倒数2011的---Miso秋葵肉卷

滋味还不赖哦！！



秋葵还会带点脆脆的口感。。。



一人两份恰恰好。。。


今天是2010年的最后一天，也是马来西亚的公共假期。。。不得不赞一下Malaysia Boleh!! 今天的假期放的恰恰好。。。好像所有的人们都在迎接2011年的到来，希望2011年的金兔能够为你我他带来好运。。。

今天小厨和家人除了得出席喜宴外，还约了一班的“摄友”一起拍照和倒数。。。虽然今天是岁末，但饭还是得吃。。。


这道Miso秋葵肉卷是小厨的第一次尝试，小厨一家人啊，还真的蛮喜欢吃秋葵（羊角豆）的。。。起先小厨也没有抱着什么期待，但一吃进嘴里。。。哇哇哇。。。秋葵好脆口哦！！孩子们可能饿了，都一致说“哦一四”。。。


在此小厨以这道小菜欢送2010，和你们一起倒数2011~~~ 新年快乐！！


材料：（四人份）


8根 --- 秋葵（羊角豆），洗干净去蒂备用
8片 --- 五花肉片/瘦肉片，用刀背稍微拍一拍



调味：


1/2tbsp --- Miso
1 .5tbsp --- 味霖
3tbsp --- 热水
1/2tbsp --- 酱油
1/2tsp --- 黑酱油
1/2tsp --- 糖


做法：

1. 先将秋葵卷上肉片。
2. 在锅内烧热适量的油，把秋葵卷煎至8分熟，拿起备用。
3. 将Miso放入2tbsp的热水内搅拌均匀，然后陆续放入其他的调味拌均，备用。
4. 将（3）倒入锅内，排放入秋葵卷，用小火慢慢煎到酱汁稍微收干（约剩2tbsp的酱汁留在锅内）。
5. 秋葵卷排放入盘内。
6. 最后，将2tbsp的酱汁用少许的玉米粉勾芡淋在秋葵卷上即可。

蓝色小叮咛：这道小菜小厨是参照了Carol老师的料理食谱所做的，大家不妨试一试！！如果一片的肉片不能将秋葵包裹，可以用上两片的肉片。

日式炒乌冬

是不是有点像炒面！！


要趁热吃哦！！


这是小厨一家人的午餐。。。简单吧！！

这道日式炒乌冬是小厨在某个电视节目看到的。。。没有尝过真正的滋味，小厨自己比较偏好soba。小朋友说这道乌冬也很好吃。。。小厨会炒这道乌冬是因为冰箱里正有两包乌冬面（是吃火锅时剩下的。。。）

材料：

2包（约400g）--- 乌冬面

2颗 --- 洋葱，切丝

100g --- 肉片或肉碎

100g --- 鱼板，切成片

适量 --- 青菜，切段

280ml --- 水

1tbsp --- 米酒

调味：

4tbsp --- Morita （鲣鱼酱），可以在日式超市购买

2tbsp --- 味霖

1tsp --- 鸡粉或香菇粉

1tsp --- 黑酱油

做法：

1. 在锅内烧热1 tbsp的油，加入洋葱丝炒香。
2. 放入肉碎炒至香及变色，加入1 tbsp的米酒，鱼板片和水，煮至滚。
3. 然后放入乌冬面和1 tsp的黑酱油。
4. 加入青菜段和剩余的调味（Morita，味霖和香菇粉），煮至汤汁稍浓即可，趁热食用。

岁末的祝福---冬至快乐

姜汤红豆芝麻汤圆

真的不能不感叹时间过得好快，来到岁末是大家欢庆的日子。。。我想大家的节目都是满满满的吧！！小厨还有几张喜帖还没清的。。。大家都会想“娶个老婆好过年”！！每一年的年尾都会是小厨最挣扎的时候，美食当前啊！！想吃又怕胖。。。



明天就是来到岁末的最后一个华人节日---冬至。小厨一家日对于汤圆真的不是很钟爱，但也会应应节，延续这个具有意义的节日。在此，小厨祝福各位帅哥美女们：冬至团圆，幸福美满！！

哎！！失算的---烤面包蘑菇浓汤

蘑菇浓汤配面包。。。好对味哦！！


懒惰的话。。。也可以买市售未切的面包！


小厨还怕浓汤会决堤而出。。。

这个西点一直让我耿耿于怀。。。因为上两个星期小厨和家人到吉隆坡玩的时候，因为时间仓促，而且要吃的东西太多了。。。小厨忘了这个。。。

巧的是。。。小厨真做了白面包，可以试一试。。。不可以吃再打算！！

材料：

1条---白面包，中间挖个洞，四边和底部各保留半寸

2罐---蘑菇浓汤

2罐---水（和蘑菇浓汤同等份量）

1颗---洋葱，切细丁

2tbsp---蘑菇，切细丁

1/4tsp---盐

1tsp---蘑菇粉/鸡粉

少许---黑胡椒粉和青葱粒

做法：

1. 先将面包放入预热的烤箱以180-190度C烤约10-15分钟或至面包的外皮有点脆度。
2. 在锅内烧热1 tbsp的牛油，加入洋葱丁，蘑菇丁炒香。
3. 加入蘑菇浓汤和水，煮至浓汤融化加入盐，蘑菇粉，黑胡椒粉和青葱粒点缀。
4. 把煮好的浓汤倒入烤好的面包内即可。

蓝色小叮咛：小厨失算的原因是---蘑菇浓汤只用了一罐，所以份量只达到面包的一半！！好像有点不够吃的样子。。。小厨是懒人一族 嘛。。。要不然可以准备自己喜欢的口味：南瓜浓汤，马铃薯浓汤。。。还有还有，挖出来的面包也可以切成丁拿去烤至香脆，放在浓汤也很可口哦！！

亲子活动之---麻花多拿滋

甜滋滋的滋味是孩子们的最爱。。。


没有圆圈圈，来个麻花辫！


孩子们都和爸爸说：这是我们有份参与的。。。

在假期里小厨除了陪孩子们看看电视，谈谈天，说些有的没的。。。这个多拿滋也是孩子们的玩意。当然，危险的动作是小厨---我在处理（炸多拿滋），沾上细砂糖这么好玩的当然是孩子们的最爱咯！！

这是小厨第一次做多拿滋，每次到姐妹家看到她们都做得很棒，深怕自己会把这给败掉耶。。。

材料：

(A)

3杯---中筋面粉，过筛

1 1/2tsp---Dry Instant Yeast

1颗---全蛋

2tbsp---细砂糖

3/4杯---水 （水的用量慢慢的加，可以成团即可）

2tbsp---牛油

(B)

适量---细砂糖

做法：

1. 将材料(A)依照基本面团发酵的方法，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜基本发酵30-40分钟。
2. 将发好的面团取出，把面团按平，擀成长方形的片状，再分割成16小片。
3. 将每一片的面片用割板划出两个刀口（不要切断），把面片编成辫子的形状；把编好的辫子排放入已洒上粉的托盘上，再次发酵15-20分钟或至双倍大。
4. 发酵好的面团，放热已预热的油锅中炸至金黄色便可。
5. 趁热沾上(B)的细砂糖。

懒得可以的午餐---培根烤马铃薯

金黄色的cheese好有吸引力哦！！



满满的马铃薯很有饱足感。。。


满满的cheese。。。


这样的卖相也不差。。。

放假对小厨来说真的是个快乐的日子。。。懒得连午饭也都省了。。。

小厨家的马铃薯再不吃我想快要长芽了吧！！就来个懒得可以的午餐吧。。。如果姐妹们的冰箱里有个"brown sauce"来搭配这个，我想会加分哦！！


材料：（小厨参考第69期的yum yum）

3-4颗---马铃薯（约500g），煮熟后去皮切片
1tbsp ---牛油
2颗---洋葱，切丁
150g---培根，煎香切小块
1颗---青灯笼椒，切粒，稍微烫至7-8分熟



调味料：

1tsp---盐
1tsp---黑胡椒碎
80ml---fresh milk
2颗---全蛋，打散
1tsp---鸡粉



120g---cheddar cheese，刨丝

做法：

1. 将1tbsp的牛油放人锅内，然后炒香洋葱丁，盛起备用。
2. 将以上所有的材料（包括炒香的洋葱丁）和调味料，混合均匀。
3. 把所有的材料放入一个大小适中的烤盘内，洒上cheddar cheese。
4. 送入预热的烤箱以200度C烤约20-25分钟或至金黄色，即可。

蓝色小叮咛：烤好的培根马铃薯趁热吃，吃时可以淋是一些brown sauce。

耐心等待的---什锦面包

所有的等待是值得的。。。

新鲜出炉的。。。

准备进烤箱咯！！

发酵至双倍大的面团。。。

小厨的这个面包食谱也是用了“5度C冰种的美味”里的其中一个食谱。

首先必须先准备一份冷藏的面种，这是一种需要耐心等待的面包。。。你会看到面种在16小时里面慢慢的产生变化，这个过程真的好奇妙哦！！小厨会时不时地偷偷看。。。心理会按耐不住。。。希望时间赶快过去。。。如果姐妹有兴趣，你也可以来体会这一趟的奇妙旅程吧！！

材料：

冷藏液种：

300g---高筋面粉，筛过

300g---水

1g---Instant Yeast

做法：

1. 将所有材料搅拌至酵母完全溶入面团中即可。
2. 在室温发酵1个小时后，放入冰箱冷藏至少16小时，备用。

搅拌均匀后的面种。。。

什锦面包材料：

材料：

(A)

360g---高筋面粉，筛过

115g---幼糖

10g---Instant Yeast

6g---盐

60g---Fresh milk

75g---全蛋

60g---牛油

25g---蜂蜜

400g---冷藏液种

(B)

3片---火腿，对角切成4小片

适量---肉松，玉米粒，葱花，美乃滋

做法：

1. 将(A)的材料依照一般的面包做法搅拌至完全的阶段（可以将面团撑开成薄膜），基本发酵40-50分钟或双倍大。
2. 将面团分割成每个30g的小面团，共36个；滚圆后，松弛20分钟。
3. 每个面团搓成长条，再松弛10分钟，每3个一组打成辫子。
4. 再让面团发酵至双倍大，表面刷上全蛋液，排上火腿片，葱花，玉米粒，肉松，再挤上美乃滋。
5. 放进预热的烤箱，以180度C烤约15-20分钟或上色。

蓝色小叮咛：水的份量自己要拿捏，小厨量了60g的fresh milk，但只用了约50g；材料方面小厨有做了小小的调整。

很富有的---香蒜金条

外皮是“咔兹卡兹”的哦！！


一份简单的下午茶。。。


白土司均匀的涂抹上蒜味牛油！！

准备涂抹的白土司。。。

呵呵。。。小厨的相机回来咯！！今天就来个暖身吧。。。

前几天收到托Abby替我买的书，今天就用了“面包教室-5度C冰种的美味”里的“香蒜长条”，但。。。小厨直接用了市售的土司，香蒜馅是自己动手调的。。。如果姐妹们想吃到像“必X客”的蒜味面包，又不想大费周章，这是一个速成的办法！！

材料：

1条---白土司，去皮，切成自己喜欢的条状

1.5tbsp---蒜茸

1tbsp---牛油（煎蒜茸用的）

1/2tsp---盐

2.5tbsp---牛油

装饰：少许---百里香或生的白芝麻

做法：

1. 用小火将1tbsp的牛油在锅内溶化，加入1.5tbsp的蒜茸炒香（切记不要炒焦），拿起待冷后备用。
2. 将2.5tbsp的牛油加入炒香的蒜茸内，搅拌均匀。
3. 将（2）均匀的涂抹在白土司条上（六面都要涂抹），洒是自己喜欢的香料，然后将土司条排放入烤盘内。
4. 预热烤箱160度C，烤约20-25分钟至酥脆（小厨每5-6分钟给土司条翻面）。

蓝色小叮咛：炒香的蒜茸一定要冷了之后才能加入牛油哦！！

轻松and愉快的---起司戚风蛋糕

希望这朦胧的照片没有让各位看官眼花。。。（快要受不了没有相继用的日子）


小厨的chiffon蛋糕很少会脱模脱的漂亮。。。

Yeah, yeah, yeah。。。孩子们终于放假咯！！所以心情是轻松和愉快的。。。

不必天还没亮就的起床。。。
不必烦恼下课的点心要带什么。。。
不必烦恼功课做了没。。。
不必课外活动。。。
不必赶补习。。。

真的要好好享受这一个半月的愉快假期。。。希望你们也和我一样。。。

这个chiffon蛋糕是趁孩子们昨天去游泳时“拉拉声”做的。这个蛋糕真的充满cheese香和奶香！

(A)

90g---fresh milk
120g---cream cheese
30g---奶粉
60g---牛油
50g---玉米油
150g---蛋黄，轻轻打散备用
180g---低筋面粉

(B)

375g---蛋白
1/4tsp---盐
1/2tsp---cream of tartar
145g---幼糖

做法：

1. 将cream cheese, fresh milk, 牛油，奶粉和玉米油用隔水加热的方式煮至cream cheese溶化。
2. 等（1）稍凉后，将打散的蛋黄慢慢的加入（1）中搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉。
3. 蛋白加入盐和糖打至有大气泡后，分次的加入幼糖搅打至湿性发泡（约9分发）。
4. 拿1/3的蛋白加入（2）轻轻搅拌，然后再将其余的蛋白慢慢加入和搅拌均匀。
5. 将面糊倒入8寸的中空模里（模具不必涂油）。
6. 将拌好的面糊送入已预热的烤箱以170度C烤约40-45分钟（视个人烤箱而定）。
7. 烤好的蛋糕要倒扣至蛋糕完全冷却才可以脱模。

傻傻分不清的---轻乳酪蛋糕

6寸的圆形小蛋糕看来还挺可爱的。。。


我好喜欢那细致的内在哦！！


冷藏之后又是别有一番风味！！

这是巧克力的，小厨加了２０ｇ的巧克力粉

是不是发现小厨近来没什么上菜。。。哎！！都是小厨相机惹的祸。。。想要上菜。。。但。。。相机不在，真的很不想拍！！因为，拍来拍去都不是我要的效果。。。

但。。。小厨真的很想为各位上菜，那就将就一下下咯！！今天就上一个小厨很喜欢的cheese cake。我想这个cheese cake应该很多姐妹都驾轻就熟了吧。。。可是，小厨每每做的都不是我要的效果。。。这个。。。是我的菜！！哈哈。。。因为这个cheese cake的组织不会太过软绵，内部不会太湿。。。就好像是某某奶茶店代卖的cheese cake。小厨也试了巧克力口味的。。。还想试绿茶的。。。

(A)

320g --- cream cheese

280g --- fresh milk

100g --- 牛油

70g --- 低筋面粉

50g --- 玉米粉

125g --- 蛋黄，轻轻打散

(B)

225g --- 蛋白

1/8tsp --- cream of tartar

1/8tsp --- 盐

110g --- 幼糖

做法：

1. 将cream cheese, fresh milk和牛油隔水加热至材料完全溶解，备用。
2. 低筋面粉和玉米粉过筛入(1)内搅拌均匀，再慢慢的加入蛋黄拌均匀（在这个步骤小厨会将面糊过筛一次，这样蛋糕的组织便会很幼）。
3. 蛋白加入盐和cream of tartar先搅拌至起泡泡，再加入幼糖搅打至湿性发泡（约9分发）。
4. 将蛋白加入(2)的面糊内，轻轻的搅拌至均匀。
5. 将面糊倒入抹上油和铺上纸的烤模内（小厨用的是三个6寸的圆形烤模），送入已预热的烤箱，用隔水烘烤的方式，火约180度C烤约50-70分钟。
6. 脱模后待凉，放入冰箱冷藏。

蓝色小叮咛：如果姐妹们的家里没有6寸的圆形烤模，也可以用2个7寸的圆形烤模。

翡翠酸菜包子

带着淡淡绿色的包子！！



这个馅料还挺开胃的。。。



这种馅料的包子还是第一次出现在小厨家！！



叮咛：这是小厨蒸失败的包子。。。小厨蒸太久了（因为和老朋友聊电话的后果。。。）

嘿嘿。。。我来报道咯！！前阵子真的好忙，而且还要准备新的课程。。。忙着练习，练习再练习，就是怕自己出糗。不是跟不上拍子，就是太快，再不然就脑子一片空白。。。

终于。。。星期二那天。。。成果验收，幸好一众的美女太太先生都和我跳到最后。。。不好的我会改进。原来，紧张加上压力，放松之后真的好累好累。。。

小厨今天的包子是小厨第一次的尝试，这个馅料还真的不赖哦！！

(A)

100g --- 菠菜

1 1/4杯 --- 冷水

3杯 --- 中筋面粉

2 tbsp --- 幼糖

1 1/2tsp --- Instant yeast

1tsp --- baking powder

1tsp --- 玉米油

(B)

5朵 --- 香菇，泡软切细丁

150g --- 本地酸菜，洗干净后切细丁

150g --- 肉碎

1小紮 --- 冬粉，泡软切小段

1tsp --- 蒜茸

(C)

适量 --- 蚝油，酱油，盐，糖和胡椒粉

做法：

1. 将1tbsp的油烧热，加入1tsp的蒜茸爆香，放入肉碎炒香，然后加入香菇丁和酸菜。加入(C)炒至均匀，最后才加入冬粉放凉后即为馅料。
2. 菠菜用滚水烫过，再以冷水洗干净，加入1 1/4杯的水打成菠菜汁备用。
3. 将(B)的中筋面粉，幼糖，Instant yeast, baking powder，玉米油和菠菜汁搅打成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
4. 将面团揉成长条，分成15-16份，每一份搓成圆球状。
5. 将小圆面团擀成圆面片，包入馅料，包成包子状，垫上油纸，再次发酵10分钟。
6. 用中火蒸约10分钟，移开蒸笼后立刻用布或盖子把包子盖好。

这此我真的要谢谢：Ahtee, annann, Qiqi & Sun颁给我的奖项。我是不是该准备一份演讲稿还是什么的。。。哈哈！！今年小厨才开始写部落格，开始时是战战兢兢的，深怕自己那里出错，一篇贴子可以key上一两个钟。。。小厨的拼音就是从这里开始的，我家的宝贝是我的小小老师！！还有还有。。。非常开心能认识你们这一班朋友。。。乍看之下好像距离很遥远，但又像很靠近。真的。。。谢谢！！我们一起努力，为今天，明天还有将来！！

甜甜的---焦糖爆米花

我的卖相不差吧！！



甜滋滋的。。。爆米花！！



每颗爆米都是满满的糖浆。。。

那天看到Pynn Lee家的爆米花小厨我忍不住想要“爆一爆”，爆米花应该是你我他小时爱吃的零嘴吧！！


我家的小朋友和大朋友都还蛮爱吃的。。。今天就想给我家小朋友们一个小小的鼓励。。。希望他们下个星期的期末考可以全力以赴。。。


今天的这个爆米花小厨还真的蛮喜欢的。。。因为焦糖都将每颗爆米裹得饱饱的，放进嘴里都是浓浓香香的焦糖味。。。这问你怎能抗拒啊？？？


材料：



(A)



15og---玉米粒（在超市就可以买到）
3tbsp---牛油


(B)


270g---黄糖
45g---牛油
75g---水


做法：

1. 热锅后，放入3tbsp的牛油加入爆米搅拌均匀，加盖。
2. 等3-4分钟后，爆米会慢慢爆开，待锅内没有声音就可以将锅盖打开，熄火。
3. 将黄糖和牛油用小火煮溶，加入水慢慢煮至滚（约煮5分钟后）糖浆便会慢慢形成（将糖酱滴入水中会立刻成行）。
4. 将黄糖浆倒入爆米花内搅拌均匀，待冷收藏。

Pynn Lee的叮咛：

• 不可以用植物油代替牛油。
• 发现黄糖浆不能立刻在水中成形的程度，就将裹了糖浆的爆米花放入铺了不粘纸的烤盘内，用110度c烤约10-15分钟，让糖浆变脆。