还正冒烟的芋香鱼肉煲。。。
某某天溜到Ah Tee家看到这一道菜---芋香鱼肉煲,哇哇哇。。。我好喜欢吃这道菜哦!!但。。。我之前煮都不太会抓份量,每次都煮成一大锅,看了都饱啦。。。根本不想吃,不然就是比例不对!!不是鱼肉太多,就是菜太多。。。往往得用两个沙锅,看到更想吐。。。哎!!
于是。。。便翻箱倒柜的,把我的陈年老锅找出来。。。
这个沙锅有历史的哦!!是妈妈用过的。。。当我们还是学生的时候,妈妈也常常用沙锅弄菜,因为沙锅可以保温嘛!!我们小时候更本就没有什么保温锅之类的。。。所以妈妈很常用沙锅来烹调,这样我们放学的时候就可以吃到温温的菜肴。
有时,当你看到某样东西,食物。。。的时候,你会不会想起某某日,某某年,某某时间,某某地点和某某人所发生过的事啊??这就叫回忆。。。就像这道菜一样,装满了我们几兄弟姐妹的童年记忆,有快乐的。。。有生气的。。。有一起欢呼的。。。有一起悲伤。。。这一切的一切都是我们年老的最佳话题呀!!你是不是也和我一样??
材料:
200g --- 芋头,去皮(200g 是小厨去皮后的份量)
250g --- 鱼肉(用少许蚝油,胡椒粉,糖腌15-30分钟备用)
2片--- 豆干(煎至金黄色,切块备用)
3根--- 中国蒜,切段
1颗--- 洋葱,切块
1/2根--- 红萝卜,切片
5根--- 甜玉米,切段
1颗--- 青甜椒,去仔切块
250g --- 高汤或水
调味料:
1tbsp --- 蚝油
1/2tsp --- 盐
1tsp --- 糖
1tsp --- 酱青
少许--- 胡椒粉,麻油
做法:
- 先将芋头泡油(大约2-3分钟)。
- 鱼肉粘上薯粉泡油(有少许金黄)。
- 烧热1tbsp的油,放入姜片和洋葱块爆香。
- 陆续加入蒜,红萝卜,甜玉米。
- 加入250g的高汤或水和青椒,焖至芋头软化,加入调味料,试味。
- 准备一个沙锅,加热。
- 将煎好的豆干放入锅内,再放入煮好的芋头鱼肉便可。
蓝色小叮咛:小厨喜欢青椒脆脆的口感,所以小厨最后才放。
哈哈哈~好巧啊!
回复删除我昨天去Ah Tee家,
也看上了这道食谱涅!
还没动手你就煮好上菜了~呵呵!
看起来好像蛮不错哦
回复删除我觉得可以试一试
但是我不是很爱余头
可以不放吗
Qiqi, 果然口味一样呢!!这真的好好吃哦!!
回复删除PynnLee, 我是用鱼肉,因为孩子们也不会吃鱼头!!
回复删除哎哟, 闻到那芋香咯~热热的一褒, 肯定加了不少饭吧, 哈哈!
回复删除小小建议, 拍这道菜肴时, 可以尽量把汤汁撒面, 效果会更让人流口水..呵呵
呵呵呵呵。。。我之前总是不知道自己拍的照片那里不对。。。经老师提醒,噢!!原来是那好味的汤汁要淋在上面效果会好很多。。。谢谢!!
回复删除以前我妈咪在世时,也喜欢用沙锅来煮食物,她说沙锅煮出来的食物会更佳的美味!
回复删除是啊。。。和我妈妈一样。。。你也可以试试看!!这道料理真的不错吃叻!!
回复删除这道菜勾起我小时候的回忆,我爸常带我们去吃,但用的是鱼头,芋香汤头,很香很好吃。。。。好怀念。。。
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