告别2012~~~酸甜鸡球

酸酸甜甜。。。 

香香酥酥。。。

告别酸涩的2012，欢迎甜甜的2013

今天的这道酸甜鸡球是小厨2012的最后一帖，酸酸甜甜的鸡球最能代表小厨的2012。顺境与逆境的交错，让小厨和家人渡过了三百多有惊无险的日子，谢谢有你们的陪伴。。。让小厨感受了满满的温暖。尽然生活不能事事顺心称意，可是家人和朋友给与的加油和支持，真的是给我们很大动力。

小厨祝愿大家：2013事事顺意，口袋满满，身强体壮，新年快乐！！

大家明年见！！

材料：

2支 --- 鸡腿，去骨切成大小适中的块状
1/2Tbsp --- 蒜茸
1/2罐 --- 罐头黄梨丁
各1/2个 --- 青椒和红椒，切成大小适中的块状

调味料：
1Tbsp --- 酱油
1Tbsp --- 米酒
1/2Tbsp --- 蛋白

糖醋酱：（将材料混合均匀备用）
3Tbsp --- 番茄酱
1Tbsp --- 辣椒酱
1Tbsp --- 酱油
2~3Tbsp --- 白醋
1Tbsp --- 大薯粉/太白粉
2Tbsp --- 罐头黄梨汁
3Tbsp --- 水

适量 --- 大薯粉（裹鸡球外表用）

做法：

1. 将去骨鸡腿和调味料混合均匀，腌渍约30分钟~1小时备用。
2. 将腌渍好的鸡球裹上均匀的大薯粉，放置30~45分钟（这样能让大薯粉吸附在鸡球的表面）。
3. 备一锅热油，将鸡球炸至7分熟，捞起铺在吸油纸上（完成所有的鸡球）。
4. 将油温调高一点点，再将（3）的鸡球回锅，炸至上色即可；捞起备用。
5. 爆香蒜茸，放入青椒块，红椒块和黄梨丁，兜抄均匀。
6. 加入糖醋酱，煮至浓稠的状态；加入炸好的鸡球搅拌均匀即可。

蓝色小叮咛 ：鸡球炸两次是可以保持脆口的口感，如果不想麻烦炸一次也没有问题（不过就要炸至熟或上色）。