本土风味的~~~马铃薯咖喱鸡

来一口。。。香辣的。。。

马铃薯咖喱鸡

自家栽种的咖喱叶

今天，小厨上一道很有本土风味的咖喱，对于娘惹菜小厨真的不是很在行，包括咖喱之类的菜肴。。。感觉上煮咖喱要预备很多的材料，所以出自小厨家的都会比较简单，因为小厨是懒人一个。

咖喱这道菜肴不会很常出现在小厨家，所以久久一次。。。自然是很“畅销”的！！就连白饭也沾上咖喱的光彩。。。

材料：（约4~5人份）
200g --- 菜市售卖的咖喱料（煮鸡用的咖喱料）
5颗 --- 马铃薯，去皮一分为四
4只 --- 鸡腿，去皮砍成块状
4颗 --- 红葱头，切碎
2~3根 --- 长茅 lemongrass，取白色的部分，稍微用刀背拍一拍
500ml --- 水
120ml --- 椰桨
适量 --- 咖喱叶
适量 --- 盐和糖

做法：

1. 锅子烧热，加入1Tbsp的油；爆香红葱碎，然后加入咖喱料和咖喱叶炒香。
2. 加入鸡腿块和长茅，兜炒均匀后加入水；盖上盖子后焖约10分钟。
3. 10分钟后加入马铃薯块，再焖约15~20分钟或至马铃薯能够穿透。
4. 加入椰桨煮滚后，放人适量的盐和糖调味即可。

蓝色小叮咛：菜市里买的咖喱料都是由印度摊贩调配的，所以在煮的时候可以依据加入嗜辣的程度来加减（红色辣椒的部分，可以慢慢加到自己喜欢的程度）。咖喱料要放进锅子里炒香（不然会没有咖喱的香气而且会有一种生咖喱的味道~~~注意不要炒到烧焦）。