制服与高跟鞋的~~~小麦胚芽馒头

悠闲的周末，有时想偷懒，但是。。。又会想到难得的周末时光，总想做些什么给家人饱肚的！！

不想大费周章，来个简简单单并且能够消耗冰箱里的老面团，一举两得啊！！可以偷懒来。。。还可以有馒头可以啃。

馒头夹蛋是小厨常为自己准备的早点，这已经是若干年前当个全职上班一族的事了！！

这个馒头夹蛋就让小厨有从温旧梦的感觉。

现在。。。当个半职的上班族也不错，至少轻松自在多了！！

有些事情不能从来，美好的事留在回忆里就够了！！身穿制服和脚踩高跟鞋的日子，已经离小厨好远了。。。

老面面团怎么做？？！！可以参考这里。

事先将小麦胚芽以150度C烤约5~6分钟，待凉后备用。

做法：

1. 将所有的干性材料放进搅拌缸里，加入老面面团慢速搅拌。
2. 然后慢慢的加入水，成团后加入粟米油，将面团搅拌成一团光滑而又不黏手的面团。
3. 把面团滚圆，放进一个干净的碗里发酵1.5~2个小时或只双倍大。
4. 把发酵好的面团分割成40g约14个的小圆面团，然后滚圆收口；底部垫上一张烘焙纸，然后排放进蒸笼里。
5. 再一次的发酵４０分钟或只双倍大（蒸笼注入适量的水加热至不烫手的程度，将待发酵的馒头放在蒸笼上）。
6. 发酵完成直接开中火蒸１２分钟，再最后的３分钟将锅子打开一条小缝隙。
7. 时间到熄火，保持缝隙状态放置约５～７分钟才将蒸笼移开，再放置３分钟才将开子打开，这个可以避免馒头皱皮。

蓝色小叮咛：小厨做了两次的馒头，一次是发酵完毕直接开中火蒸（馒头就放在蒸笼上，所以锅子里的水是慢慢滚开的）；一次是煮滚了水才将馒头放进蒸笼里蒸。发现～冷水开始蒸馒头好像比较不会“缩水”和皱皮耶！！这纯粹是小厨的个人实验。。。