耐心等待的---什锦面包

所有的等待是值得的。。。

新鲜出炉的。。。

准备进烤箱咯！！

发酵至双倍大的面团。。。

小厨的这个面包食谱也是用了“5度C冰种的美味”里的其中一个食谱。

首先必须先准备一份冷藏的面种，这是一种需要耐心等待的面包。。。你会看到面种在16小时里面慢慢的产生变化，这个过程真的好奇妙哦！！小厨会时不时地偷偷看。。。心理会按耐不住。。。希望时间赶快过去。。。如果姐妹有兴趣，你也可以来体会这一趟的奇妙旅程吧！！

材料：

冷藏液种：

300g---高筋面粉，筛过

300g---水

1g---Instant Yeast

做法：

1. 将所有材料搅拌至酵母完全溶入面团中即可。
2. 在室温发酵1个小时后，放入冰箱冷藏至少16小时，备用。

搅拌均匀后的面种。。。

什锦面包材料：

材料：

(A)

360g---高筋面粉，筛过

115g---幼糖

10g---Instant Yeast

6g---盐

60g---Fresh milk

75g---全蛋

60g---牛油

25g---蜂蜜

400g---冷藏液种

(B)

3片---火腿，对角切成4小片

适量---肉松，玉米粒，葱花，美乃滋

做法：

1. 将(A)的材料依照一般的面包做法搅拌至完全的阶段（可以将面团撑开成薄膜），基本发酵40-50分钟或双倍大。
2. 将面团分割成每个30g的小面团，共36个；滚圆后，松弛20分钟。
3. 每个面团搓成长条，再松弛10分钟，每3个一组打成辫子。
4. 再让面团发酵至双倍大，表面刷上全蛋液，排上火腿片，葱花，玉米粒，肉松，再挤上美乃滋。
5. 放进预热的烤箱，以180度C烤约15-20分钟或上色。

蓝色小叮咛：水的份量自己要拿捏，小厨量了60g的fresh milk，但只用了约50g；材料方面小厨有做了小小的调整。

很富有的---香蒜金条

外皮是“咔兹卡兹”的哦！！


一份简单的下午茶。。。


白土司均匀的涂抹上蒜味牛油！！

准备涂抹的白土司。。。

呵呵。。。小厨的相机回来咯！！今天就来个暖身吧。。。

前几天收到托Abby替我买的书，今天就用了“面包教室-5度C冰种的美味”里的“香蒜长条”，但。。。小厨直接用了市售的土司，香蒜馅是自己动手调的。。。如果姐妹们想吃到像“必X客”的蒜味面包，又不想大费周章，这是一个速成的办法！！

材料：

1条---白土司，去皮，切成自己喜欢的条状

1.5tbsp---蒜茸

1tbsp---牛油（煎蒜茸用的）

1/2tsp---盐

2.5tbsp---牛油

装饰：少许---百里香或生的白芝麻

做法：

1. 用小火将1tbsp的牛油在锅内溶化，加入1.5tbsp的蒜茸炒香（切记不要炒焦），拿起待冷后备用。
2. 将2.5tbsp的牛油加入炒香的蒜茸内，搅拌均匀。
3. 将（2）均匀的涂抹在白土司条上（六面都要涂抹），洒是自己喜欢的香料，然后将土司条排放入烤盘内。
4. 预热烤箱160度C，烤约20-25分钟至酥脆（小厨每5-6分钟给土司条翻面）。

蓝色小叮咛：炒香的蒜茸一定要冷了之后才能加入牛油哦！！

轻松and愉快的---起司戚风蛋糕

希望这朦胧的照片没有让各位看官眼花。。。（快要受不了没有相继用的日子）


小厨的chiffon蛋糕很少会脱模脱的漂亮。。。

Yeah, yeah, yeah。。。孩子们终于放假咯！！所以心情是轻松和愉快的。。。

不必天还没亮就的起床。。。
不必烦恼下课的点心要带什么。。。
不必烦恼功课做了没。。。
不必课外活动。。。
不必赶补习。。。

真的要好好享受这一个半月的愉快假期。。。希望你们也和我一样。。。

这个chiffon蛋糕是趁孩子们昨天去游泳时“拉拉声”做的。这个蛋糕真的充满cheese香和奶香！

(A)

90g---fresh milk
120g---cream cheese
30g---奶粉
60g---牛油
50g---玉米油
150g---蛋黄，轻轻打散备用
180g---低筋面粉

(B)

375g---蛋白
1/4tsp---盐
1/2tsp---cream of tartar
145g---幼糖

做法：

1. 将cream cheese, fresh milk, 牛油，奶粉和玉米油用隔水加热的方式煮至cream cheese溶化。
2. 等（1）稍凉后，将打散的蛋黄慢慢的加入（1）中搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉。
3. 蛋白加入盐和糖打至有大气泡后，分次的加入幼糖搅打至湿性发泡（约9分发）。
4. 拿1/3的蛋白加入（2）轻轻搅拌，然后再将其余的蛋白慢慢加入和搅拌均匀。
5. 将面糊倒入8寸的中空模里（模具不必涂油）。
6. 将拌好的面糊送入已预热的烤箱以170度C烤约40-45分钟（视个人烤箱而定）。
7. 烤好的蛋糕要倒扣至蛋糕完全冷却才可以脱模。

傻傻分不清的---轻乳酪蛋糕

6寸的圆形小蛋糕看来还挺可爱的。。。


我好喜欢那细致的内在哦！！


冷藏之后又是别有一番风味！！

这是巧克力的，小厨加了２０ｇ的巧克力粉

是不是发现小厨近来没什么上菜。。。哎！！都是小厨相机惹的祸。。。想要上菜。。。但。。。相机不在，真的很不想拍！！因为，拍来拍去都不是我要的效果。。。

但。。。小厨真的很想为各位上菜，那就将就一下下咯！！今天就上一个小厨很喜欢的cheese cake。我想这个cheese cake应该很多姐妹都驾轻就熟了吧。。。可是，小厨每每做的都不是我要的效果。。。这个。。。是我的菜！！哈哈。。。因为这个cheese cake的组织不会太过软绵，内部不会太湿。。。就好像是某某奶茶店代卖的cheese cake。小厨也试了巧克力口味的。。。还想试绿茶的。。。

(A)

320g --- cream cheese

280g --- fresh milk

100g --- 牛油

70g --- 低筋面粉

50g --- 玉米粉

125g --- 蛋黄，轻轻打散

(B)

225g --- 蛋白

1/8tsp --- cream of tartar

1/8tsp --- 盐

110g --- 幼糖

做法：

1. 将cream cheese, fresh milk和牛油隔水加热至材料完全溶解，备用。
2. 低筋面粉和玉米粉过筛入(1)内搅拌均匀，再慢慢的加入蛋黄拌均匀（在这个步骤小厨会将面糊过筛一次，这样蛋糕的组织便会很幼）。
3. 蛋白加入盐和cream of tartar先搅拌至起泡泡，再加入幼糖搅打至湿性发泡（约9分发）。
4. 将蛋白加入(2)的面糊内，轻轻的搅拌至均匀。
5. 将面糊倒入抹上油和铺上纸的烤模内（小厨用的是三个6寸的圆形烤模），送入已预热的烤箱，用隔水烘烤的方式，火约180度C烤约50-70分钟。
6. 脱模后待凉，放入冰箱冷藏。

蓝色小叮咛：如果姐妹们的家里没有6寸的圆形烤模，也可以用2个7寸的圆形烤模。

翡翠酸菜包子

带着淡淡绿色的包子！！



这个馅料还挺开胃的。。。



这种馅料的包子还是第一次出现在小厨家！！



叮咛：这是小厨蒸失败的包子。。。小厨蒸太久了（因为和老朋友聊电话的后果。。。）

嘿嘿。。。我来报道咯！！前阵子真的好忙，而且还要准备新的课程。。。忙着练习，练习再练习，就是怕自己出糗。不是跟不上拍子，就是太快，再不然就脑子一片空白。。。

终于。。。星期二那天。。。成果验收，幸好一众的美女太太先生都和我跳到最后。。。不好的我会改进。原来，紧张加上压力，放松之后真的好累好累。。。

小厨今天的包子是小厨第一次的尝试，这个馅料还真的不赖哦！！

(A)

100g --- 菠菜

1 1/4杯 --- 冷水

3杯 --- 中筋面粉

2 tbsp --- 幼糖

1 1/2tsp --- Instant yeast

1tsp --- baking powder

1tsp --- 玉米油

(B)

5朵 --- 香菇，泡软切细丁

150g --- 本地酸菜，洗干净后切细丁

150g --- 肉碎

1小紮 --- 冬粉，泡软切小段

1tsp --- 蒜茸

(C)

适量 --- 蚝油，酱油，盐，糖和胡椒粉

做法：

1. 将1tbsp的油烧热，加入1tsp的蒜茸爆香，放入肉碎炒香，然后加入香菇丁和酸菜。加入(C)炒至均匀，最后才加入冬粉放凉后即为馅料。
2. 菠菜用滚水烫过，再以冷水洗干净，加入1 1/4杯的水打成菠菜汁备用。
3. 将(B)的中筋面粉，幼糖，Instant yeast, baking powder，玉米油和菠菜汁搅打成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
4. 将面团揉成长条，分成15-16份，每一份搓成圆球状。
5. 将小圆面团擀成圆面片，包入馅料，包成包子状，垫上油纸，再次发酵10分钟。
6. 用中火蒸约10分钟，移开蒸笼后立刻用布或盖子把包子盖好。

这此我真的要谢谢：Ahtee, annann, Qiqi & Sun颁给我的奖项。我是不是该准备一份演讲稿还是什么的。。。哈哈！！今年小厨才开始写部落格，开始时是战战兢兢的，深怕自己那里出错，一篇贴子可以key上一两个钟。。。小厨的拼音就是从这里开始的，我家的宝贝是我的小小老师！！还有还有。。。非常开心能认识你们这一班朋友。。。乍看之下好像距离很遥远，但又像很靠近。真的。。。谢谢！！我们一起努力，为今天，明天还有将来！！