花团锦簇五月天的~~~玫瑰花馒头

不是很明显的紫色。。。

给妈妈送上一朵紫玫瑰

白玫瑰也很漂亮，对吧？？

在这个温馨的五月，有没有烦恼要送什么给妈妈？？？今年来点特别的吧。。。就用面团做一朵玫瑰给妈妈吧！！可以看又可以吃下肚。。。挺划得来！！！其实这个做法小厨很早就收藏了，只是最近看到有朋友在做。。。小厨开始手痒了！！

馒头的食谱小厨是用了Carol老师的“面点新手必备的第一本书”，趁着快要来临的母亲节动一动手吧。。。让妈妈收到你的心意。

小厨也趁这个机会预祝天下的妈妈们：母亲节快乐，越来越美丽～～～

老面面团的做法：

120g --- 中筋面粉
1/4tsp --- Instant Yeast
70ml --- 水
1/10tsp --- 盐

做法：

1. 将干的材料混合均匀后，慢慢的加入水。
2. 把所有材料搓揉成一个光滑的面团。
3. 方法（1）放置室温发酵6~8小时后备用；方法（2）放置冰箱发酵至隔天再用。
4. 用不完的面团可以放置冰箱冷藏3~4天。

鲜奶馒头

材料：（玫瑰花～１４朵）
（Ａ）
100g --- 老面面团
300g --- 中筋面粉
1/2tsp --- Instant Yeast
170ml --- Fresh milk
30g --- 细砂糖　
1/8tsp --- 盐

（Ｂ）
10g --- 中筋面粉（中间发酵完成才添加）

做法：

1. 将（Ａ）的材料放进搅拌机内，用中速搅拌成一团光滑的面团。
2. 将面团发酵１～１．５小时或至双倍大。
3. 将面团移到桌面上，加入（Ｂ）的中筋面粉；用手将面粉慢慢的搓揉进面团里，成为光滑的面团。
4. 一组玫瑰需要：５个１５ｇ的小面团和１个１２ｇ的小面团；将每个小圆面团搓圆，休面５～１０分钟（一组有两朵玫瑰）。
5. 之后的步骤请参考下图。
6. 将蒸锅的水稍微加热至微温（约３５度Ｃ），将完成的玫瑰花馒头放在蒸锅上发酵４０～５０分钟或至双倍大。
7. 发酵完成直接开火蒸１５分钟，在时间快到的前３分钟；将锅盖稍微打开一个小缝。
8. 时间到关火，保持盖子有一个小缝的状态约５分钟，再将蒸笼移开蒸锅；放置３分钟才慢慢掀开盖子，这样蒸出来的馒头才不会皱皮。

 蓝色小叮咛　：小厨的紫色玫瑰是加入了２ｔｓｐ的紫薯粉，而水方面就要考量面粉的吸水量而定了。

 玫瑰花的步骤图：

面团擀圆，在边边的地方涂抹上少许的油

重复以上的动作

直到五片完成，小面团擀长摆前端

慢慢的从前端卷起

一分为二

稍微将花瓣分开

放在纸上，等待发酵