用心的～～～豚骨拉面

每次看到豚骨拉面的做法。。。总是一次又一次的撇过头去！！

一日复一日，一年复一年。。。

终于～～～东南西北风成就了这碗，好不容易的～～～豚骨拉面。

其实材料一点都不复杂，厨房里头顺手拈来的姜葱蒜，简单的调味。。。用心的是那带点奶白色的汤头。

一碗汤头浓郁调味简单的拉面，担保能够丰富你的味蕾，满足你的食欲。

如果说汤头是主角，叉烧肉卷和糖心蛋绝对是无敌配角。当然。。。还要配上吸食面条～嘘嘘嘘～的声音。

原食谱可以看这里。

日式叉烧

1200g --- 三层肉
3根 --- 青葱
4～5片 --- 姜
12～15瓣 --- 蒜
100ml --- 酱油
50ml --- 米酒
50ml --- 味霖
10～15g --- 冰糖
600ml --- 水

适量长度的棉绳

做法： 

1. 准备棉绳将三层肉绑成肉卷，备用。
2. 烧热油将肉卷煎香，加入姜，葱，蒜爆香。
3. 放入其他的酱汁，用慢火炖约2小时。
4. 将肉卷取出，待凉；将肉卷放入冰箱冷藏，隔天切片；叉烧汁可以做成汤汁。

糖心丹

5～6颗 --- 鸡蛋，室温
4片 --- 姜 
2瓣 --- 蒜头
50ml --- 酱油
20ml --- 绍兴酒
20ml --- 蚝油 
1tsp --- 糖

做法： 

1. 用一个锅子，水约能够盖过鸡蛋，煮滚。
2. 用汤匙轻轻的将鸡蛋放入滚水中。
3. 用中小火煮6分钟。 
4. 将鸡蛋取出放入冰块水中降温。
5. 待凉后剥壳。
6. 将其余的酱汁煮滚，待凉。
7. 把蛋放入酱汁中，装入密封袋，放进冰箱隔夜。

豚骨汤头
1kg --- 大骨
4片 --- 姜 
4根 --- 青葱
15瓣 --- 蒜头
1颗 --- 洋葱
2～2.5L --- 水

做法： 

1. 大骨汆烫，洗干净。
2. 所有的材料放入锅中，中火煮滚，捞起浮沫。
3. 盖锅用中小火熬煮4～6个小时。
4. 熬煮后的汤头可以用1L的水再次稀释。
5. 加入适量的调味：盐，胡椒粉即可。

蓝色小叮咛：小厨万能锅，所以熬煮的汤水都没有什么挥发掉，所以没有再加水稀释。

组合：

1. 依照购买说明，将拉面煮软，捞起放入碗里。
2. 放入2～3Tbsp的叉烧汁，加入适量的豚骨高汤。
3. 摆放叉烧片，糖心蛋，葱花，紫菜片。