平凡而满足的～～～福建面 Hokkien Mee

福建炒面是小厨家人爱点的面食之一。。。

而且一定是要黑鲁鲁的那一种，然后猪油渣也不能少，不然就不是福建炒面了！！

人们对猪油渣有两种反应：一种是“伊~很gal li”；另一种是“哇~又脆又香”。福建面里头的猪油渣可是重要的灵魂，没有了猪油渣真的差很多！！

记得。。。某一次到大排档，小厨与家人点了白饭和其他小菜。老板将白饭送来的时候，上面放了些炸得香酥的猪油渣，再滴上几滴的热猪油。。。顿时觉得。。。这才是人间美味啊！！

简单而平凡，饱肚又满足。。。的一餐！！（当然好吃的美食，应该没有健康到哪里的啦！！久久一次理应还可以接受）。

更详细的说明可以看这里。

材料：（４～５人份）
500g --- 黄油面，将油分快速洗净滤干，备用
130g --- 鸡胸肉片，用少许酱油，胡椒粉和麻油腌制片刻
15只 --- 虾子，去壳留尾备用
5片--- 包菜，撕成大小适中的片状
1碗 --- 炸好的猪油渣 
1片 --- 鱼片，切成片状备用
5瓣 --- 蒜头，切碎
520ml --- 鸡高汤／水

调味料：
4Tbsp --- 黑酱油
3~4Tbsp --- 酱清light soya sauce
1tsp --- 糖
适量 ---盐

做法：

1. 在锅子烧热适量的油，爆香蒜米。
2. 接着放人鸡胸肉片，鱼片和包菜，稍微兜抄片刻。
3. 放入油面，接着倒入鸡高汤和调味料，焖煮片刻。
4. 到汤汁滚时即可加入虾子和猪油渣，继续翻炒直到汤汁变得浓稠，试味即可。

蓝色小叮咛：

1. 买回来的猪油洗干净后，切成大小适中的丁壮。将水分滤干后，把猪油放进干锅里，让猪油慢慢的出油，直到变成猪油渣为此。
2. 高汤的部分，小厨用１块的鸡精块加入５２０ｍｌ的水，即可煮成鸡高汤了。所以在盐的部分可以自己拿捏，咸淡口味因人而异。
3. 因为油面有洗过，所以烹煮的时间不要过长，以免油面糊化了。
4. 油面在烹煮的过程中，很让汤汁慢慢的变的浓稠，所以不必额外加薯粉或玉米粉之类的。