Say Cheese ~~~ 起司马铃薯

吃到连手指都快啃掉了~~~



小朋友都爱死了！！

快快动手吧~~~

哟哟哟~~~小厨想没有多少位能够拒绝这个大小朋友都爱的起司马铃薯吧！！

小厨忘了是在哪一个部落格看到的，但是真的很谢谢这位朋友的分享~~~让小厨家的小朋友能够吃得不亦乐乎！！而且~~~非常的容易（这个是最重要的啦！！）

每次去K记这个是少不了的，一次要两份。。。而且好像还不够哦！！连盒子的酱汁都恨不得舔个一滴不漏。爸爸妈妈们，赶快记下来这个绝对是派对的“必杀计”！！

材料：

800g ~ 1kg --- 马铃薯块（超市可买到，直接从冰箱拿出来就可以炸了，不必走冰）

5片 --- 橙色的cheese片

1tbsp --- 牛油

1/2tbsp --- 面粉

80-120ml --- fresh milk（自己拿捏所要的浓稠度）

2tbsp --- yogurt

1tbsp --- 美奶滋

做法：

1. 将马铃薯块油炸至金黄色，拿起备用。


2. 将其余的材料用隔水煮的方式，把所有的材料煮溶和搅拌均匀即可。


3. 待稍凉后，挤在马铃薯块上。
   

蓝色小叮咛 : 小厨当天用的是smokey BBQ cheese slices，味道也还不错。吃不完的话，放在密封的盒子内，第二天还可以涂抹在面包上。。。味道一样好！！在fresh milk的部分，请爸爸妈妈们自己拿捏，小厨加了超过120ml的fresh milk。。。

火腿咖喱南瓜面包

胀鼓鼓，软绵绵的~~~


咸咸的内陷好像比较讨喜哦！！

刚刚出炉的面包~~~

刷上蛋液洒上芝麻的。。。

面包几乎成了小厨家里头不可缺少的餐点。。。这样的一份材料能够烤出18-19个的面包，这样还真的省下不少哦！！现在，踏进西饼店想要买一个面包，少说也要个RM2.00++吧！！所以。。。小厨进到西饼店很少会一口气买20个的面包，通常只会买3-4个填填肚子罢了。。。那里可以吃的爽快啊！！

小厨也将剩下的面包放进冰箱里，第二天还是那么的可口。。。所以，小厨极力推荐这个17小时的面团一定要学下来~~~

火腿咖喱材料：（可以前一天准备好）

1罐 --- 精火腿/午餐肉，切成丁状备用

1罐（大）--- 咖喱鸡，留汁，肉切细马铃薯切成丁状备用

1颗（中）--- 洋葱，切成丁状备用

150g --- 南瓜，蒸熟压成泥备用
少许 --- 盐和糖（调至自己喜爱的程度）

热油，将洋葱丁炒香，然后放入火腿丁和咖喱鸡炒均匀。加入南瓜泥和3-4tbsp的咖喱汁和调味料，继续炒至均匀和成团，拿起待冷备用。

南瓜面团：

中种面团：

411g --- 高筋面粉

135g --- 水

100g --- 鲜奶

7g --- Instant Yeast

6g --- 盐

12g --- 奶粉

将以上的材料搅拌均匀，至面团光滑；用保鲜纸将面团包起，冷藏发酵17个小时。

面团：

176g --- 高筋面粉

18g --- 奶粉

6g --- 盐

55g --- 砂糖

18g --- 鸡蛋

4g --- Instant Yeast

41g --- 水（可能加可能不加）

41g --- 熟南瓜泥

做法：

1. 将高筋面粉，奶粉，盐，砂糖和Instant Yeast放进搅拌缸内，用低速搅拌均匀后；加入全部的中种面团搅拌。


2. 加入鸡蛋和南瓜泥（如果所有的材料能够成团，水可以不必加），用中速搅拌至成团（面团能撑开成薄膜）。


3. 将面团拿起，放在一个干净的容器内，盖上保鲜膜，第一次发酵25-30分钟或至双倍大。


4. 将面团分割成18-19个小面团（约60g），搓圆松弛约20分钟。


5. 将面团擀圆，包入火腿咖喱馅料，收口，再度发酵约20-25分钟。


6. 面包的表面涂上蛋液，洒上白芝麻。


7. 预热烤箱170度C，烤约30-35分钟即可。
   

懒人自有懒办法的~~~蚝干干贝焖冬瓜

呵呵。。。有着浓浓蚝干的味道！！



这个好好下饭哦！！

不必费两个钟，一样可以吃好料！！

冬瓜盅。。。冬瓜盅。。。冬瓜盅。。。冬瓜盅。。。发梦也被冬瓜给压醒！！这是小厨连日来，想吃冬瓜盅想到梦里去了~~~

以前。。。小厨的公公和婆婆还健在的时候啊。。。家里久不久就会出现这道好料，想着想着。。。嘴里开始分泌唾液了！！一道好吃的冬瓜盅，除了里面的备料。。。选冬瓜也有一门的学问哦！！冬瓜要饱满，年龄也是在考虑的范围内（太年轻的不可以），婆婆还说冬瓜的“屁股”也要够大~~~这样才可以坐的稳！！所以，想吃一个冬瓜盅除了以上。。。还得花上时间，没有焞上几个钟，还真的别想吃呢！！

小厨近来想疯了~~~竟然想了个懒人法，味道和正宗当然会有差别啦！！但。。。总算能够解馋，又不必花费太多的时间~~~

材料：

1片（约2寸）--- 冬瓜，去皮切成块状
5朵 --- 香菇，浸软切成条状
3-4粒 --- 干贝，浸软保留浸干贝的水
3-4粒 --- 蚝干，浸软备用
150g --- 猪肉碎（加入1tsp 酱油，1tsp 麻油和胡椒粉醃过）
250ml --- 水

1tbsp --- 蒜茸

调味料：

1tsp --- 黑酱油

1tsp --- 酱青

1tsp --- 鸡粉或香菇粉

1tbsp --- 蚝油

少许 --- 胡椒粉

做法：

1. 将蒜茸爆香后，加入肉碎炒至变色和有香气。


2. 加入香菇爆炒，放入冬瓜块炒香。


3. 之后加入干贝（包括浸干贝的水），蚝干和水。


4. 加入黑酱油和酱青。


5. 慢火将冬瓜块煮软。


6. 加入其他的调味料（鸡粉和蚝油），试味。


7. 将冬瓜汁稍微收干一点点即可（如果喜欢多汁也无妨）。

意式风味的~~~意酱肉碎面包

意酱搭上了面包。。。



偶是圆鼓鼓的面包。。。

你一定要试一试~~~偶的滋味哦！！

发酵了17小时的冷藏面团（要切成小块哦！！）

这是小厨家里近来满意的成品，家里的小朋友都预留了几粒，说是隔天的早餐。而且，小朋友都事先交待不可以送给邻居哦！！（因为怕不够吃。。。）

小厨一共做了19粒，只送了4粒给朋友。。。剩下真的是分两天“搞掟”！！面团小厨是用了刚刚从FB~~~Lim朋友手中收到的“天然面包香”~~~独脚仙所食谱，里面的17小时面团真的好软哦！！（小厨放在室外第三天了）；而里面的意酱小厨时用了Carol老师的食谱。

意酱材料：

200g --- 猪肉碎

1颗 --- 洋葱，切成细丁备用

2颗（小）--- 马铃薯，煮熟压成泥

1.5tsp --- 蒜茸

1/2罐 --- 蘑菇，切成细丁

2tbsp --- 意式面酱

2tbsp --- 番茄酱

1tsp --- 盐

1tsp --- 鸡粉或香菇粉

2-3tbsp --- 水

做法：

1. 热油将洋葱丁和蒜茸炒香，加入肉碎炒至松散和香。


2. 陆续加入蘑菇丁，马铃薯泥和其他的材料，拌炒。


3. 酌量的加入水，将意酱肉碎馅料慢慢煮至浓稠成团即可，放凉备用。

冷藏面团材料：

中种：

438g --- 高筋面粉

250g --- 水

9g --- Instant Yeast

6g --- 盐

13g --- 奶粉

将所有的材料搅拌成柔滑的面团即可，用保鲜膜将面团包好，冷藏发酵17小时。

面团：

188g --- 高筋面粉

25g --- 奶粉

6g --- 盐

70g --- 砂糖

88g --- 水

50g --- 鸡蛋

4g --- Instant Yeast

38g --- 牛油

适量 --- 蛋液

做法：

1. 将高筋面粉，奶粉，盐，砂糖和Instant Yeast放入搅拌机内，搅打几秒，让材料均匀。


2. 用中速搅打，加入蛋和水（慢慢加，如果面粉能成团水就不必加完）。


3. 成团后加入牛油。


4. 将面团搅打成能撑开拉成薄膜。


5. 让面团进行第一次发酵，约30-45分钟或双倍大。


6. 将面团分割成18-19等份（每团约60g），搓圆。


7. 进行第二次发酵（约20分钟）。


8. 将面团整形，包人意式馅料，收口，最后发酵45分钟。


9. 表明刷上蛋液，放人已预热的烤箱，用175度C烤约30-35分钟。
   
   

简单任务的~~~意酱炒蛋

酸酸甜甜。。。开胃哦！！


千万别把盘子给啃了。。。

这个拿来炒面也好好吃。。。

鸡蛋是小厨家里的必备，举凡不知道要煮什么，鸡蛋就是小厨最好的选择。。。我想各位也是和小厨一样吧！！小厨几乎是每三个星期就会抱一大板回家，批发鸡蛋的老板小厨都快认识了。。。

今天的这个菜单是小厨家的小朋友下的order。。。

“妈咪，我们午餐想吃蛋。。。”

“但是不要番茄炒蛋，大葱炒蛋，菜豆炒蛋。。。”

“还有我们也不要茄汁豆炒蛋。。。”

约1个小时后小朋友从学校回到家里头~~~

“哇塞。。。妈咪。。。今天的炒蛋好好吃哦！！”

“明天还要吃，后天还要吃。。。”

小朋友。。。再吃多几次，是不是又列入黑名单了！！

材料：

3颗 --- 蛋，打散备用

半罐 --- 蘑菇，切片备用

1颗 --- 洋葱，切丝备用

150g --- 肉碎

调味：

3tbsp --- 意大利面酱

3tsbp --- 番茄酱

3tbsp --- 水

1tsp --- 盐
1/2tsp --- 鸡粉/有机蘑菇调味粉

1.5tsp --- 糖
少许 --- 黑胡椒粉

做法：

1. 烧热油，将蛋炒7分熟然后稍微弄碎，盛起备用。


2. 热油，炒香洋葱丝，然后下肉碎炒散及香，加入蘑菇片。


3. 加入水，意面酱和番茄酱，兜抄均匀。


4. 加入蛋和其他的调味料，试味即可。
   

蓝色小叮咛 ：肉碎方面可以用猪肉碎，牛肉碎或者是鸡肉碎。拿来拌饭板面都好好吃！！调味方面可以依自己的口味来加减。。。

蜂蜜蛋糕

绵绵密密的蜂蜜蛋糕。。。



除了绵密还带了一点点的~~~Q


淡淡的蜂蜜香，不知道你是否喜欢？？

这个原味的蜂蜜蛋糕是小厨的第一次尝试，因为小厨之前都是做红茶口味的。。。


小厨该怎样形容蜂蜜蛋糕的口感~~~介于海面蛋糕和牛油蛋糕之间，待点绵绵密密的口感又有点湿润，但。。。好像又带点小Q，如果你是喜欢蜂蜜的话，那么这个蜂蜜蛋糕你就该试一试了！！如果姐妹们没有类似小厨用来烤这个蜂蜜蛋糕木框的话(32cm x 23cm)，也可以用普通的烤模；但木框烤出来蜂蜜蛋糕的四周会比较漂亮。。。


材料：（参考蛋糕教室~百种经典蛋糕）

(A)
840g --- 全蛋
285g --- 砂糖


(B)
217g --- 低筋面粉
217g --- 高筋面粉
3g --- baking powder
3g --- 盐


(C)
48g --- SP


(D)
161g --- 蜂蜜
131g --- fresh milk
165g --- 水
250g --- 沙拉油

做法：

1. 先将材(A)用中速打至砂糖溶解。


2. 材料(B)过筛后，一起加入(1)中，用中速搅打10分钟。


3. 加入材料(C)快速打发，用手沾起面糊不会滴落。


4. 材料(D)加热到60度C（接近可以用来泡婴儿喝奶的温度），慢慢的加入(3)。


5. 倒入已铺纸的木框内。


6. 以150度C烤约90-100分钟或更久（如果蛋糕表面已达到金黄色可以用一张锡纸铺在蛋糕的表面），至用木签插入不会沾黏。（小厨还另烤了30-40分钟）
   

蓝色小叮咛 ：蜂蜜蛋糕木框的使用~~~先剪好一张蛋糕纸铺在木框的底部和木框的四周，如果木框四周的纸会有些掉落（就用贴纸黏好）。拿另一个比较大的烤盘（类似swiss roll的烤盘），底部铺上5-6张的白纸或蛋糕纸配用（因为蛋糕需要比较久的烘烤时间，这样可以防止底部烤焦）；将准备好的木框放在白纸或蛋糕纸的上方。

阴霾过后的~~~奶香彩虹菜燕

小朋友的最爱。。。

好像宝石哦！！发达咯。。。


来一口吧。。。消消热气！！

近来小厨被懒虫缠身，实在是懒到可以。。。懒虫快快消失！！！也许是假期的关系，小厨的心情也在放假~~~

来来来。。。先来个凉凉的小甜点，消消近来闷热的天气，也好让小厨的心情可以凉快一番！！在此先要谢谢小厨在FB里的朋友~~~婉英，提供小厨一个这么清凉的小甜点（小厨做了些更改。。。是依照小厨自己喜欢的口味）。。。嘻嘻！！

(A)

1000ml --- 水

1 3/4tbsp --- agar-agar powder

120g --- 糖

数片--- 班兰叶

(B)

500ml --- 水

400ml --- evaporated milk

1 3/4tbsp --- agar-agar powder

120g --- 糖

数片 --- 班兰叶

(C)

500ml --- 水

1tsp + 1/2 tsp --- agar-agar powder

50g --- 糖

做法：

1. 将(A)的材料煮滚，然后把班兰叶拿起；分别倒入三个小模具内，待冷后用切花刀切成小片或丝状备用。


2. 先将(B)的材料（除了evaporated milk）煮滚后才加入evaporated milk；然后将(B)倒入一个比较大的模型内，加入已切好的(A)。


3. 将(C)煮滚慢慢的倒入已稍微放凉的(B)内。


4. 冷藏至凝固才切片。