缘分让我遇见~~~免揉乡村面包

缘分真的是一种很妙的东西。。。

你我能够成为家人，是一种缘分。
你我能够成为朋友，是一种缘分。
你我能够成为博友，是一种缘分。 

缘分。。。可遇不可求，要好好的珍惜！！

小厨能和免揉乡村面包相遇，也是一种缘分？？！！

小厨对免揉面包都是抱着~~~好吃meh。。。的态度！！

今天。。。真的要和免揉面包说：对不起！！小厨忽视了你的魅力，原来是这么的可口，柔软中又带有嚼劲，脆脆的外皮，软Q的内里。。。小厨屈服了！！

一向都认为面包一定要揉到面团形成薄膜，做出来的面包才是好吃。。。

幸好。。。懒惰的小厨可以遇上这么简单的面包！！

幸好。。。我遇上了这里。

适量---高筋面粉，作为手粉和撒面用

做法：

1. 准备一个搅拌盆，过筛高筋面粉，放入细砂糖，盐和Instant yeast。
2. 慢慢的加入水和橄榄油（水的份量不要一次加完，可以将面粉揉和成团即可）。
3. 将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵1小时或双倍大。
4. 把面团移到工作台，用手将面团的空气按压出来。
5. 将面团整形滚圆，放在烤盘上（铺纸涂抹油），做最后的发酵1小时或双倍大。
6. 把发酵好的面团撒上适量的高筋面粉，然后用利刀在面团的表面划线。
7. 预热烤箱约180度C，烤约20~25分钟或至金黄色泽即可。

假期快乐的~~~巧克力酥饼

学校假期的开始。。。

让小厨一家都能开始放慢脚步，纵使是多睡个30分钟，迟一些些出门也不用像赶鸭子式的。。。

就算烤个小饼干也是简单，不花时间的。。。

学校假期真好。。。放假真好！！

悠闲不用上课的早晨，看上了这个材料超级简单，又省功夫的烤饼。

饼干出炉的时候有点粘手，待完全冷却的时候。。。吃起来脆脆的！！

女儿说：下次要烤多一点，吃起来好像要飞上天空的感觉！！
小厨想：（要再吃烤饼。。。也不用夸大其词吧！！）

这个简单又好吃的烤饼，小厨参考了Carol老师的“烘焙新手边达人的第一本书”。

做法：

1. 将巧克力块用隔水的方式煮溶。
2. 过筛入低筋面粉和太白粉/玉米粉，搅拌均匀。
3. 将（2）的面糊放进挤花袋里，然后挤在烤盘上。
4. 预热烤箱150度C，烤约25~30分钟。
5. 待冷后方可收藏。

蓝色小叮咛：刚烤好的小饼干会有点粘手，待完全冷却后就没有这个问题了。

诞辰快乐的11月~~~镜面巧克力蛋糕

家里的成员在同一个月份生日的好处，真的省时省力省金钱！！

11月份。。。在小厨家就有四位成员生日！！

这个蛋糕纯粹是做来给小厨拍个照，顺便给家里的男生送上一份早到的祝福！！不过。。。还诸多要求，蛋糕上面不可以有草莓（家里的两个男生都非常不喜欢草莓！！）

刚巧。。。做着蛋糕的时候朋友到访。她问为什么那么麻烦？？买一个就好了！！

买~确实很方便，但是再怎么好吃也不是自己做的。。。

很喜欢这个蛋糕的口感，巧克力奶油，淋酱。。。甜度都恰恰好！！有某某家蛋糕连锁店的fu哦。。。（不是臭屁，比店家的更好吃！！）

巧克力蛋糕柔软中带点扎实，只是工序比较多，但是第一口尝到蛋糕的时候。。。所有的麻烦都值回票价了！！

原食谱可以参考这里。

小厨也祝福在11月份生日的朋友：生日快乐，健康喜乐！！

镜面淋酱：（前一天先做好）

250g --- 水（50g拿出来浸泡鱼胶粉）
70g --- 细砂糖
70g --- 可可粉
10g (一小包）--- 鱼胶粉
10g --- 葡萄糖

做法：

1. 鱼胶粉用50g的水浸泡，备用。
2. 剩余200g的水，可可粉和细砂糖放进一个锅子里，用小火煮至糖溶化（小厨用隔水炖煮的方式）。
3. 离火后加入（1）搅拌均匀，最后加入葡萄糖搅拌均匀即可。
4. 待凉后包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，备用。
5. 第二天，淋酱会凝结，用隔水加热的方式，把巧克力淋酱加热到30~33度C即可（这个温度即可溶解巧克力淋酱，边加热边搅拌）。

巧克力蛋糕：（8寸圆烤盘）

(A)
5粒 --- 蛋黄
50g --- 细砂糖
80g --- 鲜奶
60g --- 玉米油
130g --- 低筋面粉
30g --- 可可粉
1tsp --- baking powder 
1/8tsp --- 盐

(B) 
5粒 --- 蛋白
60g --- 细砂糖
1/4tsp --- 塔塔粉

做法：

1. 蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入鲜奶和玉米油搅拌均匀。
3. 过筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
4. 将蛋白搅打至湿性发泡，分次的加入蛋黄糊里，搅拌均匀即可，将面糊倒入模子里。
5. 预热烤箱160度C，烤约35~45分钟（以自家烤箱温度为准）。
6. 将蛋糕取出待冷，切成三片。

巧克力鲜奶油：

150g --- 切碎巧克力块
100ml --- 鲜奶
200g --- 植物鲜奶油
1Tbsp --- 鱼胶粉
50ml --- 温水

做法：

1. 隔水加热的方式，把巧克力碎和鲜奶煮热至巧克力溶化。
2. 鱼胶粉和温水搅拌均匀，备用。
3. 将鲜奶油和（1）一起打发，最后慢慢的加入（2），即成巧克力鲜奶油。

组合：

1. 将巧克力蛋糕（放在网架上）分别涂抹上巧克力鲜奶油。
2. 把蛋糕外围也涂抹上均匀的鲜奶油。
3. 放进冰箱冷藏30分钟。
4. 网架的低部放上一个比蛋糕大的盘子。
5. 然后将巧克力淋酱，慢慢的从蛋糕表面淋下（周围也要均匀的淋上），放进冰箱冷藏约15~20分钟。
6. 再将蛋糕取出，重复（5）的动作，直到满意为止（小厨淋约7~8次）。
7. 放进冰箱冷藏约30分钟，将蛋糕移到蛋糕托或蛋糕盘上，即可装饰。

蓝色小叮咛：200g的鲜奶油加巧克力一起打发，份量给一个8寸的蛋糕有点多；下次可以考虑用150g的鲜奶油。

嫉妒的滋味~~~英式柠檬蛋糕

有些事情真的会出乎意料。。。

原本。。。做这个酸溜溜的柠檬蛋糕，只是想解一解馋嘴！！

所以将蛋糕体做了小小的六寸，预算是小厨和女儿两人，一人一半！！

原本也是打算切了一片作为拍照用，然后用汤匙“挖”。。。

哪里知道。。。家里的男生也爱这一味！！

最后的结论是。。。小厨只是浅尝了三口！！

Aaaa。。。小厨懒惰的结果，间接破坏了这蛋糕的美感！！原本打算把海绵蛋糕的表皮去掉，再来做组合。。。

下次再做。。。真的要把表皮去掉！！

千万别让步骤给吓坏了。。。蛋糕可以预先做好，用空的时候再做组合。真的要试一试这个酸酸甜甜带点嫉妒的好滋味，不然你会错过了。。。

原食谱可以看看水晶的家。

材料：

海绵蛋糕：
(A)
75g --- 蛋白（约2个蛋）
45g --- 细砂糖

(B)
38g --- 蛋黄（约2个蛋）
30g --- 鲜奶
33g --- 牛油
33g --- 低筋面粉
5g --- 玉米粉

做法：

1. 预热烤箱160~170度C。
2. 鲜奶，牛油加热至牛油溶化。
3. 加入过筛的面粉和玉米粉，搅拌均匀。
4. 加入蛋黄，即成为蛋黄面糊。
5. 蛋白打至起泡后，分次的加入细砂糖；搅打至9分发。
6. 将蛋白霜分次的加入蛋黄面糊里，搅拌均匀。
7. 倒入铺纸和涂抹油的6寸圆形烤模里，轻敲几下。
8. 放入烤箱，烤约30~40分钟。（以自家烤箱温度为标准）

柠檬酱：
(A)
2个 --- 全蛋
50g --- 柠檬汁
60g --- 细砂糖
适量 --- 柠檬皮屑

(B) 
45g --- 牛油

适量 --- 打发鲜奶油（装饰蛋糕用）

做法：

1. 将（A）的材料放进一个小锅子里（用隔水加热的方式），边煮边搅拌，至糖溶解。
2. 把（A）过滤后，加入牛油（用隔水加热的方式），边煮边搅拌至柠檬酱慢慢变得浓稠即可。
3. 把柠檬酱倒入干净的容器里，盖上一张保鲜膜，待冷备用。

组合：

1. 把海绵蛋糕分成3片。
2. 把一片海绵蛋糕放在蛋糕托上，涂抹一层的柠檬酱，再涂抹一层的鲜奶油。
3. 铺上第二片的海绵蛋糕，涂抹一层的柠檬酱，再涂抹一层的鲜奶油。
4. 盖上最后一片的海绵蛋糕，即可装饰。

惰性的~~~椰糖沙谷糕

偶来了。。。

近来的小厨把大部分的时间都放在拍照和处理帐务上。。。对于小厨的惰性真的很要不得！！

看看行事表，接下来的日子都排得满满满。。。其实是没有事也要装忙的那种！！哈哈。。。

真的不敢相信，一年又来到了尾声。。。怎么日子都过得那么快，而钱又存的特别慢啊？？！！无奈。。。

这个糕点在小厨家还蛮受欢迎的，做了一大盘，切成小块状，放进冰箱冷藏，变成了看电视的零嘴了！！

大家也可以参考这里。

做法：（8 x 8方形烤盘）

1. 将沙谷米浸泡在水里约20分钟（水的分量没有规定性），然后稍微的滤干水分（把沙谷米倒入过滤网，甩个几下就可以了）。
2. 将（B）的材料用小火把椰糖煮溶，即变成椰糖浆。
3. 把椰糖浆倒入沙谷米里，搅拌均匀。
4. 倒入涂抹少许油的烤盘里。 
5. 中火蒸约25~30分钟，拿出待凉后放可切片。
6. 将（C）的材料混合均匀，蒸约8~10分钟即可。
7. 把切片后的沙谷糕沾上椰丝即可。

蓝色小叮咛：冷藏后的口感特好。