头昏转向的~~~鳕鱼香酥脆片

咔嗞咔嗞。。。

越吃越滋味的。。。

鳕鱼香酥脆片

一天二十四个小时是不是不够用？？一双手也不够用？？是不是很多事情还没有弄妥？？小厨切实如此。。。小厨看到那个粉红霏霏的饼干，切实很想动手。。。谁来借我一双手！！每天都在开夜车，当年念书也没有这么努力！！

这个小吃是小厨去年过年在朋友家吃到了，到现在还是对这个零食念念不忘！！做法真的非常简单。。。你也许会大口吃个不停哦！！

这里还有另一种的”款式“。

材料：
适量 --- 鳕鱼片
适量 --- 紫菜
适量 --- 蛋液（小厨用冰箱里剩下的蛋白）

做法：

1. 将鳕鱼片涂上适量的蛋液。
2. 贴上紫菜，稍微用手按一按。
3. 将鳕鱼片剪成适中的大小，整齐排列在烤盘上。
4. 预热烤箱150度C，烤约15分钟。
5. 然后翻面再烤5~10分钟即可。
6. 待冷却后即可收藏入密封的罐子。

蓝色小叮咛 ：小厨买的鳕鱼片是小包装的（因为小厨在超市找了很久都没有大片装的）。

小厨也参与了Sonia家的：
Chinese New Year Delights 2013

预备备的~~~好力克千层蛋糕

千层蛋糕

是小厨家。。。

必备

数一数手指头，农历新年是一天比一天的逼近了。。。姐妹朋友都预备好了吗？？灯笼挂了吗？？年货都买了吗？？新衣齐了吗？？昨天的假期，小厨还真的不敢到商场，情愿呆在家里做蛋糕，还有收拾自家的“狗窝”。

千层蛋糕在小厨家是一定要有的。。。这个食谱小厨是看这里。只是小厨没有完全依里面的份量，做法也是依小厨自己。

材料：
10个 --- 蛋
430g --- 优质牛油
120g --- 细砂糖
240g --- 香港面粉
200g --- 好力克 Horlicks
280g --- 炼乳（红字牛奶）
1Tbsp --- SP

做法：

1. 将蛋，细砂糖和SP放进搅拌机内，把材料搅打至蓬松（约4~5分钟）；放置一旁备用。 
2. 牛油和炼乳搅打至乳白色。
3. 加入好力克，然后慢慢过筛入香港粉，搅打均匀即可。
4. 将（1）和（3）的材料混合均匀即可。
5. 预热烤箱（上火，用grill的方式）240度C。
6. 备一个8x9的烤盘，铺纸涂抹油。
7. 放上一层面糊（约4~5Tbsp），将面糊均匀的抹平。
8. 放进烤箱内，烤至金黄色泽即可。
9. 用以上动作完成面糊至最后第二层。
10. 最后一层将烤箱调至180度C（上下火），烤约15~20分钟，或表面金黄色即可。
11. 将蛋糕取出后即可脱模待冷。

蓝色小叮咛：烤千层蛋糕的时候要注意火候，因为用上火的原因，每一层都会很快烤上色，所以未免烤焦，要时不时注意烤箱里面的蛋糕。

差点被遗忘的 ~~~ Kuih Momo

一颗颗的白雪球

都出自双手，确保只溶在口

裹上雪白的外衣

整装待发~~~送家人，送朋友！！

话说今天早上，刚刚上完瑜伽课。。。有位同学问小厨：会做Kuih Momo吗？？是的，差点就被小厨遗忘的小饼干。这个过年饼干也是每家每户必备的，又是一罐还真的不够吃！！于是。。。一下课，小厨就将材料买回家~~~开工！！

在此。。。真的要多谢课堂上的一位同学，她向小厨说：将Kuih Momo收藏进罐子最好的方法是用“筷子”，切实真的很好用，而且每颗momo都圆滚滚的。之前，小厨都是用手裹糖粉，所以有时会将momo弄得“面目全非”。

材料：
200g --- Ghee羊油
350g --- 低筋面粉，过筛
1颗 --- 蛋黄，小厨用的是A蛋

适量 --- 糖粉，裹面

做法：

1. 将ghee和蛋黄搅拌均匀。
2. 过筛入面粉，将所有的材料混湖均匀（不要过分搅拌）。
3. 将面团搓成小圆球，每颗约5g；排放进烤盘内。
4. 预热烤箱150度C，烤约25~35分钟；表面有点微黄，用手摸会稍微沾粘在手上。
5. 待稍冷却在小圆球的表面撒上糖粉（过筛），借用筷子的方便（用筷子推动小圆球，如果用手的话表面会沾粘在手上），将每颗小圆球均匀的粘上糖粉，即可收藏。

蓝色小叮咛：因为面团里面没有加糖份，所以要将每颗小圆球裹上均匀的糖粉。

小厨会参加Sonia家的：Chinese New Year Delights 2013

午后飘香的~~~咖啡饼 + 外拍

宁静的午后。。。

飘来了。。。

阵阵的咖啡香！！

星期天。。。宁静的午后。。。厨房飘来了阵阵的咖啡香！！希望这个香气不会干扰到隔壁的邻居。

这个星期天，小厨真的是忙进忙出的。。。一会注意烤箱，一会要忙收菜燕糖（因为这几天都没有很好的天气！！）小厨的双脚都快脱离身体了。。。每一年的新年干嘛要这样忙啊？？如果不忙又好像不对。。。

小厨已忘了食谱出自哪家的朋友，小厨在这里向你道声：谢谢！！（食谱收藏了一段时间，也忘了做记录！！）

材料：
120g --- 高筋面粉
30g --- 在来米粉
1.5Tbsp --- 咖啡酒
2 tsp --- Instant coffee
135g --- 牛油
45g ~ 50g --- 糖粉
45g --- 蛋液

做法：

1. 咖啡酒和instant coffee搅拌均匀放置一旁备用。
2. 将牛油和糖粉搅拌成乳白色。
3. 慢慢的加入蛋液至完全混合均匀。
4. 然后加入混合好的（1），搅拌均匀。
5. 慢慢的过筛入高筋面粉和在来米粉，将面糊搅拌均匀即可（不要过分搅拌）。
6. 将面糊放进挤花袋。
7. 把面糊挤入烤盘里。
8. 预热烤箱150度C，烤约25~35分钟或至熟。
9. 待冷后即可收藏。

小厨会参加：
Sonia家的~~~Chinese New Year Delight 2013

蓝色小叮咛：中间也可以放一颗巧克力豆。


小厨的外拍记

小厨真的好久好久都没有外拍了，13/01/2013撇开所有的家务事参加了C家主办的外拍。说真真的。。。小厨对于拍人像真的还需要好一段时间的练习才行，好像都没有我满意的照片。。。对于这个外拍有个小小的照片比赛，小厨真的没有勇气参加！！下次吧。。。等我拍的再好一些再说！！

春分吹的~~~烤腰豆

香酥油亮

颗颗扑扑脆

谢谢美女将“心”送给小厨

现在小厨每天都能感觉春风吹在脸上。。。其实小厨不喜欢这样的春风吹，因为每次这样的时节不知道是忙，是累。。。然后就很容易生病！！姐妹朋友们，开始忙起来了吧？？忙碌之余要好好照顾自己哦！！

超市的年货已经上市了，小厨家的老板还是那句老话：不要买太多，年年都吃不完！！小厨说：那才叫着“年年有余”啊！！嘻嘻。。。小厨会衡量的啦！！就买家人喜欢吃的。。。就像~~~腰豆！！

材料：
200g --- 腰豆
适量 --- 盐

调味：
1 tsp --- 牛油
1 tsp --- 糖粉
1 tsp --- 海盐

做法：

1. 煮滚一锅子的水，加入适量的盐（1/2 tsp）；煮约45秒~1分钟将水过滤掉，用布或厨房纸巾抹干备用。
2. 糖粉和盐过筛备用。
3. 将烤箱预热120~130度C。
4. 将腰豆放在一个烤盘上（不用铺纸）。
5. 烤约1小时（每15~20分钟将豆子翻一翻）。
6. 将腰豆取出倒入一个干净的碗中，加入牛油搅拌均匀；撒上混合好的糖粉和盐。
7. 将烤箱的温度调至140度C，烤约15~25分钟或至金黄色。
8. 将烤好的豆子铺放在吸油纸上，待冷后即可收藏。

蓝色小叮咛：可以一次烤约400g~500g（豆子要铺平在烤盘上），烤箱的度数则视各家的烤箱而定，以上小厨所设定的时间只是作为参考。调味方面也可以用蒜盐（garlic salt）。

此物最相思的 ~~~ 巧克力相思蛋糕

此物最相思。。。

巧克力相思蛋糕

蛋糕+苹果=元气早餐

相思啊。。。相思。。。小厨总是没能将相思蛋糕做得很好，之前的几次都被小厨搞砸了。。。每次都烤个稀巴烂的！！看了都没有心。。。

小厨在圣诞节前收到朋友送来的黑巧克力粉，就想不如再试一试。。。新年新的开始，总不会又砸了吧！！这个蛋糕烤好已经要接近午夜了，真的是呕心沥血啊！！不是很满意但是还可以吧。。。

食谱小厨参考了Cass家的。

材料：（Cass用7寸方模；小厨用9X6）
(A)
 100g --- 蛋黄
1个 --- 全蛋
1/4tsp --- 盐
60g --- 粟米油
80g --- 水（小厨用牛奶代替）
75g --- 底筋面粉
5g --- 可可粉
10g --- 黑可可粉

(B)
200g --- 蛋白
80g --- 细砂糖
1tsp --- 柠檬汁（小厨没有柠檬汁用同等份量的醋代替）

做法：

1. 蛋黄，全蛋，盐，粟米油和水/牛奶用打蛋器打至起小泡。
2. 过筛入低筋面粉，可可粉和黑可可粉，搅拌均匀放置一旁备用。 
3. 蛋白，柠檬汁和细砂糖打至起泡不跌。
4. 将(A)和蛋白霜混合均匀。
5. 将面糊倒进烤盘里（烤盘铺纸），把空气敲出。
6. 预热烤箱170度C，用蒸烤的方式，烤约60分钟或至熟即可。
7. 蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉即可食用。

一元复始万象更新的~~~菜燕糖

儿时零嘴

有着童年 的快乐

是我最美好的回忆！！

2013~~~新年快乐！！

不知道大家是否有印象，儿时过年的时候桌上都会出现这个脆脆的菜燕糖呢！！小时候。。。桌上摆满各式各样的年货，每一年重复再重复。。。重复不了的是儿时的那种快乐与天真！！

接下来的一个多月，相信家家户户要开始忙碌咯！！如果天气好，小厨会再做多一批的菜燕糖，预备给来临的农历新年。原本。。。这批糖果是分三个托盘放在大太阳底下晒的。。。一天。。。两天。。。三天。。。三盘变成两盘！！因为家里的小朋友和大朋友，每天都会偷吃一点。。。如果晒个五六天，肯定剩下盘子！！

原食谱可以到Table For Two家里看看！！

材料：
25g --- 菜燕条，剪成小段浸水约1小时备用
200g --- 冰糖
150g --- 白糖
750ml --- 水

做法：

1. 将浸好的菜燕条挤干水分，放进锅子里，然后加入水。
2. 用小火将菜燕条煮至稍微溶化后加入冰糖和白糖。
3. 将（2）充分煮溶至透明的状态。
4. 倒入模具里（可以加入自己喜欢的味道和颜色）。
5. 待冷和凝固后，切成条状或块状。
6. 放在烤盘里（铺纸），排列整齐放在大太阳底下晒。
7. 约3~4天就可以收成。

蓝色小叮咛 ：小厨用double的份量做了两个口味，粉色的是原味（原本是很深的红色，但晒了几天的太阳~~走色了！！），黄色的是凤梨口味加些许的黄色素。每一天傍晚，小厨都会为菜燕糖”翻身“以便可以晒的更透彻。

第一天的菜燕糖 ~~~ 干身
第二天的菜燕糖 ~~~ 会比第一天干，表皮会出现些许光滑
第三天的菜燕糖 ~~~ 有糖分裹着表皮
第四天的菜燕糖 ~~~ 糖份完全的充分裹着菜燕糖，这是的口感是脆脆的

当然可以考虑晒个五天，但是要视乎天气而定咯！！