吃的苦中苦的~~~苦瓜镶肉

偶的名字叫。。。苦瓜


偶真的是。。。苦口良药哦！！


火气大的时候，大口的把偶给吞下去。。。

老实说小厨从小就不爱吃苦瓜，但。。。近年来小厨的口味真的改变了不少，还有。。。小厨知道苦瓜是一种很棒的瓜类。。。因此就很爱叫孩子们尝一尝，孩子们就好像小时候的自己说：妈咪好苦哦！！哎哟。。。妈咪那里有苦啦。。。。

说真真因为不爱吃苦瓜的缘故，这真是小厨第一次弄“苦瓜镶肉”耶！！自己有尝了一尝。。。小厨想这个孩子们应该还可以接受吧！！。。。酱汁时甜甜的。。。苦瓜经过了焖煮而没有了苦味。

但。。。孩子说：妈咪这个依然还是苦瓜，因为他叫苦瓜！！

材料：

2条 --- 中型苦瓜，洗净去头尾，切成3~4公分备用

270g --- 肉碎
1颗 --- 蛋
4-5朵 --- 香菇，浸软后切成细丁备用
2tbsp --- 虾米，浸软后剁碎备用
2tbsp --- 红萝卜丝
少许 --- 青葱粒
1tsp --- 玉米粉

肉馅调味料：

1/4tsp --- 盐
1/2tsp --- 香菇粉
1tbsp --- 绍兴酒或米酒
1tbsp --- 酱油
1tsp --- 蚝油
1/2tbsp --- 麻油

酱汁调味料：

3tbsp --- 酱油
1tbsp --- 糖
2tbsp --- 绍兴酒或米酒
70ml --- 水

1tsp --- 太白粉 + 1tbsp --- 水 （调配均匀备用）

做法：

1. 将所有的材料和肉馅调味料搅拌均匀备用。


2. 切成段的苦瓜内侧抹上少许的面粉，将调好的肉馅填入苦瓜内。


3. 在锅内加入2 tbsp的油，将填好的苦瓜放人锅内煎至肉稍微变色，翻面也将肉煎至变色。


4. 加入酱汁调味料焖煮约3-4分钟。


5. 将苦瓜拿起来，放在一个盘子中（连同酱汁），放进蒸锅内蒸约8-9分钟。


6. 蒸好后的苦瓜，可以把酱汁倒入锅子内，加入太白粉水调成稍微浓稠的酱汁淋在苦瓜上即可。

蓝色小叮咛 ：小厨省略了最后一个步骤，因为不加入太白粉的酱汁可以拿来配饭。。。以上的食谱小厨师参考了Carol老师的做法。。。

月光宝盒~~~韭菜盒子

满满的内馅。。。


两颗就能够撑起你的胃。。。

香香酥酥的外皮。。。

不知道朋友们喜不喜欢韭菜的味道？？？喜欢的人会说那是香气；不喜欢的会说那是臭。。。小厨我就还蛮喜欢的，小时候的小厨真的不是很爱吃韭菜；但。。。小厨家的小朋友可说是比小厨本领的很，他们都很爱。。。

以前小厨还没开始下厨，对食材是那种有看没有懂。。。经常会将韭菜和葱搞在一块的。。。当搞清楚了。。。原来葱是葱，韭菜是韭菜；他们之间真的没有什么瓜葛！！以下的食谱小厨是参考了Carol老师的“不藏私料理厨房”，用料小厨有加减了一些些。。。

材料：

烫面面团

300g --- 中筋面粉

25ml --- 食油/橄榄油

150ml --- 牛奶（80度~100度，大概是煮滚的状态）

40~50ml --- 冷水

1/8tsp --- 盐

韭菜盒内馅：

170g ~~~ 韭菜，洗净切细

3tbsp --- 肉碎

1把 --- 冬粉，浸软切小段

3tbsp --- 虾米，浸软剁细

3 --- 鸡蛋，用少许油将蛋煎成熟蛋碎备用

调味料：

2tbsp --- 麻油

1/2tsp --- 盐

1/2tbsp --- 酱油

少许 --- 胡椒粉，香菇粉

韭菜盒馅料做法：

1. 爆香蒜蓉，加入虾米炒香；放入肉碎炒香，加入韭菜，冬粉和鸡蛋。


2. 加入调味料混合试味即可，盛起待冷备用。

韭菜盒子皮做法：

1. 收有干性材料放入盆中，将热水全部倒入。


2. 用筷子或木匙将面粉搅拌成为块状。


3. 将食油和冷水慢慢的倒入，用手慢慢搅拌成为无粉粒的面团。（冷水可以慢慢的加入，视面粉的吸水量而定）


4. 继续搓揉7~8分钟，至完全不黏手，不黏盆的光滑面团。


5. 盖上保鲜膜休面40分钟，即可开始整形。

韭菜盒子的做法：

1. 将休面好的面团分割成9-10份（每份约50g）。


2. 将面皮擀成圆片状，包入适当的馅料，面皮的边缘沾上一点点的水，容易收口。


3. 平底锅烧热，加入1tbsp的食油，将韭菜盒子两面煎成金黄色即可。

蓝色小叮咛 ：小厨家的小朋友比较不喜欢全麦面粉的味道，所以小厨以中筋面粉代替；如果姐妹们喜欢可以用150g的中筋面粉和50g的全麦面粉。韭菜盒子如果吃不完，可以包好直接放人冰冻库，要吃时直接拿出来煎熟就可以了。（不必退冰）

软绵绵的~~~抹茶戚风蛋糕

淡淡的。。。香香的。。。



这蛋糕拍完了照片，又是进了小厨的五脏庙咯！！

来一张美美的半身照（另一半。。。吃掉了！！）

哎哟。。。小厨近来真的不知自己在忙什么，有好多天都没来和各位见面。。。

今早的天气真的很棒，所以小厨就以为是艳阳高照的日子。。。哪知，小厨教课教到一半的时候，窗外竟然下起了雨耶，这证明小厨的衣服完了。。。再洗一次咯！！这真的有够白目吧。。。

小厨今早做了一个抹茶戚风蛋糕，味道刚刚好。。。小厨很喜欢朋友帮我买的这个抹茶粉，味道是恰到好处！！

这个戚风配方小厨是参考了Nasi Lemak Lover的，谢谢的分享！！

材料：

(A)

70g --- 低筋面粉

10g --- 抹茶粉

5 --- 蛋黄

20g --- 砂糖

70g --- Fresh milk

60g --- Corn oil

(B)

5 --- 蛋白

80g --- 砂糖

10g --- 玉米粉cornstarch

做法：

1. 将抹茶粉和低筋面粉过筛两次被用。


2. 将蛋黄液和砂糖倒入一个搅拌碗，搅拌均匀。


3. 加入fresh milk和corn oil， 搅拌均匀。


4. 加入过筛后的粉类，搅拌成均匀的面糊备用。


5. 将(B)的玉米粉和砂糖混合。


6. 将蛋白搅打至有些许的泡沫，加入混合好的玉米粉和砂糖，搅打至8分发。


7. 蛋白面糊分2-3次加入抹茶糊内，轻轻地搅拌均匀。


8. 将面糊到入一个20cm的戚风模内（模子不必涂油）。


9. 预热烤箱，用160度C烤约40-50分钟或至熟。


10. 将蛋糕倒扣，至蛋糕完全冷却才切片。

蓝色小叮咛 ：Nasi Lemak Lover是有另外再做一个cream涂抹在蛋糕的身上，有兴趣的可以去看看。。。小厨是很懒的咯，酱就好好吃liao!!

爱的鼓励~~~秒杀巧克力蛋糕

涂抹的功夫还要多加油。。。



漂亮的蛋糕送给了朋友，有“腰线”的是小厨的。。。

15分钟搞掟~~~吃光光！！

小厨有好几天的时间都没上来，但。。。小厨还是有去姐妹们的家哦！！只是没有留言罢了。。。这几天可能是天气的缘故，小厨的耳鸣又来了。。。耳朵里就好像收音机的频道一样发生了故障。。。嘤嘤作响！！而且是一天24小时都。。。好烦哦！！再加上热到要爆的天气，更烦。。。

还好小厨家再多三个星期就要办喜事咯！！（至少可以在苦中作乐）。。。是小厨家小弟的喜事，还有小厨远方的妹妹也会赶回来哦！！呵呵。。。到时家里可热闹，小厨好期待哦！！最近，小厨和小妹就忙些杂七杂八的事。。。就小事由我俩负责。

帅哥美女们。。。你们的母亲节当天还吃的丰富吧？？？这个母亲节蛋糕是小厨在母亲节当天做的，小厨把蛋糕分成两份，一个是小厨给自己的，另一个小厨则送给了小厨工作上的拍档。之前，小厨也曾看过姐妹们做过这个蛋糕，但。。。就不只怎样秒杀法！！呵呵。。。后来小厨明白了，不到15分钟这个蛋糕便吃个清光，那你们说是不是秒杀，喜欢巧克力的你可一定要试一试这个蛋糕哦！！

材料：

(A)

50g --- 食用油

80g --- 鲜奶

15g --- 可可粉/巧克力粉，过筛

100g --- Cooking Chocolate，切碎

90g --- 蛋黄，打散

(B)

180g --- 蛋白

110g --- 砂糖

(C)

75g --- 低筋面粉，过筛

巧克力淋酱：

150g --- 鲜奶油（小厨只用了90g）

120g --- Cooking Chocolate

12g --- 牛油

做法：

1. 将鲜奶，食用油隔水加热；熄火加入过筛的可可粉/巧克力粉，cooking chocolate，搅拌至cooking chocolate溶化，待稍凉慢慢加入打散的蛋黄液，搅拌均匀备用。


2. 将蛋白和砂糖打至8分发。


3. 取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里混合，也加入1/3的低筋面粉轻轻的搅拌；再加入剩下的蛋白霜和面粉互相交错加入，搅拌均匀。


4. 将面糊倒入8或9寸（小厨用了两个6寸的小圆模）的圆模里（低部铺纸涂油）。


5. 预热烤箱180度C，烤约30-35分钟后至熟，倒扣备用。

巧克力淋酱：

1. 将鲜奶油，巧克力隔水加热搅拌至巧克力溶化；加入牛油搅拌均匀。


2. 把巧克力淋酱从蛋糕中心均匀的淋下，冷藏30分钟食用。

蓝色小叮咛 ：小厨将巧克力淋酱里的鲜奶油减少了一些，小厨喜欢浓稠一点的巧克力酱；涂抹后多余的巧克力酱可以用玻璃瓶收藏起来。。。给小朋友涂抹面包，也好好吃！！

甜甜蜜蜜的~~~巧克力甜心

香脆杏仁粒+巧克力=最佳好朋友



一串，两串，三串。。。停不了口！！



大人小孩都爱的巧克力甜点！！



Woooohooooo。。。幸好小厨还来得及在母亲节来临的前一天将这个小甜点呈现给漂亮的妈妈们，希望每一位妈妈在每一天都是快乐的；幸福的；美丽的；健康的。。。



小厨今天这个巧克力甜心的做法是简单到爆。。。快快动手做几串吧！！



材料：



120g --- Cooking chocolate
10g --- 牛油
100g --- 烤香的杏仁粒
80-100g --- 市售棉花糖（巧克力口味/原味）

适量 --- 竹签

做法：

1. 将cooking chocolate和牛油用隔水煮溶的方式把巧克力煮至融化即可，离火。


2. 将巧克力酱继续热水中（以保持巧克力不会太快变硬）。


3. 把棉花糖裹上巧克力酱，用竹签将棉花糖串起，再洒上烤香的杏仁粒。


4. 放入冰箱约30分钟即可。
   

蓝色小叮咛 ：除了烤香的杏仁粒，也可以用彩色糖球来点缀。

热带风情的~~~凤梨杯子蛋糕（手拌式）

酸酸甜甜好滋味。。。


这个迷你小蛋糕。。。好可爱哦！！



有口感但又不是太扎实。。。

近来小厨真的有些懒。。。不想大费周章，但又想做些小点给家人吃。。。这个食谱是小厨某天在Carol老师家看到的。。。嘻嘻！！二话不说先把食谱给列印下来。。。


小厨一想到凤梨嘛。。。唾液就开始分泌了。。。如果你也像小厨一样喜欢凤梨的话，这个你一定要试一试，小厨家的小朋友都说：好吃！！

材料：（3个纸模和6个小纸杯）
100g --- 低筋面粉
1/2tsp --- baking powder
50ml --- 凤梨汁（小厨用凤梨罐头里的糖水）
1颗 --- 全蛋
50g --- 砂糖
50g --- 牛油
100g --- 罐头凤梨（50g切成细碎；另50g切成细丁）
1/2tsp --- 盐

做法：

1. 将牛油用打蛋器搅拌成乳霜状或奶白色。


2. 加入砂糖和盐用打蛋器打至泛白尾段挺立的状态。


3. 鸡蛋打散后分5-6次加入奶油糊内，每一次都要确实搅拌均匀才加入下一次，避免油脂分离。


4. 再将过筛的低筋面粉，baking powder和凤梨汁分2次加入搅拌均匀。


5. 然后加切好的凤梨细碎加入面糊内搅拌均匀。


6. 完成后盖上保鲜膜放置30分钟。


7. 将烤箱预热180度C。


8. 将面糊放人纸杯内（约7分满）。


9. 面糊上放上适量的凤梨丁。


10. 烘烤25-30分钟或至蛋糕熟透。


11. 待凉后可以挤上鲜奶油后起司奶油。

蓝色小叮咛：Carol老师是用了新鲜的凤梨，但小厨比较喜欢用罐头的。。。如果帅哥美女能够买到较甜的凤梨是可以拿来应用的！！

抗拒不了的诱惑~~~湿润巧克力布朗尼

核桃让蛋糕加分。。。



小厨喜欢洒上满满的糖粉。。。


吃了能让你心情大好。。。

相信很多朋友也和小厨一样是抗拒不了巧克力的诱惑。。。朋友每次出门旅行，都会问小厨你想要什么礼物，小厨会毫不考虑的说：巧克力~~~


小厨相信巧克力有一种神奇的魔力。。。当。。。小厨疲惫时，巧克力能让小厨恢复能量；小厨心情不好时，巧克力能让小厨心情平复下来；小厨快乐时，巧克力能让小厨倍感珍惜。。。所以小厨的冰箱时时都备有赐我魔法的~~~巧克力！！


今天这个食谱是小厨在Carol老师家搜寻到的，这么多天的假期怎么能少了巧克力的陪伴呢！！还有在这个温馨的五月份，小厨想像各位伟大的妈妈们致敬，也祝愿漂亮的妈妈们：妈妈节快乐，漂亮常在，健康无敌！！

材料：


140g --- 牛油，切小块后备用
50g --- 砂糖

2颗 --- 鸡蛋，稍微打散备用
2.5 tbsp --- Fresh milk
200g --- Cooking chocolate，切碎后备用
75g --- 低筋面粉
15g --- Chocolate powder
1/8tsp --- 盐
100g --- 核桃，切碎后烤香备用




做法：

1. 将切碎的cooking chocolate放在一个钢碗中；以隔水加热的方式将巧克力融化，融化后即可离开热水放在一边备用。


2. 牛油用打蛋器搅拌成奶白色的状态。


3. 加入砂糖和盐继续用打蛋器打至泛白和蓬松（约2-3分钟）。


4. 蛋液分5-6次加入，每一次都要确定搅拌均匀才加入下一次。


5. 牛奶也分3-4次加入，每一次都要确搅拌均匀才加入下一次。


6. 然后将融化的巧克力加入，慢慢搅拌均匀。


7. 低筋面粉和巧克力粉过筛后分两次加入，搅拌均匀。


8. 倒入7x6的烤盘（铺纸涂油）。


9. 预热烤箱160度C，烤约30-35分钟或至熟。


10. 待凉后切片自己喜欢的大小，食用时可以洒上少许的糖粉。

蓝色小叮咛 ：在食用时小厨喜欢洒上糖粉；而小厨家的老板则喜欢沾上甜牛奶。。。一样好吃！！还有。。。小厨制作这个蛋糕完全用手搅式的打蛋器，所以没有搅拌机的朋友也可以制作一个这样的蛋糕送给妈妈哦！！