意式风味的~~~意酱肉碎面包

意酱搭上了面包。。。



偶是圆鼓鼓的面包。。。

你一定要试一试~~~偶的滋味哦！！

发酵了17小时的冷藏面团（要切成小块哦！！）

这是小厨家里近来满意的成品，家里的小朋友都预留了几粒，说是隔天的早餐。而且，小朋友都事先交待不可以送给邻居哦！！（因为怕不够吃。。。）

小厨一共做了19粒，只送了4粒给朋友。。。剩下真的是分两天“搞掟”！！面团小厨是用了刚刚从FB~~~Lim朋友手中收到的“天然面包香”~~~独脚仙所食谱，里面的17小时面团真的好软哦！！（小厨放在室外第三天了）；而里面的意酱小厨时用了Carol老师的食谱。

意酱材料：

200g --- 猪肉碎

1颗 --- 洋葱，切成细丁备用

2颗（小）--- 马铃薯，煮熟压成泥

1.5tsp --- 蒜茸

1/2罐 --- 蘑菇，切成细丁

2tbsp --- 意式面酱

2tbsp --- 番茄酱

1tsp --- 盐

1tsp --- 鸡粉或香菇粉

2-3tbsp --- 水

做法：

1. 热油将洋葱丁和蒜茸炒香，加入肉碎炒至松散和香。


2. 陆续加入蘑菇丁，马铃薯泥和其他的材料，拌炒。


3. 酌量的加入水，将意酱肉碎馅料慢慢煮至浓稠成团即可，放凉备用。

冷藏面团材料：

中种：

438g --- 高筋面粉

250g --- 水

9g --- Instant Yeast

6g --- 盐

13g --- 奶粉

将所有的材料搅拌成柔滑的面团即可，用保鲜膜将面团包好，冷藏发酵17小时。

面团：

188g --- 高筋面粉

25g --- 奶粉

6g --- 盐

70g --- 砂糖

88g --- 水

50g --- 鸡蛋

4g --- Instant Yeast

38g --- 牛油

适量 --- 蛋液

做法：

1. 将高筋面粉，奶粉，盐，砂糖和Instant Yeast放入搅拌机内，搅打几秒，让材料均匀。


2. 用中速搅打，加入蛋和水（慢慢加，如果面粉能成团水就不必加完）。


3. 成团后加入牛油。


4. 将面团搅打成能撑开拉成薄膜。


5. 让面团进行第一次发酵，约30-45分钟或双倍大。


6. 将面团分割成18-19等份（每团约60g），搓圆。


7. 进行第二次发酵（约20分钟）。


8. 将面团整形，包人意式馅料，收口，最后发酵45分钟。


9. 表明刷上蛋液，放人已预热的烤箱，用175度C烤约30-35分钟。