如常的～～～Apple Crumble Cheese cake

艳阳高照的五月天。。。

如常的生活。。。

早晨准时五点起床，偶尔喜欢赖一下，洗刷～早餐～工作～午餐～载送～晚餐～工作～回家～洗刷～收拾～聊天～休息。。。隔天～～～又重复一样的动作！！

如同电脑程序的操作，偶尔会出个乱子，从新设定，第二天又如常！！

这样的生活应该要很庆幸和感恩呀。。。

因为大家都还有劳作的本事，还能够大口的呼吸新鲜的空气～～～

原食谱可以看看这里。

底部材料： 
75g --- 低筋面粉
20g --- 细砂糖
50g --- 冷牛油，切小丁备用
1/2个 --- 蛋黄（大蛋用半颗～剩余的可以用在(B)，小蛋用一 颗）
1/3tsp --- 柠檬皮
10g --- 干椰丝
1Tbsp --- 冷水（小厨没用到）

面粉颗粒材料：
60g --- 低筋面粉
15g --- 细砂糖
40g --- 冷牛油，切成小丁
50g --- 核桃，切碎备用

材料(A):
1~1.5粒 --- 青苹果，去皮切丁备用
20g --- 黄糖
1/2tsp --- 柠檬皮
1Tbsp --- 柠檬汁
1/8tsp --- 肉桂粉
1/2tsp --- 面粉
1Tbsp --- 葡萄干
50g --- 核桃，切碎备用

材料(B):
250g --- cream cheese
50g --- 细砂糖
1/2Tbsp --- 柠檬汁
125ml --- UHT whipping cream 
15g --- 玉米粉
1 + 1/2颗 --- 全蛋

做法：（6寸脱底圆模）

1. 预热烤箱160度C。
2. 底层：将面粉，细砂糖和牛油用手轻轻搓揉成面包糠的状态，然后加入蛋黄，柠檬皮和干椰丝（如有你要此时可以加入水）。能够揉成团即可，按压入已预备的烤模里；烤约15～20分钟即可，取出待凉备用。
3. 材料(A):将苹果和所有的材料放进一个小锅子 ，煮至苹果稍微变软即可，待凉备用（葡萄干和核桃碎小厨后放）。
4. 材料(B):cream cheese和细砂糖搅打均匀后，加入柠檬汁，玉米粉，whipping cream和蛋黄，再次搅拌至均匀和无颗粒即可。
5. 上层颗粒：将面粉，细砂糖和牛油，用手轻轻搓揉成面包糠的状态，加入核桃碎，揉均匀即可。
6. 组合：将一半（4）的起司面糊倒入预先烤好的（2）；铺上（3）的苹果粒，再将剩余的起司面糊倒在上面。最后铺上（5）的面粉颗粒即可。
7. 用水浴法烤约60～70分钟或至熟即可，熄火让蛋糕继续留在烤箱约30～45分钟才取出。
8. 待凉后放入冰箱冷藏至少6个小时才切片。

蓝色小叮咛：份量只用了原食谱的一半。

用心的～～～豚骨拉面

每次看到豚骨拉面的做法。。。总是一次又一次的撇过头去！！

一日复一日，一年复一年。。。

终于～～～东南西北风成就了这碗，好不容易的～～～豚骨拉面。

其实材料一点都不复杂，厨房里头顺手拈来的姜葱蒜，简单的调味。。。用心的是那带点奶白色的汤头。

一碗汤头浓郁调味简单的拉面，担保能够丰富你的味蕾，满足你的食欲。

如果说汤头是主角，叉烧肉卷和糖心蛋绝对是无敌配角。当然。。。还要配上吸食面条～嘘嘘嘘～的声音。

原食谱可以看这里。

日式叉烧

1200g --- 三层肉
3根 --- 青葱
4～5片 --- 姜
12～15瓣 --- 蒜
100ml --- 酱油
50ml --- 米酒
50ml --- 味霖
10～15g --- 冰糖
600ml --- 水

适量长度的棉绳

做法： 

1. 准备棉绳将三层肉绑成肉卷，备用。
2. 烧热油将肉卷煎香，加入姜，葱，蒜爆香。
3. 放入其他的酱汁，用慢火炖约2小时。
4. 将肉卷取出，待凉；将肉卷放入冰箱冷藏，隔天切片；叉烧汁可以做成汤汁。

糖心丹

5～6颗 --- 鸡蛋，室温
4片 --- 姜 
2瓣 --- 蒜头
50ml --- 酱油
20ml --- 绍兴酒
20ml --- 蚝油 
1tsp --- 糖

做法： 

1. 用一个锅子，水约能够盖过鸡蛋，煮滚。
2. 用汤匙轻轻的将鸡蛋放入滚水中。
3. 用中小火煮6分钟。 
4. 将鸡蛋取出放入冰块水中降温。
5. 待凉后剥壳。
6. 将其余的酱汁煮滚，待凉。
7. 把蛋放入酱汁中，装入密封袋，放进冰箱隔夜。

豚骨汤头
1kg --- 大骨
4片 --- 姜 
4根 --- 青葱
15瓣 --- 蒜头
1颗 --- 洋葱
2～2.5L --- 水

做法： 

1. 大骨汆烫，洗干净。
2. 所有的材料放入锅中，中火煮滚，捞起浮沫。
3. 盖锅用中小火熬煮4～6个小时。
4. 熬煮后的汤头可以用1L的水再次稀释。
5. 加入适量的调味：盐，胡椒粉即可。

蓝色小叮咛：小厨万能锅，所以熬煮的汤水都没有什么挥发掉，所以没有再加水稀释。

组合：

1. 依照购买说明，将拉面煮软，捞起放入碗里。
2. 放入2～3Tbsp的叉烧汁，加入适量的豚骨高汤。
3. 摆放叉烧片，糖心蛋，葱花，紫菜片。

周末零食 ～～～ 杏仁玉米棉花饼

周末就来点简单的。。。

偶尔。。。喜欢做些小零食，放在茶几上，方便嘴馋的时候可以顺手拈来。

小厨对玉米片真的情有独钟。。。无论是零食，放在冰淇淋是做点缀，加入优格一起入口，统统都喜欢！！

做成这个小零嘴，更是吃的听不了口！！

材料很简单，做法很简单，应该没有什么可以让小厨懒惰的理由～～～

材料： （9 x 4长形模）
150g --- 原味玉米片，稍微弄碎
50g --- 杏仁粒，切片
30g --- 蔓越莓，切碎
150g --- 棉花糖
50g --- 牛油

做法： 

1. 将棉花糖和牛油放进一个锅子里，用小火将棉花糖煮溶。
2. 快速的倒入玉米片，杏仁片和蔓越莓，搅拌均匀。
3. 倒入铺上油纸的模子里，将玉米饼压至紧实。
4. 待凉后即可切成块状。

蓝色小叮咛：原先的食谱～棉花糖的用量约180g，牛油约105g，感觉上有点甜和油腻。原味玉米片～买了市售的小包装，外盒标明150g的那种。

是想念的 ～～～ 好力克薄脆

阔别大家一段时间。。。你们都好吗？？！！

小厨是想念大家的！！

小厨用三百六十几个日子好好的休息，不做家务以外的劳作，慢慢的发现。。。跟随小厨很久很就的偏头痛不见了耶！！

步调虽然放慢，一样还是照常吃饭，上大号。。。只是这些日子把自己的身子调养好，感觉体质比前些日子好很多～没有破嘴巴，很少喉咙痛，偶尔还可以吃些煎炸的食物。。。真好！

因为只有健康的身心灵，才能享有快乐，与心爱的家人幸福的过每一天。。。当然。。。好好继续享受烘焙乐！！

不是过年一样可以吃过年零食，只有动一动你的巧手，没有是可以难道你的！！

材料： 
1包 --- 市售薄饼皮
适量 --- 好力克
适量 --- 糖粉

做法： 

1. 将薄饼皮解冻后，轻轻的将每一片分开，备用。 
2. 取一张，摊平卷起（不必刻意卷的很扎实，随意卷一卷），在皮的连接处涂抹少许的蛋液即可；重复所有的饼皮至完成。
3. 把卷好的饼皮，用剪刀剪成段，备用。
4. 预热一锅油，轻轻的放入小卷饼；用小火慢慢的炸至熟透或金黄色，捞起。
5. 待稍凉后，即可裹上好力克粉和糖份。

蓝色小叮咛 ：好力克和糖份的比例，可以随自己的喜好而定。可以用好力克2：糖份1

抹茶杏仁切片饼

一个细雨纷飞的早晨，往窗外看出去，还真的有点像下雪了！！

冷冷的天气，就是要来杯热腾腾的咖啡还是什么的。。。

不然。。。心灵上少了一丝的温暖。

12月～～～交换礼物的佳节，过后就要开始紧锣密鼓的做年饼了。。。

一年里，做过了什么又得到了什么？？对小厨不离不弃的就是长在腰间的肥肉吧！！

新的一年有什么计划？？减肥应该是最适当不过的了。。。

吃饱就是为了减肥，减肥就是为了吃。。。不是吗？？！！

很喜欢这种有点硬kok kok的饼干，而且没有添加奶油耶！！是不是可以吃的心安理得啊！！

不管。。。反正。。。小厨的新年计划就是吃了再减啊！！

蓝色小叮咛：隔天将切片后的饼干放进烤箱烤的时间，就看自家烤箱的温度而定。就烤到饼干脆脆的就可以了。还有，需要一把锋利的刀才能把饼干切的薄哦！！

蓝花椰浆千层菜燕

好久都没有做千层菜燕了，除了懒惰之外，这还真的考耐心。

谢谢朋友送给小厨的蓝花，偶会好好的珍惜，还有留待一些下次用。原本。。。做好后想送给这位朋友尝一尝，可是。。。小厨太久没吃了，都给偶吃完了！！

接下来的佳节，这个甜品可以派上用场。即将来临的圣诞节，小厨还在挖破头皮想礼物。。。

期待。。。圣诞节，不知道偶会抽到什么样的礼物？？！！会不会是内裤。。。唔。。。偶明年幸运色是“黄色”哦！！哇哈哈。。。

小厨妈一早就向偶show off她的礼物已经买好liao！！哎呀。。。就给偶慢慢想，偶要送出一个让你们笑到倒地的礼物！！（偶想送牙刷一支可以吗？？！！）

原食谱可以看这里。


材料：

蓝花层
(A)
约30朵 --- 蓝花 
400ml --- 清水

(B)
600ml --- 清水
100g --- 糖
6tsp --- 菜燕粉
2片 --- 香兰叶，打结 

椰浆层

1000ml --- 椰浆
100g --- 糖
6tsp --- 菜燕粉
2片 --- 香兰叶，打结
1/2tsp --- 盐

做法： 

1. 蓝花层：将(A)的煮滚至出现蓝色，过滤备用。将(B)煮滚后加入 (A)。再次煮滚即可备用。
2. 椰浆层：把所有的材料煮滚即可备用。 
3. 准备一个8x8的模子，放入适量的蓝花菜燕，待凝固；慢慢的倒入椰浆菜燕，待凝固，重复以上动作直到做完为止。

蓝色小叮咛 ：说实在的小厨没有数蓝花的数量，不够蓝色就加多一些，就是这样而已。煮好的蓝花层菜燕和椰浆层菜燕要继续保温哦！！

淡淡酒香的～～～杂果果仁微波面包（冷藏法）

小厨好久都没有玩手作面包了。。。

虽然是个下雨天，做起面包来还是可以汗流浃背的！！

最近都用面包机代劳，比起面包机，手作面包多了一份耐心，吃起来口感较丰富；如果有时间还是喜欢手作多一些！！

这款酒渍面包真的好好吃，想吃只能自己动手。应该外边的面包店买不到这么好吃的；这个酒渍果干和超市卖的当然不一样，把果干揉进面团的时候，就能嗅到淡淡的果香。

一出炉的那刻，受不了果香的引诱就吞了两颗。

原食谱可以在这里看看。

材料：（40g约25粒）

中种材料：
400g --- 高筋面粉
4.5g --- 即溶酵母
30g --- 奶粉
100g --- 全蛋
145g --- 温牛奶

主面团材料： 
134g --- 高筋面粉
80g --- 细砂糖
2g --- 盐
40g ~ 54g --- 水
40g --- 牛油
20g --- 核桃，切碎
20g --- 酒渍橙皮
20g --- 蜂蜜丁
15g --- 蔓越莓干，切丁
15g --- 蓝莓干，切丁

做法： 

1. 将中种面团的材料搅拌均匀，放在一个盆子中，盖上保鲜膜，先放在室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏1个晚上，第二天备用。
2. 把中种面团撕成小块状放入搅拌桶里。
3. 倒入面粉，盐和糖，搅拌成团后，再加入牛油；继续搅拌成一团能拉开成薄膜的面团。
4. 然后加入杂果和果仁，再次搅拌成团即可。
5. 滚圆后休面10分钟，切割成40g的小圆面团，滚圆休面5分钟。
6. 擀长卷起，收口向下；排放在涂抹油的烤盘。
7. 面团与面团之间留有一个指头的距离。
8. 放在室温发酵45分钟～1个小时或至双倍大；在表面刷上蛋液。
9. 预热烤箱180°C烤约18～20分钟或至金黄色泽。