19.7.12

今天偶有好财气的~~~黄金土司(17小时中种冷藏法)



偶的早餐。。。

很有“财气”的。。。

黄金土司
小厨想啊。。。土司或面包是否是每户家庭每个星期必备的餐点,无论作为早点,下午茶或是夜宵!!小厨的生活几乎和面粉脱离不了关系了。。。真的是缠缠绵绵!!在厨房的工作台上,几乎所有的粉类小厨都货源充足,没有怯场。。。

因为材料俱全,所以成就了这个黄金土司作为孩子们带去学校的餐点咯。。。不过小厨的黄金土司有过分“发胖”的现象哦!!边边角角都“突围而出”。。。哈哈!!而且,今天也懒惰为面包找“角”,就同样的一个角度一按到底,真的有点对不起这个面包!!

小厨是用了“天然面包香”内的食谱,然后做了些些的变动。

材料:(2条带盖土司)

前一天先预备:中种
480g --- 高筋面粉
274g --- 水
7g --- Instant Yeast
7g --- 盐
7g --- 奶粉
7g --- 黄金起司粉

  • 将以上所有材料搅拌成一团光滑的面团,用保鲜膜包裹好面团,冷藏发酵17个小时。

面团:
200g --- 高筋面粉
6g --- 黄金起司粉
7g --- 盐
69g --- 细砂糖
160~199g --- 水(慢慢加,只要面团能够成团即可,不必全部加完)
2g --- Instant yeast
48g --- 无盐奶油

做法:
  1. 将以上的材料(除了水和奶油)放进搅拌机内,用低速搅拌均匀。
  2. 加入全部的冷藏中种(撕成小块),慢慢加入水,然后加入奶油搅拌成一团光滑柔软的面团(用手能将面团撑开成薄膜)。
  3. 将面团取出滚圆放进一个深碗内,进行第一次发酵约45~60分钟。
  4. 把发酵好的面团分割成四等分,滚圆再次休面20分钟。
  5. 用手按压面团排气,擀成长方形,两边向内折起,再擀薄。宽度与土司模相同。将面团卷起后放入土司模内,用保鲜膜盖好,进行发酵约45分钟。
  6. 等面团发酵至8分满,即可盖上盖子。
  7. 放进预热烤箱180度C,烤约35~45分钟(这是依小厨家烤箱的温度)或呈现金黄色即可。
  8. 脱模,待凉后才切片。

32 条评论:

  1. 每次看到你们做吐司,真的很羡慕很想马上动手做,可是。。。
    Eileen家的吐司模都被我搬回来了,就是安排不到时间,可怜!

    回复删除
  2. 快,架上墨镜才能进来,太刺眼啦! ^^
    我也是喜欢也常常与面粉打交道,那天读了篇关于手作面包的文章,更肯定我选择自制面包是正确的~

    回复删除
    回复
    1. 嘻嘻~不好意思。。。我太招摇了!

      删除
  3. 黄金吐司除了财气。。
    早餐吃一个还能充满元气;)赞!

    回复删除
    回复
    1. 一天之计在于晨嘛!祝你有才气也有元气。

      删除
  4. 哇,我也来沾一沾黄金气息,呵呵呵:)

    回复删除
    回复
    1. 欢迎~有福一起享。。。酱才够朋友嘛!

      删除
  5. 好漂亮的黄金色。。吐司美哦。。:)

    回复删除
  6. 还没试过把这个粉拿来做面包
    也许周末就开工:)

    回复删除
    回复
    1. 等你咯~其实这个粉还蛮香的。。。

      删除
  7. 回复
    1. 我喜欢的金黄。。。黄金。。。哈哈~

      删除
  8. 我瞄见你家藏了金盒子哦:)

    回复删除
    回复
    1. 给你看到真的无所谓。。。最近治安不是很好,真正的钱财黄金千万不可露眼。

      删除
  9. Hi Little Blue,
    Wow! The color of your bread is so awesome. That day I too bake some buns with this golden cheese powder. Like you bread, can I have a piece...hehe

    回复删除
    回复
    1. I like this golden cheese powder and also have nice taste after baked.

      删除
  10. 哈哈~我以为你发财了,想来wat你一餐。。。哈哈!

    回复删除
    回复
    1. 如果那天我真的发达。。。我请所有姐妹们饱餐一顿,可是真的不知要等到何时?!哈哈~

      删除
  11. 我也是以为你发财咯,哈哈
    原来黄黄的面包让你很财气

    回复删除
    回复
    1. 我睡觉都会想着要发达。。。做人嘛。。。还是那句,脚踏实地比较好。嘻嘻~

      删除
  12. 我以为你吃了吐士翻报纸看到中万字票。哈哈,想像力很丰富horr。这个金粉我问了你但是还没去扑。

    回复删除
    回复
    1. 就给我发下白日梦嘛~如果你要我可以帮你,或是你可以直接联络她?!

      删除
  13. 真的很闪亮哦!今天一定也好心情吧!
    我可以带一点财气回家吗?嘻嘻!

    回复删除
    回复
    1. 呵呵~我人很好的,我当然愿意和你分享咯!是不是很感动?

      删除
  14. 看得我口水直流,
    好想咬一口黄金呐!
    这里的烘焙店都没见有卖。。。555~

    回复删除
    回复
    1. 哎哟~真的不好意思,让你流口水了~我也是网购的,我试一试找出那位朋友的FB address,然后tag给你。

      删除
  15. 小厨。。。
    哇!!那么大块的黄金哦???发达了哦~~~

    回复删除
  16. She。。。小声一点,不要给我老公知道。。。哈哈~

    回复删除
  17. Wah, can someone please pass me a pair of sunny please, so bright!
    黄金起司粉?Not selling here, I think!

    回复删除
  18. If this is a bar of gold, then you Huat lo, hahaha.,Golden and nice looking loaf!

    回复删除