八十年代的味道---扣白菜

我的肚量很大吧！！

step 1 >> 把完整的叶片先排放入碗内

step 2 >>放入红烧排骨

step 3>>然后是。。。午餐肉

完成的成品。。。但。。。拍的不是很满意！！可是很好吃。。。嘻嘻！！

近来没什么大日子，干吗来个宴客菜嘛！！！不是啦。。。这是上个星期和朋友聚会做的。。。

还记得在80年代，公公，婆婆或爸妈带我去酒楼喝喜酒就会有这道菜。。。后来，这道菜也随着时代慢慢被淘汰了。。。

经过了很久很久的某一天，当小厨家的小朋友进了小学，小厨遇到了一位安娣，她告诉了小厨这道菜的做法。。。回到家后，赶快试做。。。成品还不赖嘛！！虽然有点忘了80年代的味道，但。。。没差。这道菜做了N次（每逢某某生日，节庆。。。）每次都吃个精光。。。应该不会很难吃吧！！还是，你们当时都很饿。。。

这道菜的材料不会太复杂，但。。。真的需要时间！！

材料：

1棵---白菜，大约1kg (保留7-8片的完整叶片，其他切段，约3段）

1罐---红烧排骨 （去骨，留肉和汁备用）

1/2罐---午餐肉 （切片）

勾芡汁料：

保留的---红烧排骨汁

1/2tsp---酱青

少许---胡椒粉，麻油

适量---玉米粉 （勾芡）

做法：

1. 先煮滚一锅的水，放入白菜叶，煮约2-3分钟，捞起滤干备用。
2. 准备一个深碗，先摆放完整的叶片做底，然后放入红烧排骨。
3. 铺上白菜段（不需太多，能盖住排骨便可），然后放入午餐肉片。
4. 最后把剩余的白菜段铺入碗内。
5. 把白菜叶盖好，放入蒸笼，蒸约一个半或两个小时。
6. 把多余的汤汁滤掉，倒扣，再把煮好的酱汁淋上便可。

蓝色小叮咛：酱汁的多少则看个人喜好（蒸好的白菜汤汁也可以加入酱汁内勾芡）。小厨用的红烧排骨是古x牌的。小厨也会把酱汁预先放入冰箱，这样呢。。。就可以轻易的把上面凝结的油拿掉。