傻傻分不清的---轻乳酪蛋糕

6寸的圆形小蛋糕看来还挺可爱的。。。


我好喜欢那细致的内在哦！！


冷藏之后又是别有一番风味！！

这是巧克力的，小厨加了２０ｇ的巧克力粉

是不是发现小厨近来没什么上菜。。。哎！！都是小厨相机惹的祸。。。想要上菜。。。但。。。相机不在，真的很不想拍！！因为，拍来拍去都不是我要的效果。。。

但。。。小厨真的很想为各位上菜，那就将就一下下咯！！今天就上一个小厨很喜欢的cheese cake。我想这个cheese cake应该很多姐妹都驾轻就熟了吧。。。可是，小厨每每做的都不是我要的效果。。。这个。。。是我的菜！！哈哈。。。因为这个cheese cake的组织不会太过软绵，内部不会太湿。。。就好像是某某奶茶店代卖的cheese cake。小厨也试了巧克力口味的。。。还想试绿茶的。。。

(A)

320g --- cream cheese

280g --- fresh milk

100g --- 牛油

70g --- 低筋面粉

50g --- 玉米粉

125g --- 蛋黄，轻轻打散

(B)

225g --- 蛋白

1/8tsp --- cream of tartar

1/8tsp --- 盐

110g --- 幼糖

做法：

1. 将cream cheese, fresh milk和牛油隔水加热至材料完全溶解，备用。
2. 低筋面粉和玉米粉过筛入(1)内搅拌均匀，再慢慢的加入蛋黄拌均匀（在这个步骤小厨会将面糊过筛一次，这样蛋糕的组织便会很幼）。
3. 蛋白加入盐和cream of tartar先搅拌至起泡泡，再加入幼糖搅打至湿性发泡（约9分发）。
4. 将蛋白加入(2)的面糊内，轻轻的搅拌至均匀。
5. 将面糊倒入抹上油和铺上纸的烤模内（小厨用的是三个6寸的圆形烤模），送入已预热的烤箱，用隔水烘烤的方式，火约180度C烤约50-70分钟。
6. 脱模后待凉，放入冰箱冷藏。

蓝色小叮咛：如果姐妹们的家里没有6寸的圆形烤模，也可以用2个7寸的圆形烤模。