静静的~~~芒果优格菜燕月饼

最近的生活都被忙碌给填满了。。。

老板如此~~
小厨如此~~
gogo如此~~
mei mei也如此~~

有时忙得，早午晚餐一起吃。。。太阳升起到下山，碰面也是临睡前的30分钟，大家都累得不想说话！！所以。。。干脆大家都静静的坐着，让一天的心情好好的沉淀。。。

然后互道晚安，睡个好觉。。。明天又是个忙碌的一天！！

材料：（约8个）

~内馅~
140ml --- 鲜奶
100ml --- 水
135g --- 芒果优格
50g --- 糖
1tsp + 1/2tsp --- 菜燕粉

~外皮~
700ml --- 芒果优格饮料
200ml --- 水
1Tbsp --- 菜燕粉
1Tbsp --- 水晶果冻粉
50g --- 糖

做法：

1. 将（A）的材料煮滚后，倒入小月饼模里待凝固，备用。
2. 将芒果优格饮料和水混合在一个锅子里。
3. 把菜燕粉，水晶果冻粉和糖混合均匀，然后倒入（2），一边倒一般搅拌（不然会结成块状），煮至滚。
4. 然后将适量的（3）倒入大月饼模里，待稍微凝固（不完全）放上一个小月饼，然后再倒入（3）将整个小月饼覆盖即可。
5. 放凉后，在放进冰箱冷藏后即可食用。

Moon Cake 

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戒 ~~~ 传统莲蓉月饼

原来。。。

很多事情没有重复练习，久了就会生疏！！有些东西明明很喜欢，久了竟然不能和睦共处。。。

很感触。。。感触的不是情感，感触的竟然是一杯好喝的奶茶！！

今天。。。点了一杯想了好久的奶茶，送到小厨面前的时候，底层是褐色的茶，中层是浓郁的牛奶，而上层是厚厚的奶泡。有一段时间没有喝奶茶了。。。想念奶茶，就像想念情人那样！！

咕噜。。。咕噜。。。

奶茶头手的功夫果然还是一样好，满足满足！！

15分钟过去。。。怎么开始想吐，还有点头昏目眩的感觉，开始感到坐立不安，心跳不规律。。。噢买嘎~~~这种感觉又回来了！！

回到家。。。赶快灌了一杯的温水，那感觉。。。依然~~~在！！

很不舒服。。。看来。。。要戒~~~奶。。。。茶了！！

传统月饼应该是很多朋友刚开始学烤月饼的第一个功课吧！！食谱可以看这里。

材料：（约22~24个小月饼）
300g --- 底筋面粉
220g --- 糖浆
60g --- 花生油
1tsp --- 碱水

450g --- 莲蓉馅
80g --- 烤香瓜子仁

1个--- 蛋黄 + 1Tbsp 鲜奶，混合均匀过滤后备用

做法：

1. 将糖浆，花生油和碱水混合均匀，过筛入面粉后搅拌均匀；用保鲜膜盖好，让面团休息2~4小时。
2. 拿26g的面团，包入22g的莲蓉馅料；滚圆后按压入模子。
3. 预热烤箱170度C，烤约10分钟；将烤盘拿出放凉约10分钟，均匀地涂抹上蛋黄，再次放进烤箱烤10~15分钟或熟即可。
4. 待2~3天回油即可享用。

Moon Cake 

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承蒙厚爱~~~凤梨酥

承蒙朋友的厚爱，送给小厨一盒凤梨馅，让我们家能及时吃到这凤梨酥。

朋友自家煮的凤梨馅不甜不腻，还带有微酸，再配上奶香的外皮。。。不自觉就会吃多了！！

这个外皮不难操作，揉揉捏捏的。。。很快一个下午就消磨在凤梨酥里。

再泡上一杯香醇的咖啡，等待烤箱飘出的奶油香。。。这是何等的写意啊！！

谢谢娘子的分享，让小厨可以用一个漂亮的花模型，就可以做出好看好吃的凤梨酥。

大家也可以到娘子家看看。

模型大小各不相同，也可以按照自己的喜好，可以选择馅厚皮薄，又或者是馅薄皮厚。。。小厨喜欢皮厚的，所以以下的分量大概可以生产12~13颗的凤梨酥。

自己拿捏，你会玩个不亦乐乎！！

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周末长叹～～～巧克力烤皮月饼（提拉米苏莲蓉馅）

最近以来的每个周末都过的很忙。。。其实也不知道在忙什么！！

就是有的没的，进进出出，上上下下的。。。

往往周末的时间过得特别快，尤其到了傍晚时分。。。就开始倒数蓝色星期一！！

无奈的只剩下。。。长叹！！

这个周末就这样过去了。。。又在开始倒数另一个周末的到来！！

这个烤皮月饼近来很夯，有没有把这列入你烘焙的行列呢？？！！

小厨和家人都喜欢皮厚一些，馅料少一些。。。所以自家的月饼都可以很随性！！或许。。。也可以来个天马行空～～～莲蓉牛肉，巧克力沙茶。。。吃了会不会有事啊！！

可是小厨比较喜欢～～～莲蓉红酒，啤酒提拉米苏！！嘻嘻～

大家也可以到Joceline的家又或者是Eileen的家，里面都是福气满满的巧克力月饼哦！！

材料：(约7～8个100g月饼模） 
225g --- 普通面粉
35g --- 巧克力粉
170g --- 糖浆
50g --- 花生油
1tsp --- 碱水
1/8tsp --- baking soda

适量 --- 提拉米苏莲蓉馅
适量 --- 烤箱的瓜子仁
7颗 --- 蛋黄，涂抹些米酒蒸5分钟

做法： 

1. 将液体材料搅拌均匀后过筛入面粉，然后将面团用保鲜膜盖好休息至少30分钟或1个小时。 
2. 当面团不粘手后，将面团分成每份55g，包入约45g馅料+蛋黄；然后搓圆，按入模型里。
3. 预热烤箱160～170度C，烤约10分钟（饼皮开始没有油光），然后取出放置一旁约10～15分钟；再次放进烤箱烤约10～15分钟即可。

蓝色小叮咛：这个月饼的饼皮不需涂抹蛋液，也不需等待回油。

Moon Cake 

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口齿留香的～～～榴莲塔

喜欢榴莲的朋友一定喜欢这个季节，走在街道上都可以嗅到隐隐约约的榴莲香。。。

喜欢的人说是香，不喜欢的人说是臭。。。是香是臭皆因人而异！！就像不喜欢起司的人会说~~闻起来有股呕吐味！！

榴莲吃起来是口齿留香，但是残留在衣服和嘴巴里的味道，给隔壁的人闻起来就很恶心！！

所以。。。吃榴莲也得找对时间，以免上班时间吃了，而臭死隔壁！！

这个榴莲塔是搭上这个季节的便车，榴莲塔比小厨想象中的好吃。。。皆因小厨家除了吃“原装”的榴莲，很少可以接受榴莲意外的“副产品”！！

原食谱可以看这里～Wendy家和Vivian家。

做法： （12个塔模）
～塔皮～

1. 将牛油，细砂糖和蛋液用打蛋器搅拌成幼滑的奶油状，慢慢过筛入面粉。
2. 有手慢慢的将所有的材料混合均匀（不要过渡搓揉），只要可以揉成一团面团即可，用保鲜纸盖好，让面团休息30分钟备用。 
3. 将面团分割成12等份，然后压入塔模，放入冰箱里冷藏至定型（小厨因为没看到这个步骤，而直接跳过）。

～榴莲馅～

1. 榴莲肉和水放进一个锅子里煮至小滚（边煮边搅），然后榴莲肉过滤，待冷备用。 
2. 将蛋和糖搅拌至糖溶解（但不要过分搅拌），然后加入冷却的榴莲馅混合均匀，然后过滤备用。 

～组合～

1. 将塔皮从冰箱取出，填入适量的榴莲馅料。 
2. 预热烤箱180度C，烤约18分钟；然后将温度调至160度C，烤约5～7分钟即可（一个人烤箱温度为准）。

蓝色小叮咛：在(B)部分的糖，小厨是用上了细砂糖。

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诚心诚意的~~~紫薯莲蓉菜燕月饼

一年容易有中秋。。。

又要开始将“咔啦商”搬出来，洗洗抹抹的。。。像这样的精力和动力真的不知道还可以维持多少年！！

感觉上，一年比一年的懒惰，一年比一年简单。。。但又不想失去那份传统的意义！！

再无情也不可以有借口！！

超市的货架上早在两个星期前已经摆满各式各样的月饼了。。。价钱有可以接受的，也有令人咂舌的！！ 贵不精在月饼本身，而是那美轮美奂的包装。

没有精明与不精明，只要收到礼物的人开心和欢喜，只要买的人有条件负担，而卖的人又能给你满意的销售服务。。。这样也可以说是皆大欢喜！！

至于手巧的朋友，给家人和朋友做上亲手制作的月饼，又多了一份真诚，让吃的人能感受你的诚意！！

大家可以看看茄子家。

材料： 

(A)~蛋黄菜燕
200g --- 水
1tsp --- 菜燕粉
25～30g --- 糖
1Tbsp --- 鲜奶
适量 --- 橙色素

(B)~莲蓉内馅
1tsp --- 菜燕粉
35g --- 糖
150g --- 水
37g --- 淡奶油
55g --- 莲蓉

(C)~外皮
280g --- 水
55g --- 糖
1Tbsp --- 菜燕粉
35g --- 淡奶油
100g --- 紫薯泥

做法：

1. 将材料(A)煮滚，然后放进球形模子里，待凝固。 
2. 把(B)的材料放进锅子里煮滚，最后放进莲蓉搅拌至溶解，熄火。倒入小月饼模子里，然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。 
3. 将(C)的材料（除了 紫薯泥）煮至滚，然后加入紫薯泥搅拌均匀；然后过滤。
4. 倒入少许的（3）入大月饼模，待稍微凝结，放入一颗的小月饼，最后将模子填满即可。

Moon Cake 

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庆幸的～～～抹茶布丁

话说小厨搬来这区，快进两年了！！和邻居的关系，尚算正常。。。

唯独～～有位怪大妈住在同一区，没有和他们家交往过。只知道一家都是怪脾气。。。和左邻右舍都有过节，甚至要mata出面来调解！！

小厨对她有深刻印象是，每一天清晨他们家的车子都会划破夜空，呼啸疾驰而过，就像方程式好手一样！！

小厨想。。。整条马路是他们家的，没有顾虑别人的安全，真的不知意外在那天发生！！

果真。。。不知哪家运气不好的安哥被怪大妈撞个正着 。眼看都知道是谁家的错，出路口不停车，还在那里大呼小叫的。。。可怜的是躺在路边受伤的安哥。 

难怪。。。左邻右舍没有人可以受得了！！庆幸的是。。。小厨不是她的邻居。

可以到Ann家看看。 

材料：（3个南瓜布丁瓶）

2tsp --- 抹茶粉
40g --- 细砂糖
300g --- 牛奶
6g  --- 鱼胶片

做法： 

1. 将鱼胶片用冷水泡软，备用。
2. 牛奶和细砂糖用中小火煮至糖溶解，和锅边冒小泡泡，熄火。
3. 过筛入抹茶粉，然后将挤干水分的鱼胶片放入，一起搅拌均匀即可。 
4. 倒入布丁瓶里，放进冰箱冷藏至凝固即可。

维多利亚的秘密～～～鸡蛋布丁派

步入农历的七月份。。。

家里的小朋友按每年的惯例，都会提醒：晚上不要乱讲话，不要出夜街，不要乱唱歌，不要讲到“那个字”。。。

电视节目也少不了“那种戏”，未免自己吓自己，胆小的还是不要看的好！！

虽然说～～～平日不做亏心事，半夜敲门也不惊！！现今的文明社会，往往都是被人吓死。。。

半夜不睡觉，出来干坏事的人进来特别多。。。到底是该怕人还是怕阿飘啊！！

话说上两个星期，小厨这一带的住宅遭宵小光顾。小厨被偷了双运动鞋，过了两天才知道家婆家也不能幸免，被偷的竟然是～～～维多利亚的秘密！！

我的妈妈咪呀。。。小厨突然觉得很是幸运被偷的是鞋子！！事隔两个星期，家婆依然在碎碎念。。。也难怪的，换是小厨可以不可以诅咒那小偷手烂掉啊！！

超级变态的～～～

小厨是参考这里。 

材料： （22.5cm x 7.5cm)

～派皮～
55g --- 室温牛油
15g --- 细砂糖
120g --- 低筋面粉
20 ～25g --- 鲜奶

～鸡蛋布丁～
100g --- 鲜奶
20g --- 细砂糖
1 --- 全蛋（A蛋）
50g --- yakult / vitagen 原味乳酸饮料

做法： 

1. 牛油和细砂糖混合均匀，过筛入面粉；然后慢慢的加入鲜奶，慢慢的混合成面团。 
2. 将面团擀成长形，放进派模里；用手按压平整和修边，在饼皮是戳洞。
3. 预热烤箱170度C，烤约15分钟；将派皮取出。 
4. 鲜奶和细砂糖放进一个锅子里，用小火将细砂糖煮至溶解，待稍冷后，加入鸡蛋和yakult，把蛋布丁过滤两次。
5. 把蛋布丁慢慢的倒入派皮上，再次烤约20～25分钟即可。 

聊是非～～～日式芝麻布丁

空闲的时候。。。

喜欢和三五好友喝个小酒，聊聊是非八卦。。。更要聊聊人生的目标！！

有天。。。

有位可爱C9问小厨：现在你最大的心愿是什么？？！！
小厨：我的心愿很简单，也是大众的心愿。。。
C9：有酱子的meh？？！！
小厨：有。。。你一定也喜欢！！就是～～～睡觉睡到自然醒，数钱数到手抽筋。。。是不是很喜欢！！

小厨第一次做这个芝麻布丁，没想到的是～～～味道好好哦！！浓郁的奶味，淡淡的芝麻香。。。。

可以看看叶子的家。小厨将鱼胶粉换成了鱼胶片，份量是原食谱的一半。

材料：（约4个布丁杯的）

300g --- 鲜奶
10g --- 糖
20g --- 炼乳
2~3tsp --- 黑芝麻粉 + 1Tbsp 水，混合均匀
6g --- 鱼胶片

做法： 

1. 鱼胶片浸泡在冷水中备用。 
2. 将鲜奶和糖放进一个锅子里，用小火把糖煮至溶化，离火。 
3. 加入炼乳和黑芝麻粉搅拌至均匀。 
4. 最后加入鱼胶片混合，即可倒入模子中待凝固。