清清爽爽的 --- 泰式凉拌冬粉

酸酸。。。甜甜。。。辣辣。。。 请客必备。。。 让你无负担的凉拌小点。。。 材料： 100g (1包）--- 粉丝（净软后煮滚一锅热水将粉丝烫熟滤干备用） 1只 --- 鸡腿 （煮熟或蒸熟后撕成丝备用） 2 tbsp --- 红萝卜丝 1 tbsp --- 姜丝 少许 --- 辣椒丝和青葱粒 酱汁： 3 tbsp --- 酸梅酱 2 tsbp --- 泰式辣椒酱 1 tsp --- 鱼露 1/2 tbsp --- 酱油 1 tsp --- 鸡粉 1 tsp --- 糖 少许 --- 麻油 做法：

1. 先将粉丝放在盘子内。


2. 将鸡肉丝放在粉丝上。


3. 淋上所有的酱汁。


4. 吃时搅拌均匀即可。

绿色还是褐色的---绿茶起司蛋糕卷

小厨的“奶茶色”蛋糕卷！！


小厨家的野草还可以派上用场哦！！


起司内馅好好吃哦！！

吓咪。。。。我的绿茶起司蛋糕是褐色的！！！为什么不是美美的绿色叻？？？但。。。味道是真的绿茶味啊。。。颜色是奶茶的色。。。

最后还是给小厨和家人统统都消耗到肚子里去了！！（偷偷告诉你哦。。。绿茶加上起司内馅还真的是好吃耶！！）嘻嘻。。。


材料：

(A)

80g --- 蛋黄（约4颗）
20g --- 细砂糖
40g --- 沙拉油
40g --- 鲜奶

80g --- 低筋面粉

2 tsp --- 绿茶粉

(B)

160g --- 蛋白
80g --- 细砂糖


起司馅：（将所有材料放在搅拌机内搅拌均匀备用）

100g --- cream cheese
80g --- 甜牛奶
1tbsp --- 奶粉


做法：

1. 将蛋黄放入一个搅拌碗内，搅打均匀。
2. 然后加入细砂糖和鲜奶搅拌至溶解，倒入沙拉油。
3. 将低筋面粉过筛进蛋黄糊内，备用。
4. 将(B)的蛋白放入搅拌缸内，用中速打至起泡，加入细砂糖，搅打至9分发。
5. 把(B)分三次加入蛋黄糊内，慢慢搅拌均匀。
6. 将面糊倒入已铺纸涂油的烤盘内（36x26的烤盘）。
7. 以170度C烤约15-20分钟或只熟。
8. 待凉后，抹上起司酱，卷起即可。
9. 放人冰箱冷藏至少1个小时切片。

蓝色小叮咛：如果家里找不到36x26的烤盘，可以用8x8的烤盘（两个）。

我的部落格满一岁咯！！~~~鸡肉火腿 + 起司鸡肉汉姆堡

这是迷你的鸡肉汉姆堡！！




这是鸡肉火腿的真面目！！




自己制作的汉姆就是特别的好滋味！！


时间真的好快好快，去年的这个时候是小厨成立自己的部落格，用我蠢蠢的手和拙劣的文字。。。与大家分享我的生活点滴。在这里真的很谢谢每次来我部落格留言的朋友们，也很谢谢各位无私的分享！！


在这一年里，小厨在各位格友的身上学习了不少精赞的厨艺，让小厨的生活又多了一份乐趣。。。还有小厨也喜欢到格友们的家中“八卦八卦”，分享各位的喜与忧！！希望往后的日子大家依然是一样的精彩。。。祝愿：你我他天天快乐，幸福；厨艺越来越有看头！！


小厨今天没有做“生日蛋糕”，但。。。做了一个好好吃的“鸡肉汉姆”！！还有。。。不要给这杂七杂八的步骤“吓”到。。。其实很容易操作的！！

谢谢。。。Carol老师的配方。

准备冷藏的鸡肉火腿

材料：

2块 --- 鸡胸肉（约500g）




调味料：

1tbsp --- 细砂糖
10g --- 盐（约是鸡肉重量的2%）
1.5tbsp --- 米酒
1/4 tsp --- 黑胡椒粒（磨碎备用）


做法：

1. 将调味料依序加入鸡胸肉中，然后搅拌均匀。
2. 用塑料袋将调味好的鸡胸肉收藏好，放人冰箱冷藏三天入味。
3. 醃好的鸡胸肉从冰箱取出，放入清水中浸泡2小时（中间换一次清水，可以去除多余的盐份）。
4. 将鸡胸肉擦干然后将两片鸡胸肉互相结合，用2张铝箔纸紧密地将鸡胸肉包覆成圆柱状（一定要卷紧，这样鸡肉才不会散开）。
5. 用棉绳将鸡肉卷缠好。
6. 煮滚一锅水，水的份量要超过鸡肉卷的高度。
7. 将鸡肉卷放入滚水中。
8. 盖上锅盖再度将水煮滚关火，放置完全冷却。
9. 将冷却后的鸡肉卷取出放入冰箱冷藏（铝箔纸不要打开）。
10. 冷藏一天后的鸡肉卷就可以切成薄片，可以夹面包，做成沙拉或直接食用。
11. 冰箱冷藏约可保存5-6天。

蓝色小叮咛：小厨将醃制好的鸡肉卷~~~第一天放在结冰处，到了第二天。。。小厨的小妹说要放在“不结冰处”。。。所以小厨的鸡肉火腿不是太咸！！




起司鸡肉汉姆堡




材料：

适量 --- 圆形小面包，起司丝，美奶滋和自制的鸡肉火腿

让你很开胃的---台式泡菜

装罐后可以送给左邻右舍！！


配上一盘的水煮鸡肉好像也不赖哦！！


嗜辣的朋友可以加多多的红辣椒哦！！


举凡酸酸辣辣的开胃小吃小厨和家人都很爱。。。所以冰箱里常常都会预备一些。某天逛超市时，给小厨看到了一颗颗饱满的高丽菜（包菜）。。。小厨一时忍不住便抱了一颗回家！！回了家之后，又不知要拿来干嘛（好像还放在冰箱有两天以上）。。。


小厨想想不可能天天都吃“蒜茸炒包菜”吧！！小厨懒得很。。。所以就把这颗白白嫩嫩的高丽菜变成了。。。“台式泡菜”，酸中带点辣，还有点脆口。。。吃着嘴里还会“咔咔”作响呢！！

真是要谢谢Carol老师的配方！！



材料：



1.5kg --- 高丽菜
1条 --- 红萝卜，切成丝备用
1 tbsp --- 盐



调味料：



40ml --- 味霖
180g --- 有机黄糖/白糖
150ml --- 白米醋
1tbsp --- 辣椒丝
1tbsp --- 韩国辣椒粉

做法：

1. 将高丽菜西干净切成小块，红萝卜切成丝。
2. 把盐洒入高丽菜和红萝卜丝中，搅拌均匀放置约2个小时，等高丽菜和红萝卜自然出水。
3. 将高丽菜滤干，放入调味料。
4. 放置在一个玻璃容器里（间中翻个面），在室温放约1/2天。
5. 之后装入容器内收藏在冰箱。

蓝色小叮咛：小厨有将腌过盐的高丽菜稍微用开水洗一洗，洗过要滤干才加人调味料。如果没有韩国辣椒粉，可以直接用新鲜的红辣椒丝，份量就要加多一些。

吃不腻的---客家水板

简单又好吃的下午茶



菜豆加上酸菜是小厨家的最爱！！



配上泰式辣酱又是另一种的风味。。。

今天小厨到菜市看到了久违的“果条皮”，想想。。。不如就来包个“菜板”吧！！

“菜板”似乎是客家人的象征，小厨也真的好爱吃。。。但。。。对于“菜板”皮的拿捏小厨还是不在行！！所以啊。。。来个懒人“菜板”。小厨一边做，孩子们可是一边拿个不亦乐乎！！咸中带酸的口味吃了也不会腻口。。。小厨的下午茶有着落咯！！

简单动作。。。

就可以完成。。。

材料：（约做26个）

1包 --- 果条皮/粉肠皮 （菜市可购得，可以现吃的）
300g --- 长豆，切成细粒

400g --- 本地酸菜，洗净切成细粒，沥干

250g --- 肉碎（用1tbsp 的耗油和酱油，少许的胡椒粉和麻油腌渍一下）

2tbsp --- 蒜茸

2tbsp --- 虾米（用清水浸一浸后，剁碎备用）

调味：

2tbsp --- 蚝油

1/2 tsp --- 盐

1/2 tsp --- 鸡粉
适量 --- 胡椒粉

做法：

1. 先在锅内烧热2tbsp的油，爆香虾米碎，蒜茸；然后将肉末炒至松散和香。
2. 陆续加入菜豆粒和酸菜粒，兜抄均匀。
3. 加入调味料，小火焖个5-7分钟。
4. 试味即可盛起，放凉备用。
5. 将“板皮”摊开，放上一满匙的馅料，包起即可食用。

蓝色小叮咛：用不完的板皮还可以煮成果条汤。馅料可以选择自己喜爱的口味，如：虾米芒光口味，韭菜口味，豆干蒜口味。。。酸菜沥干水分（不要挤干），所以煮的时候不必加水！！

又是一个好借口的---酱蒸鲍鱼菇

这也是小厨宴客必备的哦！！


鲜甜的酱汁真的很好下饭哦！！


快。。。开饭咯！！

这也是豪华餐哦！！。。。一样有鲍鱼。。。

这几天的天气真是热到爆灯。。。除了头重脚轻之外脾气还有点差呢！！呆在厨房也只有一个字。。。热！！所以小厨又有好借口。。。天气热嘛。。。煎炸能免则免（吃了容易上火！！），准备功夫繁杂的也能免则免，因为小厨我时间不够用（这是我自己说的。。。），孩子的daddy说不如出去吃，这也能免则免，外吃添加物多嘛。。。那。。。我是不是很“白目”。。。哈哈！！

天气热，小厨就来道蒸的。。。不费功夫，没有什么技巧。。。哈哈！！小厨原先不爱吃鲍鱼菇的，小厨总认为有个怪味道。。。但。。。小厨喜欢这道蒸菇，没有怪味道来还滑不溜丢呢！！

材料：

300g（约2包）--- 市售新鲜鲍鱼菇

200g --- 肉碎（用蚝油，胡椒粉，麻油和糖稍微腌一下下）

调味酱：（将酱汁搅拌均匀备用）

2tbsp --- 蚝油

2tbsp --- 生抽王

1tbsp --- 味霖

1/2tsp --- 麻油

点缀 ：少许青葱粒或香菜，红辣椒丝

做法：

1. 将鲍鱼菇稍微洗净，排放在整盘内。
2. 把调好味道的肉碎搓成小圆颗粒，放在鲍鱼菇上。
3. 淋上调味酱，放入蒸笼内大火蒸10-15分钟，即可。
4. 上桌前洒上青葱粒和红辣椒丝。

蓝色小叮咛：鲍鱼菇不要在水中泡太久（稍微在水龙头下洗一洗就好！！），以免鲍鱼菇无法吸收酱汁。如果购买的鲍鱼菇稍大片，可以将菇分成小片（但。。。小厨喜欢大片的，好友口感哦！！）

你也是高手的---起司薄饼蛋糕

是蛋糕还是饼干！！


小小一口刚刚好。。。


软绵的起司+冰冷的口感=心情愉悦的甜点！！

起司薄饼的近照！！

如果你是一位想做蛋糕，但功夫又还没到家；又或者你很想做蛋糕，但又想不要麻麻烦烦。。。锵锵锵锵。。。各位各位。。。请看过来！！这里小厨提供了一个像蛋糕的cheese cake。难不难做？？？不难。。。真的？？？真的。。。

这是小厨在新年的时候在一位朋友家吃到的。。。问主人家怎样做？？主人家说：嘻嘻。。。我不会做！！那。。。怎办？？回来自己研究，但。。。还是要谢谢身边几位朋友提供的意见！！

P/s : 当小厨正在伤脑筋要如何“搞定”这蛋糕的时候，正好有位朋友生日。。。无可置疑的成为了生日蛋糕！！嘻嘻。。。算不算是借花敬佛？？？

材料：

1包半 --- cheese薄片饼

500g --- cream cheese

200g --- 甜牛奶

4tbsp --- Ideal Milk / Fresh Milk

2 tsp --- 鱼胶粉（加少许水，隔水煮溶备用）

做法：

1. 先将cream cheese和甜牛奶用搅拌机搅打均匀。
2. 然后加入Ideal Milk / Fresh Milk，搅拌至cheese糊变的幼滑。
3. 最后慢慢的加入鱼胶粉，搅拌均匀。
4. 准备一个7X6或8X8的容器，铺上锡纸。
5. 将cheese薄饼铺在容器上，然后均匀的涂上cheese面糊。
6. 在铺上cheese薄饼，上面再铺上cheese面糊，将所有材料用完为止。
7. 将完成的起司蛋糕冷藏至少半天或一天以上。

蓝色小叮咛：蛋糕冷藏后会更加可口哦！！把起司面糊涂抹在饼干上时，多给一丁点的耐心。。。你一定可以的！！ 这个蛋糕小厨用8x8的方形蛋糕模（成品会比较薄）；姐妹们也可以用7x6的蛋糕模。

很好下饭的---肉碎焖花生

软软绵绵的花生。。。


配饭，配粥一样棒！！


再来多一碗白饭。。。嘻嘻！！

呵呵呵呵。。。这又是一道简易到不行的小菜，小厨因为懒。。。所以喜欢这样简单又容易的做法。香焖花生罐头小厨会采买然后放在橱柜里，偶尔会拿来应急（有时想不出来要弄什么的时候）。。。除了拿来配饭也可以配粥。。。

做法是简单到笑。。。哈哈！！

材料：

200g --- 肉碎（用少许蚝油，麻油和胡椒粉调味）

2罐 --- 香焖花生 （一罐约有170g）

1 tbsp --- 蒜茸

1/2 tbsp --- 青葱粒

少许 --- 黑酱油和胡椒粉

做法：

1. 先在锅内烧热1大匙的油，然后爆香蒜蓉。
2. 放入肉碎炒香，然后倒入香焖花生。
3. 用小火约焖5分钟，起锅前加入黑酱油调色和胡椒粉调味，洒上青葱粒即可。

蓝色小叮咛：也可以加入新鲜山药（将山药切丁），还可以加入炸香的芋头丁。

简单就好的---菜谱蒸豆腐

咸香的菜蒲是不是有你儿时的回忆呢？？？


别看我没有哦！！


长辈说：吃了菜蒲会做梦，那。。。我希望是好梦！！

忙碌的二月总算过去了，三月份是不是一个悠闲的月份呢？？？当然不。。。孩子上学我们忙碌，孩子们放假我们也忙碌。忙碌着张罗家人的早午晚餐，还有杂七杂八的水电杂费单。。。有时忙得连身边的亲人都忽略了，幸好他们都还没忘记小厨。。。我！！真是罪过。。。

有时忙起来还真是会为自己找借口~~~今天我很忙，不如今晚的晚餐在外面吃吧！！但往往快到了吃饭时间，自己会不期而然的在厨房准备餐点。。。为的是不想让比我跟忙碌的家人连坐在自家的餐座上的时间也给我剥削了。。。没有时间就简单点吧！！

这个食谱是小厨在过年期间到一位素食朋友家遇上的（小厨自行将食谱改成荤食）。。。当然，第一眼时毫不起眼，是宝贝告诉小厨：mama这个好好吃哦！！当然，那天主人家也够忙的了，所以小厨也不好意思要食谱。。。

材料：

3条 --- 日本豆腐，洗干净切成大小适中的圆片

100g（约1包）--- 甜菜蒲粒，洗净备用

4tbsp --- 肉碎 （用鸡粉，胡椒粉和麻油调味）

1tsp --- 蒜茸

调味：

少许 --- 鸡粉或香菇粉，糖和胡椒粉

点缀 ：少许青葱粒和红辣椒

做法：

1. 先将日本豆腐排入盘内蒸熟。
2. 把蒸熟的日本豆腐拿出，将盘内的水分滤干备用。
3. 在锅内放1tbsp的油，爆香蒜蓉，加入菜蒲炒香（炒到菜谱会有点奔奔乱跳）。
4. 加入肉碎，将肉碎炒熟才加入调味料，搅拌均匀。
5. 将（4）的材料倒入备用的日本豆腐上，洒上青葱粒和红辣椒即可。

蓝色小叮咛：姐妹们也可以自行加入一些虾米（净软剁碎），爆香蒜蓉的同时就可以加入虾米碎。小厨第一个印象是。。。日本豆腐不都是拿来炸的吗？？原来蒸的也可以。。。