体材料:
300ml --- 水
300ml --- 白米醋
1tsp --- 盐
1tsp --- 白糖

叁巴材料:
15g --- 辣椒干,去籽浸泡
100g --- 红葱头
15g --- 南姜
10g --- 黄姜
2 --- 长茅,取白色的部分
3 --- candle nuts
2tsp --- 盐
100g+- --- 白糖(加减自己拿捏)
50ml --- 白米醋

30g --- 烤香的白芝麻
150g --- 花生碎

做法:
蔬菜类~

  1. 把黄瓜切成长条状,用1tsp的盐腌制约20~30分钟;将黄瓜渗透出来水倒掉。然后,将黄瓜条尽量的挤干水分。
  2. 包菜用手或切成适中的块状。
  3. 红萝卜切成长条状。
  4. 长豆摘成2.5寸的长条状。 
  5. 黄梨切成适中的块状。
  6. 将(1)~(5)的蔬菜类分别放在托盘里,在烈日下晒约2~3小时。


烫蔬菜~

  1. 将烫蔬菜的液体煮滚。
  2. 分别放入各类的蔬菜:黄瓜,红萝卜,包菜和长豆;烫蔬菜的时间不要超过1分钟。而黄梨只需3~5秒即可。
  3. 将蔬菜滤干水分。


叁巴~

  1. 将叁巴的材料用食物料理机搅碎。
  2. 然后在锅子里放进适量的食油,将(1)的材料用小火炒香知道材料带点油亮的状态。
  3. 把烫好蔬菜类全部放入。
  4. 加入花生碎和烤香的白芝麻。
  5. 将所有材料搅拌均匀即可熄火,盛起待冷后即可收罐。


31 条评论:

  1. 喜欢这个也。。。。。。 book mark 起来。回家表演给妈咪看。
    哈哈哈。。。哈哈哈。。。

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    1. 这个。。。真的太好吃了!!不用配东西,我女儿可以吃一个小饭碗。

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  2. 小厨,食谱不长~是西北长啊!!>_<

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    1. 娜娜。。。真的比阿嫲的裹脚布还要长,不过。。。真的很好吃,食谱长没关系。。。最重要是有人很欣赏!!

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  3. 哇!好像好好吃哦!谢谢分享!

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    1. 如果你爱吃酸酸辣辣,这个你会喜欢〜我可以一次吃很多!

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  4. 这个我喜欢,容易配饭。。但是,我懒惰下手叻!
    可以去你家吃就好了,哈哈哈!

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  5. 我也喜欢Acar,但hor家人不爱。
    所以我常常到外面打包~~ :)

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    1. 我们这里没有这样卖的,而且我们的是Sarawak style的。。。

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  6. 小厨~~
    呵呵^^ 很好下饭呗。。虽说老莎不会大爱,却被小厨的作品勾引了~~~

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    1. 呵呵〜可以这acar魅力相当,能把你牵引过来。。。

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  7. 我超爱吃这个…谢谢小厨分享涅~~

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    1. 不客气。。。我自己也很喜欢,也是找了很久,才知道叫Acar Awak.

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  8. Acar在安家超受欢迎,还是除夕夜的年菜呢,
    距离明年的除夕夜还久,不等了,先来小厨家大快朵颐。
    mm..........好料!

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    1. 呵呵。。。原来还能上得了大场面的啊~~~我们这里的acar不是这样子的!!

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  9. 哇!Aca我最爱,我可以加白饭一起吃。

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    1. 嘻嘻。。。我可以不配饭就能吃上还多哦!!

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  10. 之前同事请我吃了一款
    我也是好爱呢
    结果还没拿食谱
    呵呵

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    1. 老师。。。我等你拿了食谱,做了和我们分享哦!!

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  11. Acar也是我的最爱,我喜欢Acar 配keropok :)

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    1. 嘻嘻。。。我也是,我还有一包keropok还没有炸的。。。

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  12. 哎呦,我也是,用啊扎配白饭,可以吃很多碗饭了,哈哈

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  13. 好好吃哦。。。。。 看到就流口水了。照片拍的很美哦。嗨。。。 我还是要多多的向你们学习了。

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    1. 那里那里。。。我们彼此学习,这里有很多“半来”的师傅。

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  14. 很喜欢!可是很多功夫。Bookmarked 先:)

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    1. 之前看到食谱是。。。我只能瞪大眼睛。。。后来动手准备了,也还可以!!不要给食谱吓倒。。。嘻嘻!!

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  15. 噢。。。迟到了,没有acar了啦!不过,还好可以带走acar食谱哦!嘻嘻~~
    我很爱很爱这个,可是就是多工咯。

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    1. 嘻嘻。。。没有,但是所剩无几。。。准备功夫多一点而已,做起来就容易多了!!

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  16. Acar是我的最爱,看见就猛吞口水了。哈哈。我不配饭吃都能吃上一大碗的哦。。好吃到不行。。

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