马到功成的~~~法式马卡龙（白巧克力柠檬夹心）+ 聊些别的

小厨在马年的目标，就是要烤出第一个马卡龙，很开心终于付诸行动。。。

真的要谢谢花美女的详细解说，然后上网看了相关的视频，再到Helena的部落格列印出马卡龙的模印。

虽然，马卡龙的材料并不复杂，但是事前准备功夫可少不了！！还有。。 花美女的这个焖烤法真的很管用耶！！大家不妨试一试，小厨这么笨手笨脚的都可以，你一定也可以的啦！！

最开心莫过于看到马卡龙开始去“裙边”的那刻！！撇开口感不能和大师相提并论，至少样子是马卡龙。。。哈哈！！

比较艰辛的工程应该是过筛杏仁粉，一遍又一遍。。。真的是汗流浃背！！

小厨的原食谱是用了花美女家的。

马卡龙的模印可以到Helena家的，小厨用的size是以下的尺
寸。

Medium ：50mm diameter

做法：

1. 将杏仁粉过筛几遍，至幼细；然后过筛糖粉，把杏仁粉和糖粉混合均匀。
2. 蛋白和细砂糖打至干性发泡。
3. （1）+（2）混合均匀，然后将面糊装进挤花袋里。
4. 剪开一个5mm的小洞，把面糊挤在烤盘上（底层是马卡龙模印，上面铺上一张silicon纸）。
5. 预热烤箱200度C，然后熄火。将挤好面糊的烤盘放进烤箱，焖约10分钟（期间烤箱门保留一个小缝）。
6. 将烤箱的温度调整去150度C（把烤箱门关上），烤约5分钟，这是马卡龙就会开始起“裙边”了；再把烤箱的温度调去100~120度C，烤约8~10分钟即可。
7. 马卡龙代凉后，才涂抹上夹心。

白巧克力夹心：

1. 将白巧克隔水煮溶。
2. 稍微待凉，加入打发的鲜奶油和柠檬汁，搅拌均匀即可。

聊些别的~~~

如果你是单眼相机的拥有者，三不五时要好好保养好自己的相机。相关的代理商都会不定时的在各个地区，有免费的清洗服务（小厨知道的是有C家和N家）。

每一次的服务，就是帮忙清洗一机两镜。
                            

年前。。。小厨才service我家的宝贝，朋友拨个电话来~~~
朋友：你家的年菜不够是不是？？
小厨：怎么说？？    
朋友：哎哟。。。你的相机里的菇可以加料！！
小厨：酱严重？？！！
朋友：还不是。。。算你好运，如果菇生到镜头的夹层就很难搞！！   

相机用好了，千万不要放在相机包包里，因为包包不是密封的状态，所以容易潮湿，这样就会造就菇的生长。用好的相机要放进一个密封盒里，里面放入一个干燥包，而且干燥包需要不定时的更换！！

如果有几个镜头的朋友，可以买一个相机专用的干燥箱。 

冰凉二月天的~~~火龙果香草牛奶冰棒

冰箱里的火龙果是朋友送的。。。

朋友在年十五的时候给小厨家送来了八至九颗肥美的火龙果，还分了一些给朋友和家人！！

可能是吃多了的缘故，好像开始有点“显”料！！

再不给它想个办法，就的要看着它腐烂。。。

想。。。做成冰棒应该会很捧场吧！！冰冰凉凉的。。。用来消暑最棒了~~~

但是长辈都会说：冰冷的东西不要吃太多，对身体不好！！这个小厨知道。。。可是天气热，哪里管那么多啊！！

简单的三个步骤就可以吃到“红滋滋”的冰棒。。。是不是很棒？？！！

蓝色小叮咛：喜欢甜一点的，可以加多一些的香草冰淇淋，相对的水分就要减少一些。

简单的祝福~~~烫面北海道杯子蛋糕

由于农历新年刚过，冰箱还是有剩余的蛋糕。。。

适逢是女儿的生日，就简简单单的做了个杯子蛋糕给她！！因为觉得这样的蛋糕比较没有什么负担。。。

这个烫面杯子蛋糕的口感真的不错，再配一个很搭的香草奶油馅，做成一个个小小的生日蛋糕感觉真的不赖！！

这个蛋糕要冷藏了再享用哦！！这样吃起来冰冰冷冷的。。。真爽快！！

 奶油馅加了些香草仔，味道淡淡的。。。是小厨喜欢的那种天然香草味！！

建议用单柄的牛奶锅，这样比较容易控制火候（因为可以单手将锅子移开煤气炉，还可以单手搅拌），也可以煮出自己想要的浓稠度！！

原食谱可以看这里。

蛋糕做法：

1. 将（A）煮至热（不需要滚），熄火；然后过筛入低筋面粉，搅拌均匀，再加入蛋黄，边加边搅拌，备用。
2. 蛋白和柠檬汁搅拌至发泡，细砂糖分3次加入；继续搅拌至8~9分发。
3. 拿1/3的（2）加入（1），搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白面糊里，轻轻搅拌均匀。
4. 把面糊倒入纸杯至8分满，然后轻轻敲一下，排放在烤盘上。
5. 预热烤箱160度C，烤约25~30分钟或至熟即可（温度视个人烤箱而定）。
6. 待蛋糕冷却后，再挤入香草奶油馅。

香草奶油馅做法：

1. 蛋黄用打蛋器搅打至淡黄色，过筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。
2. 牛奶和细砂糖倒入牛奶锅煮至滚，慢慢的将1/3的热牛奶倒入（1），边倒边搅拌以防止面糊结块。
3. 将搅拌好的（2）倒入牛奶锅里，用小火边煮边搅拌至面糊变浓稠即可离火。
4. 待蛋黄糊冷却，即可加入打发的鲜奶油，搅拌均匀即可填入杯子蛋糕里。

高点播之二次版~~~奶油鸡

这是高点播的二次版。。。

这个也是小厨的必杀计，只要这道菜端上桌面，没有人能够抗拒得了，除非你是不爱奶油口味的。。。

儿子和女儿每次都会交代，奶油酱汁要多多，要用小辣椒，这样才有味道！！

小厨最讨厌的是后续工作，要处理油迹，要抹地板，要洗锅锅盖盖。。。但是。。。看到家人吃的那么有滋味，久久一次还是可以的啦！！

材料：

2只 --- 去骨鸡腿肉，切成大小适中的块状
1Tbsp --- 蒜米
4~5支 --- 咖喱叶，去枝保留叶子
3条 --- 小辣椒
1罐 --- 淡奶/Ideal milk
1Tbsp --- 牛油

腌肉块材料：
1Tbsp --- 蚝油 
1tsp --- 糖 
1/2tsp --- 鸡粉

调味料：
1/2tsp --- 鸡粉
1/3tsp --- 盐
1Tbsp --- 糖

适量 --- 薯粉，裹鸡肉块用
适量 --- 食用油，炸鸡肉块用

做法：

1. 把鸡肉块和腌料混合，腌制约30~45分钟备用。
2. 将腌制好的鸡肉块，均匀的裹上薯粉，静置约20分钟。
3. 烧热适量的油，将鸡肉块炸至淡黄色拿起；用大火再将肉块放回锅子里，二次炸至金黄色，拿起备用。
4. 小火溶化牛油，放入蒜米炒香；然后加入咖喱叶和小辣椒，兜抄片刻，将咖喱叶和小辣椒拿起备用。
5. 将Ideal milk倒入锅子里，中小火慢慢的将Ideal milk煮至稍浓稠（约4~5分钟）。
6. 把炸好的鸡肉块，咖喱叶和小辣椒倒入，兜抄均匀即可上桌。

蓝色小叮咛 ：3条小辣椒属于小辣（对于小厨家的口味），喜欢大辣的朋友可以自行加多2~3条。

消暑饮品~~~菊花罗汉蜂蜜凉茶

小厨在新年期间，并没有肆无忌惮的吃吃喝喝。。。

并不是实行什么减肥计划，而是门前跌一跤，年二九竟然来个发烧感冒，最后演变成气管炎！！

看着家人欢欢喜喜的吃团圆饭，小厨只有啃药的份，药的数量也不比桌子上的菜肴少！！

只好用正面能量来催眠自己。。。少吃一点可以减少肠胃负担！！家人吃鲍鱼海参，菊花凉茶也不差。。。

这个凉茶是小厨在过年期间最拿手的，不花长时间，就能让来小厨家做客的朋友喝到的消暑饮品。

买菊花的时候和中药店的老板闲聊的几句，原来菊花不可以久煮，否则会变苦。老板又说：煮凉茶的时候尽量别加白糖，因为白糖属于热性，石蜂糖和冰糖是比较好的选择。

材料：

5Tbsp --- 菊花，洗干净备用
1粒 --- 罗汉果，洗干净，按压裂开
适量 --- 石蜂糖，依各人喜好的甜度而定
3.5~4L --- 水

做法：

1. 将水和罗汉果煮滚。
2. 加入石蜂糖煮至糖溶化。
3. 加入菊花煮滚，约煮2~3分钟。
4. 熄火后加盖，焖约20~30分钟即可饮用。

祝福不过期的~~~黄梨小花饼

偶。。。肥来liao!!

懒惰的小厨还来得及向各位拜年。。。真的是非常不好意思！！

但是祝福永远不“过期”的。。。嘻嘻！！

小厨祝福大家：新年如意，幸福满满，财源滚滚，福气安康！！

这款黄梨小花饼是小厨满意的年饼，只溶在口不溶在手，正是小厨要的感觉！！

原食谱可以看看这里。

（预备适量的蛋黄液作为扫面用）

做法：

1. 牛油和糖粉搅拌至淡黄色。
2. 然后将蛋黄一粒一粒的加入。
3. 将粉类过筛两次，加入（2）。
4. 把面团分成两份放进冰箱冷藏约1小时即可使用。
5. 将面团擀平，然后用黄梨模印出形状，放上一颗搓圆的黄梨馅。
6. 扫上蛋黄液，用160~170度C烤约15~20分钟。

蓝色小叮咛：小厨只将部份做成小花型，其他都包裹成粒状。小厨为了方便，将饼皮印好，直接扫上蛋黄液，最后才放上黄梨馅。