15.3.11

让你很开胃的---台式泡菜


装罐后可以送给左邻右舍!!


配上一盘的水煮鸡肉好像也不赖哦!!


嗜辣的朋友可以加多多的红辣椒哦!!


举凡酸酸辣辣的开胃小吃小厨和家人都很爱。。。所以冰箱里常常都会预备一些。某天逛超市时,给小厨看到了一颗颗饱满的高丽菜(包菜)。。。小厨一时忍不住便抱了一颗回家!!回了家之后,又不知要拿来干嘛(好像还放在冰箱有两天以上)。。。


小厨想想不可能天天都吃“蒜茸炒包菜”吧!!小厨懒得很。。。所以就把这颗白白嫩嫩的高丽菜变成了。。。“台式泡菜”,酸中带点辣,还有点脆口。。。吃着嘴里还会“咔咔”作响呢!!

真是要谢谢Carol老师的配方!!



材料:



1.5kg --- 高丽菜
1条 --- 红萝卜,切成丝备用
1 tbsp --- 盐



调味料:



40ml --- 味霖
180g --- 有机黄糖/白糖
150ml --- 白米醋
1tbsp --- 辣椒丝
1tbsp --- 韩国辣椒粉

做法:

  1. 将高丽菜西干净切成小块,红萝卜切成丝。
  2. 把盐洒入高丽菜和红萝卜丝中,搅拌均匀放置约2个小时,等高丽菜和红萝卜自然出水。
  3. 将高丽菜滤干,放入调味料。
  4. 放置在一个玻璃容器里(间中翻个面),在室温放约1/2天。
  5. 之后装入容器内收藏在冰箱。



蓝色小叮咛:小厨有将腌过盐的高丽菜稍微用开水洗一洗,洗过要滤干才加人调味料。如果没有韩国辣椒粉,可以直接用新鲜的红辣椒丝,份量就要加多一些。



4 条评论:

  1. 我很想做你的邻居啊!好幸福哦!

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  2. 会酸吗??
    怕酸~
    可是看起来又很美味~

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  3. 噢!不行,我现在已经很开胃了!
    再吃。。。:(变大肥了!!!

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