耐心等待的---什锦面包

所有的等待是值得的。。。

新鲜出炉的。。。

准备进烤箱咯！！

发酵至双倍大的面团。。。

小厨的这个面包食谱也是用了“5度C冰种的美味”里的其中一个食谱。

首先必须先准备一份冷藏的面种，这是一种需要耐心等待的面包。。。你会看到面种在16小时里面慢慢的产生变化，这个过程真的好奇妙哦！！小厨会时不时地偷偷看。。。心理会按耐不住。。。希望时间赶快过去。。。如果姐妹有兴趣，你也可以来体会这一趟的奇妙旅程吧！！

材料：

冷藏液种：

300g---高筋面粉，筛过

300g---水

1g---Instant Yeast

做法：

1. 将所有材料搅拌至酵母完全溶入面团中即可。
2. 在室温发酵1个小时后，放入冰箱冷藏至少16小时，备用。

搅拌均匀后的面种。。。

什锦面包材料：

材料：

(A)

360g---高筋面粉，筛过

115g---幼糖

10g---Instant Yeast

6g---盐

60g---Fresh milk

75g---全蛋

60g---牛油

25g---蜂蜜

400g---冷藏液种

(B)

3片---火腿，对角切成4小片

适量---肉松，玉米粒，葱花，美乃滋

做法：

1. 将(A)的材料依照一般的面包做法搅拌至完全的阶段（可以将面团撑开成薄膜），基本发酵40-50分钟或双倍大。
2. 将面团分割成每个30g的小面团，共36个；滚圆后，松弛20分钟。
3. 每个面团搓成长条，再松弛10分钟，每3个一组打成辫子。
4. 再让面团发酵至双倍大，表面刷上全蛋液，排上火腿片，葱花，玉米粒，肉松，再挤上美乃滋。
5. 放进预热的烤箱，以180度C烤约15-20分钟或上色。

蓝色小叮咛：水的份量自己要拿捏，小厨量了60g的fresh milk，但只用了约50g；材料方面小厨有做了小小的调整。