小厨好久都没有玩手作面包了。。。
虽然是个下雨天，做起面包来还是可以汗流浃背的！！
最近都用面包机代劳，比起面包机，手作面包多了一份耐心，吃起来口感较丰富；如果有时间还是喜欢手作多一些！！
这款酒渍面包真的好好吃，想吃只能自己动手。应该外边的面包店买不到这么好吃的；这个酒渍果干和超市卖的当然不一样，把果干揉进面团的时候，就能嗅到淡淡的果香。
一出炉的那刻，受不了果香的引诱就吞了两颗。
原食谱可以在这里看看。
材料：（40g约25粒）
中种材料：
400g --- 高筋面粉
4.5g --- 即溶酵母
30g --- 奶粉
100g --- 全蛋
145g --- 温牛奶
主面团材料：
134g --- 高筋面粉
80g --- 细砂糖
2g --- 盐
40g ~ 54g --- 水
40g --- 牛油
20g --- 核桃，切碎
20g --- 酒渍橙皮
20g --- 蜂蜜丁
15g --- 蔓越莓干，切丁
15g --- 蓝莓干，切丁
做法：
- 将中种面团的材料搅拌均匀，放在一个盆子中，盖上保鲜膜，先放在室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏1个晚上，第二天备用。
- 把中种面团撕成小块状放入搅拌桶里。
- 倒入面粉，盐和糖，搅拌成团后，再加入牛油；继续搅拌成一团能拉开成薄膜的面团。
- 然后加入杂果和果仁，再次搅拌成团即可。
- 滚圆后休面10分钟，切割成40g的小圆面团，滚圆休面5分钟。
- 擀长卷起，收口向下；排放在涂抹油的烤盘。
- 面团与面团之间留有一个指头的距离。
- 放在室温发酵45分钟～1个小时或至双倍大；在表面刷上蛋液。
- 预热烤箱180°C烤约18～20分钟或至金黄色泽。
好久不见～～～我部落格的朋友们！！
小厨想死你们了～～～
今天就先来一道很有本土风味的椰浆饭作为～～～见面礼！！
小厨可是很有诚意的哦！！虽然照片有点走焦。。。生疏了。
这次用来椰油来代替椰浆，一样有椰浆的香气，重点是健康。就用普通家里要吃白米的用量，加入适量的椰油即可。比如说：两杯的米，约用量1tsp的份量。
炸鸡的原食谱可以看看这里。
Sweet Sambal可以看看这里。
炸鸡做法：(约4人份）
2支--- 鸡腿，砍成块状
4支--- 鸡翅
1tsp --- 面粉
1tsp --- 玉米粉
香料：（全部材料舂烂备用）
2支 --- 香茅
5粒 --- 小红葱
1/4tsp --- 小茴香
1/4tsp --- coriander seed
1寸 --- 姜
1/2tsp --- 黄姜粉
1tsp --- 糖
2tsp --- 盐
做法：
- 将香料和鸡块混合拌均匀，加入面粉和玉米粉拌均匀。腌制隔夜备用。
- 用适量的油将鸡块炸成金黄色即可。
配料：
水煮蛋，黄瓜，炸花生，炸江鱼仔
Sweet Sambal(gula Melaka)
15g --- 辣椒干，剪段，用滚水烫汆备用
2条 --- 红辣椒
3粒 --- 大洋葱
适量 --- belacan（虾膏）
50g --- 椰糖
1片 --- 阿叁片
1杯 --- 油
1/2杯 --- 水
适量 --- 糖和盐，调味
做法：
- 辣椒干，红辣椒，大洋葱和虾膏（加入少许的水），搅烂备用。
- 烧热油后，慢慢的加入（1），炒至有香味后，加入椰糖，阿叁片；继续炒～然后加入水（1/2杯的水要慢慢一点一点加），边炒边加。
- 完成所有程序约要30分钟（酱料会慢慢的变得油量），最后加入适量的盐和糖试味即可。
