圣诞快乐～～～荔枝果冻

今天是平安夜。。。

大家都有满满的节目，丰盛的晚餐吧！！

好好的享受疯狂的节目，好吃的晚餐。。。为这个岁末画下完美的句点。

心境不一样了。。。喜欢片刻的宁静！！宁静带来的是舒服和安全感。很怕那种。。。疯狂过后，又再次跌入寂寞的深渊。。。

喜庆的节日，就该有甜甜的甜点，来杯果冻陪你过个甜蜜温馨的平安夜与圣诞节！！

祝福各位：圣诞快乐！！

原食谱可以看这里。

材料： （约4人份）

750ml --- 荔枝汁（盒装饮料）
2tsp --- 菜燕粉
1罐 --- 罐头荔枝
适量 --- 冰块

做法：

1. 将荔枝饮料和菜燕粉放进一个锅子里煮滚。
2. 倒入一个容器（小厨加了些粉红色素），待凉后放进冰箱里凝固。
3. 将凝固后的荔枝菜燕切成丁状，放进一个杯子里，然后放入罐头荔枝和冰块即可。

完美落幕 ～～～ 龙眼红枣汤圆（寿桃造型）

每年的年尾都恨不得有两个胃，恨自己朋友太多，邀约太满，美食太丰富，胃太小。。。

可是美食当前，确实很难抗拒。。。

一如以往，提前吃汤圆。。。

很喜欢这个红豆馅的甜汤圆，再配上一碗辣辣的姜汤。。。十二月要完美落幕了！！

当然。。。还没。。。

这个周末还要尝一尝小厨妈的客家咸汤圆才能算完美落幕！！

原食谱可以看这里。

材料：（4人份）

甜汤：
一块 --- 姜，去皮拍扁
适量 --- 龙眼干
适量 --- 去籽红枣
适量 --- 红糖
两片 --- 班兰叶
4碗（约900 ～1000ml）--- 水

200g --- 糯米粉
50g --- 细砂糖（小厨没放）
6Tbsp --- 热水
8Tbsp --- 温水
适量 --- 红豆沙

做法： 

1. 将甜汤的材料放进一个锅子里煮滚至够味即可熄火。
2. 把糯米粉放在一个搅拌碗里。 
3. 慢慢的加入热水，然后用汤匙或筷子搅拌。 
4. 继续加入温水，再搅拌。 
5. 然后用手掌把粉搓揉成团即可（如果太干可以慢慢的加些水）。
6. 然后把粉团分成粉红色一粉和粉青一份，做成寿桃的造型。
7. 煮滚一锅的开水。
8. 放入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
9. 最后将汤圆加入甜汤里头即可。

岁月无情～～～南瓜北海道杯子蛋糕

终于。。。又回到这个熟悉的大家庭。

休息了一段日子的烤箱，终于又投入了工作。。。

 文字表达已经是很有限度，经过了一段日子的颓废。。。想要挤出只字片语更是～～～无语！！

我的妈妈咪呀。。。真怕以后会得老人痴呆！！

小厨妈曾经说过～～～将来你会一年比一年懒惰！！

Har。。。为什么现在的我就有这种感觉！！莫非岁月真的是把无情的刀。。。

原食谱可以看看这里。

做法： 

1. 将(A)煮至小滚（锅边有点小泡泡），即可离火。过筛入低筋面粉搅拌，然后加入蛋黄拌均匀，待用。
2. 蛋白打至发泡，然后将细砂糖分3次加入，打至硬性发泡。
3. 蛋白霜分3次加入蛋黄糊里搅拌均匀。 
4. 将面糊倒入纸杯里，大约8分满。 
5. 预热烤箱110度C，烤约15分钟；调高125度C，烤约15分钟；最后调至150度C，烤约10分钟至金黄色或熟即可。 
6. 待冷后才挤入南瓜奶油霜即可。

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My Little Cupcakes by Fion of XuanHom's Mom.

欢迎12月的～～～番薯珍珠绿豆爽

冷冷的雨天，迎来了12月。。。

凉凉的早晨，最写意的莫过于双手捧碗暖乎乎的热汤。。。

别人家都爱喝粘乎乎的绿豆爽，唯独我们家。。。放凉待冷后凝结成团的更是无人问津！！

所以。。。沙谷米都必须事先处理过，才能喝到一碗清澈的甜汤！！自家用的当然都很自在，沙谷米放进甜汤就随便搅拌一下，剩下大小结块的沙谷米是小厨的最爱。。。

小厨妈每次都会问：啊。。。下雨天不是要喝姜汤的吗？？
哪项条例有规定。。。下雨一定要喝姜汤。。。

材料： 
180g --- 绿豆片
200g --- 橙色番薯，去皮切小块
70g --- 沙谷粒，用清水浸泡备用
5～6Tbsp --- 糖
4片 --- 班兰叶
2000ml --- 水

做法： 

1. 将浸泡水的沙谷粒放进一个锅子里煮滚，把沙谷粒煮至透明；然后把沙谷粒倒入过滤网里，用清水洗干净。将沙谷粒泡在清水或糖水里备用。 
2. 将绿豆片洗干净，倒入2000ml的水和班兰叶，煮约10分钟后，加入番薯块一同煮至绿豆片开花和番薯变软。 
3. 加入糖和沙谷粒，搅拌均匀即可。 

共渡好时节的～～～南瓜蛋糕卷

十月是西洋人的万圣节，和咱们东方的盂兰节相比之下，万圣节带了些欢乐的气氛。。。

南瓜应该是万圣节的必须装饰品，从来没有尝试雕个可爱的南瓜灯，更没有试过敲门要糖果。。。

相对在农历的七月，总是被警告～～不要乱讲话，夜晚不要晚归，万圣节的气氛较轻松！！

不过。。。确定的是，十月是与南瓜甜蜜共渡的好时节！！

原食谱可以参考这里。

材料： （24 X 34烤盘）
(A)
66g --- 南瓜泥
4个 --- 蛋黄
66g --- 低筋面粉
46g --- 鲜奶
46g --- 粟米油
10g --- 细砂糖

(B)
4个 --- 蛋白
50g --- 细砂糖
数滴 --- 白醋/柠檬汁

(C)起司抹酱
100g --- cream cheese，室温
100g --- fresh cream

做法：

1. 预热烤箱170度C。
2. 蛋黄和细砂糖搅拌至糖溶解。 
3. 加入鲜奶和粟米油，搅拌均匀。 
4. 然后加入南瓜泥，过筛入面粉，搅拌成为蛋黄糊备用。 
5. 蛋白和柠檬汁打至起泡，然后分次的加入细砂糖，搅打之干性发泡（有小尖角）。
6. 然后把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌；把拌好的蛋黄糊再到会蛋白霜里搅拌均匀。 
7. 倒入烤模里，烤约15～20分钟或熟即可。 
8. 将蛋糕倒扣撕去油纸，待凉涂抹上起司抹酱，卷起裹好，放入冰箱冷藏1小时即可切片。

蓝色小叮咛：fresh cream也可以用whipping cream代替，要额外加多60g的细砂糖。

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雨天，周末再来～～～南瓜全麦馒头

一早起床～迎面而来的冷空气，乌云密布的天空。。。就知道又是一个睡觉的好天气！！

雨淅沥淅沥的下，如果今天是周末该有多好啊！！

很不情愿的还是的下床，开始一天的工作。小厨家的孩子都有带点心的习惯。。。

每次放学，孩子都会说今天谁谁谁，打开我的便当盒。。。然后，就会说：怎么你家妈妈那么闲空，每天都有不同的早餐！！

其实，起个一大早来弄早餐，真的很挣扎。有时想一想何不睡多十五分钟啊。。。

但是。。。想到孩子在食堂和一堆同学挤在一块，买些有的没的。。。最终，还是良心获得最大胜利！！

淅沥淅沥的雨天，你可以不可以周末再来啊～～～

馒头还真的个易懂而又难明的东西，往往成败就在出炉的刹那间。。。

所以。。。咋看之下，小厨的馒头还是“漏气”了！！可以不可以怪这个雨天的冷空气呀？？！！

原食谱可以参考这里。

材料： 
235g --- 中筋面粉
15g --- 全麦面粉
15g --- 细砂糖
1g --- 盐
2g --- Instant yeast 快速酵母
90g --- 南瓜泥 
8g --- 粟米油

做法： 

1. 将所有的材料混合后，搅拌成为一团光滑不粘手的面团。 
2. 把面团滚圆盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟。 
3. 将面团擀成长片状，表面涂抹上少许的水，然后由外往内卷起（边卷边压紧实）。
4. 分切成适合的大小（约7个），放到蒸笼里，最后发酵20分钟。 
5. 冷水起锅用中火蒸约20分钟，大约蒸到15分钟的时候，将锅开打开一条小细缝。时间到即可关火，再等5～10分钟才见锅盖慢慢的打开。 

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简约风的～～～黄金豆腐（南瓜芡汁）

从周一到周四的三餐，小厨家都是尽量走简约风。。。

有多简单就多简单，最好两菜一汤可以在三十分钟搞定的那种！！

日子的忙碌，疲累的堆积，再也没有多余的精力给餐桌布置，给碗碟打扮。

速战速决是终极的目标！！

说起烹饪，小厨真的没有小厨妈与家婆来的本领。只能温饱，说不上出的了大场面！！

这个黄金豆腐只能说是小小角色。。。

材料： 
1盒 --- 丝豆腐/滑豆腐
1片 --- 火腿，切丝
1Tbsp --- 红萝卜丝
1Tbsp --- 西兰花碎，取花的部分切碎
60g --- 鸿禧姑，去根部稍微洗一洗即可
55g --- 南瓜泥
150g --- 高汤/水
4瓣 --- 蒜头，切碎

调味料： 
1tsp --- 鸡精粉
1/4tsp --- 盐
适量 --- 粟粉水勾芡

做法： 

1. 将滑豆腐放进蒸笼蒸约4～5分钟，取出后待凉（把多余的水倒掉）。
2. 在锅子里放入适量的油（烧热），爆香蒜米，然后放入火腿丝，红萝卜丝，鸿禧姑炒香。 
3. 倒入高汤/水，然后加入南瓜泥；接着加入调味料和西兰花碎。
4. 最后勾芡，把馅料倒在滑豆腐上即可。

蓝色小叮咛：不用酱油是因为要保持酱汁的金黄色泽。

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长长久久的～～～金瓜面线糕

南瓜是小厨家必买的。。。只要路过摊位，看到色泽漂亮的南瓜，小厨通常都不会放过。 

买回来的南瓜，小厨会先将种子的部分挖掉，这样南瓜就可以保留的久一些而不会烂掉！！

这个面线糕是小厨妈爱吃的，交代小厨好久都还没有变出个面线糕来给她老人家。这个在小厨自己家也可以说是秒杀。。。

蒸好的面线糕都还来不及待凉，就极不急待的想吃了！！

小厨通常都会做成两份，一个给小厨妈的是不加虾米，一个给自己的虾米辣椒统统要。。。

如果你住的地方很难买到福州面线，用超市买的面线也一样！！因为小厨这一次，一半是用别人送的长寿面线，一半是用福州面线。。。

如果你问小厨，这两个有什么不一样？？！！一样是面线，只是粗细不一样。。。福州面线本身会带咸味。

可以参考这里。

材料：
240g --- 面线
300g --- 南瓜丝
1Tbsp --- 虾米，浸软切碎
2朵 --- 香菇，浸软切碎
1对 --- 腊肠，切细丁
5颗 --- 小红葱，剁碎
5瓣 --- 蒜米，剁碎
630ml --- 清水

调味料： 
1/2tsp --- 盐
1Tbsp --- 糖
1/2tsp --- 胡椒粉
1 Tbsp --- 鸡粉

表面装饰 : 适量 --- 红辣椒碎，青葱粒和爆香的干红葱/蒜米碎

做法： 

1. 面线用水稍微浸泡，然后沥干水分后备用。 
2. 适量的油爆香小红葱，蒜米碎，然后加入香菇丁，虾米，腊肠，最后加入南瓜丝和调味料，把所有材料兜炒均匀。 
3. 加入水，煮滚后加入面线，焖至水分被面线吸干。 
4. 倒入蒸盘里，表面稍微压平。 
5. 放进蒸笼，蒸约30分钟。 
6. 将蒸盘拿出，表面撒上红辣椒，青葱粒和爆香的干红葱/蒜米碎，稍微压平即可。 
7. 待完全冷却后才可切片。 

蓝色小叮咛 ：吃不完的面线糕，第二天可以用少许油煎香。小厨家喜欢吃“干身”一点的kuih，所以水的部分有做少许的更改。 

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Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

超越昨天～～～南瓜喜板（汽水版）

近来好喜欢瑜珈班那种～～～积极，正面的气氛！！

一到课堂，就可以感觉到每个同学身上的朝气，活力与认真的态度！！

这种氛围真的会传染～～～

班里有位婆婆，她给我们的感觉就是认真，虽然知道她的体力不胜年轻的，但是她的意志远远超乎了很多人！！

其实。。。真的不必在乎比谁厉害，比谁本领。只要每一天都超越昨天的自己，这样就够了！！

三百六十五个日子过去，再回头看时。。。原来有三百六十四天在进步耶！！

原食谱可以看看这里。

做法： 

1. 把南瓜蒸熟，压烂备用。 
2. 过筛普通面粉，糯米粉入一个搅拌碗里，然后加入细砂糖，南瓜泥和酵母，搅拌均匀。 
3. 慢慢的加入汽水（边搓边加），搓揉成团。然后慢慢的加入玉米油，搅拌成面团（有点粘手）。
4. 将面团分成10份，每份约55g。
5. 双手涂抹上少许的油，将面团搓圆后，放在香蕉叶上，把面团稍微按压一下。 
6. 盖上一块布或锅盖，待发30分钟。 
7. 提前5分钟将蒸锅的水煮滚，再把蒸笼方式，蒸约12分钟至熟。 
8. 蒸好熄火，把锅盖打开一条小缝隙（约5分钟）。
9. 最后才把喜板移到盘子里。

蓝色小叮咛：小厨在汽水的部分没有完全加完，因为当天蒸好的南瓜泥水分比较多。

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久违了～～～南瓜起司戚风蛋糕

久违了。。。

事实证明。。。休息得太久，果然是会退步！！

刚刚收到我的八寸阳极模子，想来个戚风开张大吉。。。

哪知。。。脱模的时候还真的给我“漏气！！

为了姐妹的南瓜蜜月，小厨豁出去了！！不美就不美。。。但是要注意偶的内在哦！！嘻嘻。。。

今天吹的都是南瓜风，好好享受一下南瓜香！！

原食谱可以看看这里。

材料： （8寸中空模）

(A)
87g --- 南瓜泥
2片 --- cheddar起司片
33g --- 鲜奶
33g --- 牛油

(B)
4粒 --- 蛋黄
40g --- 细砂糖

(C)
100g --- 低筋面粉
1/8tsp --- 发粉 
1/8tsp --- 苏打粉

(D)
4粒 --- 蛋白
1/8tsp --- 塔塔粉
46g --- 细砂糖

做法： 

1. 用隔水煮溶的方式，把(A)的材料煮溶。
2. 加入(B)快手搅拌均匀。 
3. 倒入过筛的(C)，搅拌均匀。 
4. 把蛋白打至起泡，加入塔塔粉和分次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，搅拌均匀。 
6. 再将（5）倒入蛋白糊里，搅拌均匀。 
7. 倒入模子里，预热烤箱150度C烤50分钟，再转170度C烤10分钟让表面上色即可。 
8. 烤好的蛋糕立刻倒扣待凉，脱模切片。

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