22.6.11

火腿咖喱南瓜面包


胀鼓鼓,软绵绵的~~~


咸咸的内陷好像比较讨喜哦!!



刚刚出炉的面包~~~



刷上蛋液洒上芝麻的。。。


面包几乎成了小厨家里头不可缺少的餐点。。。这样的一份材料能够烤出18-19个的面包,这样还真的省下不少哦!!现在,踏进西饼店想要买一个面包,少说也要个RM2.00++吧!!所以。。。小厨进到西饼店很少会一口气买20个的面包,通常只会买3-4个填填肚子罢了。。。那里可以吃的爽快啊!!


小厨也将剩下的面包放进冰箱里,第二天还是那么的可口。。。所以,小厨极力推荐这个17小时的面团一定要学下来~~~


火腿咖喱材料:(可以前一天准备好)

1罐 --- 精火腿/午餐肉,切成丁状备用

1罐(大)--- 咖喱鸡,留汁,肉切细马铃薯切成丁状备用

1颗(中)--- 洋葱,切成丁状备用

150g --- 南瓜,蒸熟压成泥备用
少许 --- 盐和糖(调至自己喜爱的程度)


热油,将洋葱丁炒香,然后放入火腿丁和咖喱鸡炒均匀。加入南瓜泥和3-4tbsp的咖喱汁和调味料,继续炒至均匀和成团,拿起待冷备用。

南瓜面团:

中种面团:

411g --- 高筋面粉

135g --- 水

100g --- 鲜奶

7g --- Instant Yeast

6g --- 盐

12g --- 奶粉


将以上的材料搅拌均匀,至面团光滑;用保鲜纸将面团包起,冷藏发酵17个小时。


面团:

176g --- 高筋面粉

18g --- 奶粉

6g --- 盐

55g --- 砂糖

18g --- 鸡蛋

4g --- Instant Yeast

41g --- 水(可能加可能不加)

41g --- 熟南瓜泥

做法:


  1. 将高筋面粉,奶粉,盐,砂糖和Instant Yeast放进搅拌缸内,用低速搅拌均匀后;加入全部的中种面团搅拌。

  2. 加入鸡蛋和南瓜泥(如果所有的材料能够成团,水可以不必加),用中速搅拌至成团(面团能撑开成薄膜)。

  3. 将面团拿起,放在一个干净的容器内,盖上保鲜膜,第一次发酵25-30分钟或至双倍大。

  4. 将面团分割成18-19个小面团(约60g),搓圆松弛约20分钟。

  5. 将面团擀圆,包入火腿咖喱馅料,收口,再度发酵约20-25分钟。

  6. 面包的表面涂上蛋液,洒上白芝麻。

  7. 预热烤箱170度C,烤约30-35分钟即可。


14 条评论:

  1. 小厨,你的面包上色的真美哦!!下次我也要涂上蛋液了~
    你是把吃不完的面包放进冰箱,隔天再烘烧吗?

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  2. this look so pretty!! i want to eat too :D
    remember to send June's bread entries to me (:

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  3. 面包很色泽很亮丽耶,看了心情也会跟着好起来^^

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  4. 这个17个小时的中种面团。
    用保鲜纸包起,冷藏发酵17小时后,
    会不会把保鲜纸撑开啊?
    想做,但还没算好时间的我。。。(*^__^*)

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  5. 这食谱我还没试过。。。找天也要试试看!!

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  6. 最近好像吹起南瓜风了!!!
    我也在研究这17小时中种面团,只是我担心的问题跟qiqi一样!

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  7. beh tahan...... 太棒了!17个小时的。不知道几时轮到我试做。

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  8. 好美的面包,想问:中种面团也需要放进搅拌缸搅拌吗?是不是搅至面团混合就行了?初次留言,你的新朋友,eileen

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  9. PinkLady,这个面团超软的。。。所以从冰箱拿出来可以直接吃了,要微波也可以,要用oven也可以。。。但。。。表面记得喷点水才放进烤箱!

    Sweetylicious,i like this 17hours dough...very soft and nice!!

    Bernice, 谢谢哦!!

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  10. Qiqi,我第一次做这个17小时面团的时候,也是有这个想法。。。只要别把保鲜纸将面团包的太紧。。。面团是不会将保鲜纸撑开的。。。真的要特别讲一下下。。。这个方法还真的很好用!!

    annann,真的要试一试。。。这个面团真的超赞的!!

    spdong,放心好了。。。将面团包的松一点。。。面团会跟着保鲜纸的size。。。刚刚好!!

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  11. Joceline,期待你的作品哦!!

    eileenlee,要放进搅拌机搅打也可以,我第一次做是一边看电视一边搓面团,效果也是一样的。。。但是手会很“酸”!!是的。。。将所有的材料混合均匀,表面带点光滑就可以了(中种是不用搓到能撑开成薄膜的),希望我这样描述你可以明白。。。谢谢!!

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  12. 從 VIGOESPAÑA您好... ...我愛的食譜和蛋糕你做什麼,跟隨你,並邀請您分享我的食譜和博客。問候和擁抱 Marimi

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  13. 哇!看得出面包很松软,好想吃一个 :))

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  14. garlutti,欢迎光临!!

    Anncoo,哈哈。。。谢谢,欢迎你狠狠地要下去。。。

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