白糖糕

我对白糖糕的记忆应该是我祖母爱吃的糕点吧！！我记得小时候常常骑脚踏车到附近的糕饼店帮祖母买。。。这是儿时的记忆了！！后来，我怀孕gogo的时候，我的胃口真的360度转变叻。。。除了三餐，我的“零食”便是我平时很少吃的甜糕点，像白糖糕，红龟糕。。。这道白糖糕虽然多工了一点，但我喜欢看它发生奇妙的变化，吃起来QQ弹弹的。。。

这是饭加了酒饼粉后，用保鲜纸包好，插几个小洞洞。

材料：

(A) 将以下两种材料混合均匀，待发酵24个小时备用

140g--白饭（凉的--室温）

1/4片--酒饼，扁的（捣成粉）

24小时后，会有一点点发酵的味道和有一点点水。

这是发酵后的米饭加入(B)和(C)的材料，一样用保鲜纸包好，插几个小洞洞，再发12个小时。

(B) 著溶后放凉备用

270g--糖

400g--水

(C)

270g--水

250g--粘米粉

50g--澄粉

过滤后的米浆（米饭不要用汤匙按压）

做法：

1. 当(A)发酵24小时后，把(B)和(C)料加入(A)内。
2. 稍微搅拌均匀后，再发12小时。
3. 12小时过后，把以上的浆料过滤。
4. 加入1/2小匙的发粉和1/4小匙的soda粉。
5. 拌均匀后，倒入已摸油的模具里，大火蒸约30分钟。

蓝色小叮咛：

我用的tray大概是13寸的圆盘，如果tray用太小蒸出来的白糖糕就不漂亮。

酒饼有分扁和圆的，一定要用扁的（甜），用之前先晒一晒太阳。