6.5.12

花团锦簇五月天的~~~玫瑰花馒头


不是很明显的紫色。。。

给妈妈送上一朵紫玫瑰

白玫瑰也很漂亮,对吧??


在这个温馨的五月,有没有烦恼要送什么给妈妈???今年来点特别的吧。。。就用面团做一朵玫瑰给妈妈吧!!可以看又可以吃下肚。。。挺划得来!!!其实这个做法小厨很早就收藏了,只是最近看到有朋友在做。。。小厨开始手痒了!!

馒头的食谱小厨是用了Carol老师的“面点新手必备的第一本书”,趁着快要来临的母亲节动一动手吧。。。让妈妈收到你的心意。

小厨也趁这个机会预祝天下的妈妈们:母亲节快乐,越来越美丽~~~

老面面团的做法:

120g --- 中筋面粉
1/4tsp --- Instant Yeast
70ml --- 水
1/10tsp --- 盐

做法:
  1. 将干的材料混合均匀后,慢慢的加入水。
  2. 把所有材料搓揉成一个光滑的面团。
  3. 方法(1)放置室温发酵6~8小时后备用;方法(2)放置冰箱发酵至隔天再用。
  4. 用不完的面团可以放置冰箱冷藏3~4天。

鲜奶馒头

材料:(玫瑰花~14朵)
(A)
100g --- 老面面团
300g --- 中筋面粉
1/2tsp --- Instant Yeast
170ml --- Fresh milk
30g --- 细砂糖 
1/8tsp --- 盐

(B)
10g --- 中筋面粉(中间发酵完成才添加)

做法:
  1. 将(A)的材料放进搅拌机内,用中速搅拌成一团光滑的面团。
  2. 将面团发酵1~1.5小时或至双倍大。
  3. 将面团移到桌面上,加入(B)的中筋面粉;用手将面粉慢慢的搓揉进面团里,成为光滑的面团。
  4. 一组玫瑰需要:5个15g的小面团和1个12g的小面团;将每个小圆面团搓圆,休面5~10分钟(一组有两朵玫瑰)。
  5. 之后的步骤请参考下图。
  6. 将蒸锅的水稍微加热至微温(约35度C),将完成的玫瑰花馒头放在蒸锅上发酵40~50分钟或至双倍大。
  7. 发酵完成直接开火蒸15分钟,在时间快到的前3分钟;将锅盖稍微打开一个小缝。
  8. 时间到关火,保持盖子有一个小缝的状态约5分钟,再将蒸笼移开蒸锅;放置3分钟才慢慢掀开盖子,这样蒸出来的馒头才不会皱皮。
 蓝色小叮咛 小厨的紫色玫瑰是加入了2tsp的紫薯粉,而水方面就要考量面粉的吸水量而定了。

 玫瑰花的步骤图:
面团擀圆,在边边的地方涂抹上少许的油

重复以上的动作

直到五片完成,小面团擀长摆前端

慢慢的从前端卷起

一分为二

稍微将花瓣分开

放在纸上,等待发酵

22 条评论:

  1. 漂亮极了
    好想做很久了
    就是很懒惰

    回复删除
    回复
    1. 我也是看朋友们做了之后开始心动的~

      删除
  2. Hi girl! This's a bit strange, the light purple dough have become light pink after steaming but I love all the colours(including the white one)! The rose was folded beautifully!

    回复删除
    回复
    1. Give you a purple rose and hope you have a nice weekend and enjoy this coming Mother Day!

      删除
  3. 漂亮的玫瑰花!!
    水当当!!

    回复删除
    回复
    1. 送你一朵紫玫瑰,愿你安康又富贵!

      删除
  4. 我可以把玫瑰玫瑰我爱你,唱成小厨小厨我爱你吗?
    哈哈哈哈!真的太太太美了,
    谢谢你这么耐心的教导我们的步骤图,
    但要动手自己做,又谈何容易呢?哈哈哈哈!

    回复删除
    回复
    1. 真的一点都不难,只要把小圆面团弄好,就可以一气呵成了!

      删除
  5. can i have a rose bun from you? you have made it look so real and beautiful!

    回复删除
    回复
    1. Of course~give you a rose and hope you have a Happy and Enjoy Mother Day'

      删除
  6. 不管紫色,粉红 或白。每个都美。^_^

    回复删除
  7. 美美美!太美了!全部我都收下了,谢谢喔!哈哈!因为太吸引了所以不请自拿!

    回复删除
    回复
    1. 没问题~喜欢哪一朵,就自己拿吧!

      删除
  8. 看到第一张照片时,我还不懂是馒头咧。以为是玫瑰花装
    饰之类的。。。哗,我只能说。。。你好棒。。。

    回复删除
    回复
    1. 谢谢哦!我其实也是看朋友做了之后才心动的。。。开始也觉得很难,做了之后就慢慢上手~

      删除
  9. Very pretty rose buns. What a pity to let such a beautiful food art digested into our stomach.

    回复删除
  10. 果然是巧手,比我上回做的精致、完美多了,好喜欢!
    b( ̄▽ ̄)d

    回复删除
  11. Emmm... 小厨,是不是我给你叫一声“妈妈”,你就会快递三朵玫瑰馒头给我啊??呜~~~ 亲爱的蓝孩子!识do啦 :P

    回复删除
  12. 哇,美到~~~~
    我不是麻麻,可是我也想要一束颜色参参的可以吗?

    回复删除
  13. 真的是太美太美了!!
    比起真的玫瑰花。。我觉得啦。。。还要美呢!!!

    回复删除
  14. 你真厉害呀。这可真是个漂亮的玫瑰馒头....看着都不舍得吃呢!

    回复删除