泛黄笔迹的~~~紫薯龟糕

假期的时间，整理杂物也成为了小厨的“假期作业”。。。收着收着。。。看到了一张泛黄的食谱。。。

这是小厨刚刚开始接触烘焙所收藏的食谱。

那年，在烘焙班里小厨算是最没有经验的一个（那时还在念书）。那里。。。几乎都是经验老道的安娣，安哥。小厨我只能坐在最远的角落处。。。慢慢的。。。彼此也成了朋友！！

这个老旧的食谱里，写着娟秀的笔迹，一个简单的食谱，为了让小厨更明白，可以写成论文了！！

昔日的安娣已经变成今日的婆婆了，偶尔街上遇见。。。彼此还是会给对方问候！！

绿豆馅料：
３００ｇ－－－去皮绿豆
１５０ｇ－－－白糖
１５０ｇ－－－油

做法：

1. 将去皮绿豆浸泡隔夜（小厨房在冰箱里）。　
2. 第二天，将绿豆倒入一个蒸盘里，清水要盖过绿豆，约蒸半个小时。
3. 趁热将绿豆压烂。
4. 将绿豆泥放进炒锅里，加入糖和油，慢慢将绿豆泥炒到不粘锅即可。
5. 把绿豆泥拿起备用。

紫薯龟糕皮料：
２５０ｇ－－－糯米粉，过筛
１５０ｇ－－－紫色番薯，去皮蒸熟压烂
２Ｔｂｓｐ－－－油
１Ｔｂｓｐ－－－糖粉
２００ｍｌ－－－水

做法：

1. 将糯米粉，紫色番薯泥，糖粉，水和油搅拌均匀；成为一团柔软的面团即可。
2. 拿适量的面团包裹入适量的绿豆泥，收口。
3. 放进模子里按压出形状，然后排放在香蕉叶上（可以涂抹少许的油）。
4. 煮滚蒸笼的水，将龟糕放进蒸笼里；蒸约５分钟即可（不要蒸太久，以免花纹不明显，而且皮还会塌陷）。

蓝色小叮咛：水的份量是依据糯米粉的吸水量而定。