触动味蕾的~~~Acar Awak

在好几个月前，朋友送了一罐Acar给小厨。在小厨的印象里，Sarawak的Acar不是长成这样的，虽然没有吃过这样的Acar，但是单看卖相就已经很不得了！！

果然。。。五分钟不到，罐子可以见底了！！这样的味道触动了小厨的味蕾。。。久久不能散去！！

问了很久也不知叫什么名堂，终于。。。不久前在Wendy的家看到了！！真的太感谢了。。。让小厨有机会自己亲手做！！

二话不说。。。先把食谱记录下来。

终于。。。出来的成品就是那个味道！！下次再做，真的要用double的份量，不然还真的是不够“塞牙缝”！！

虽然。。。咋看之下食谱有点长，但是只要将所有的材料准备妥当，真的一点都不难。

蔬菜材料：
600g --- 黄瓜，切成条状+1tsp 盐
300g --- 包菜
150g --- 红萝卜
150g --- 长豆
200g --- 黄梨

烫蔬菜用的液体材料：
300ml --- 水
300ml --- 白米醋
1tsp --- 盐
1tsp --- 白糖

叁巴材料：
15g --- 辣椒干，去籽浸泡
100g --- 红葱头
15g --- 南姜
10g --- 黄姜
2 --- 长茅，取白色的部分
3 --- candle nuts
2tsp --- 盐
100g+- --- 白糖（加减自己拿捏）
50ml --- 白米醋

30g --- 烤香的白芝麻
150g --- 花生碎

做法：
蔬菜类~

1. 把黄瓜切成长条状，用1tsp的盐腌制约20~30分钟；将黄瓜渗透出来水倒掉。然后，将黄瓜条尽量的挤干水分。
2. 包菜用手或切成适中的块状。
3. 红萝卜切成长条状。
4. 长豆摘成2.5寸的长条状。 
5. 黄梨切成适中的块状。
6. 将（1）~（5）的蔬菜类分别放在托盘里，在烈日下晒约2~3小时。

烫蔬菜~

1. 将烫蔬菜的液体煮滚。
2. 分别放入各类的蔬菜：黄瓜，红萝卜，包菜和长豆；烫蔬菜的时间不要超过1分钟。而黄梨只需３～５秒即可。
3. 将蔬菜滤干水分。

叁巴~

1. 将叁巴的材料用食物料理机搅碎。
2. 然后在锅子里放进适量的食油，将（1）的材料用小火炒香知道材料带点油亮的状态。
3. 把烫好蔬菜类全部放入。
4. 加入花生碎和烤香的白芝麻。
5. 将所有材料搅拌均匀即可熄火，盛起待冷后即可收罐。