近年来,喝下午茶的风气越来越盛行,马卡龙更是不可少!!价位可以吃的上一盘干捞面,更是甜点中的甜点。
这个小圆饼就是爱欺负漂亮的女生~~~哇咔咔!!这一段可以略过。。。
烤了四盘的马卡龙,总算还有两盘的收成;其他两盘真的欲哭无泪啊!!
原食谱可以看娘子家。
材料:(约20个直径4.5cm的小圆片)
(A)
45g --- 冷蛋白
50g --- 细砂糖
数滴 --- 柠檬汁
(B)
65g --- 杏仁粉
60g --- 糖粉
粉红和黄色色素
柠檬奶油夹心:
78g --- 牛油(室温)
53g --- 细砂糖
3g --- 玉米粉
1个 --- 蛋黄
37g --- 柠檬汁
2g或适量 --- 柠檬皮
巧克力夹心:
50g --- 苦甜巧克力
45ml --- 动物鲜奶油
少许 --- 盐
做法:
- 将(B)过筛两次。
- 蛋白用打蛋器打出泡沫,加入柠檬汁和一半的细砂糖;继续搅打至泡沫变得比较细的时候,加入剩余的细砂糖;调去高速将蛋白打至末端呈现挺立的状态。
- 完成的蛋白霜会呈现有光泽的状态。
- 把(1)里的杏仁糖份分两次加入蛋白霜里,用橡皮刀与盆底摩擦的方式搅拌均匀;拌好的面糊会缓慢滴落下来(也不可以搅拌过久)。
- 将面糊放入挤花袋里,面糊从小圆圈的中心开始挤(挤好后小心将底部的纸抽离。
- 把挤好的面糊放置约20分钟。
- 预热烤箱200度C,把烤盘放入就马上熄火,用一个到两个厨房手套夹在烤箱门边,焖约5分钟。
- 时间一到将烤箱的门关上,将温度调去140度C,烤至马卡龙出现裙边;将温度调去120度C,烤约3分钟;再调去100度C,烤约5分钟。
- 最后将温度关掉,用余温焖约3分钟即可。
- 待凉后才将马卡龙填上夹心。
- 放入冰箱冷藏隔夜再享用。
- 柠檬奶油夹心:将所有的材料(除了牛油)放进一个锅子里,用小火将馅料煮至浓稠,即可熄火;加入牛油搅拌均匀即成柠檬奶油酱。将馅料放置冰箱隔夜,隔天再用。
- 巧克力夹心:将巧克力块和鲜奶油放进锅子里加热,最后加入牛油,搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏1小时备用。
蓝色小叮咛 :马卡龙的糖份是致使裙边的要素,所以糖的部分不要减少。烤箱的温度也因各家而异。
好panlai哦!!!
回复删除我的没有裙角的,表面又粗脸的,气死了!!
金 A 亮啊! like 多多~ 我想做,我也担心失败哦。我真的捉摸不住家里的烤箱心情也。
回复删除你好,你家的马卡龙好漂亮啊!好喜欢!最近我也迷上了它!
回复删除一个两个做成功了,我我我。。。很kek sim啊。。。〒_〒
回复删除Tsk tsk.. 怎么那么美喲。。。这个哈。。。偶懒得做。。。可否送上几颗
回复删除好漂亮的马卡龙,请我吃请我吃 ;-)
回复删除好美的马卡龙!真的爱上它了!
回复删除好漂亮的馬卡龍!
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