大小通吃的~~~淡奶龙眼布丁&抹茶红豆布丁

炎热的午后，来一杯凉快的。。。



口水快掉满地了。。。


抹茶口味也不赖哦！！


红豆呀红豆，此物最相思

小厨家的老板很少会对某甜品“念念不忘”的，唯独对这个龙眼布丁。。。每次老板经过某某家的甜品店，他都会点上一杯。。。当然家人也是喜爱的，有谁能够拒绝这么诱人的甜点啊！！


这几天都是大热天，来个清凉的甜点是最适合不过的啦。。。这个龙眼布丁我想各位帅哥美女都会了吧！！我只是来揍个热闹。。。小厨还另外做了几杯抹茶+红豆口味的。。。嘿嘿。。。口味还是真的不赖哦！！小厨对罐头的蜜红豆不是这么喜爱（因为找不到小厨心目中要的~~~真麻烦！！）。话说有一天，小厨和家人一起去吃自助餐，看到甜品摊位的漂亮姐姐在做ABC，小厨便要求要了一碗。。。吃着吃着。。。这红豆还蛮好吃的。。。

于是。。。小厨就跑到漂亮姐姐的甜点摊位望了望。。。嘻嘻。。。小厨把包装save到脑子里了。。。谢谢那位漂亮的姐姐！！这罐红豆还真管用，除了抹茶红豆布丁。。。小厨还做了抹茶红豆卷。。。还有红豆凉粉冰。。。（物尽其用嘛！！）

材料：约做12-13杯（杯子如上图）

7g --- 菜燕粉
1600ml --- 水
150g --- 糖
1罐 --- 淡奶
1罐 --- 龙眼

做法：

1. 将水，糖和菜燕粉煮至小滚（一边煮一边搅）。


2. 然后加入淡奶，再次煮至滚。


3. 将淡奶菜燕倒入杯子里，待凉后放人冰箱冷藏。


4. 要食用时将龙眼放在布丁上，再加入适量的龙眼水，即可。
   

Bonus版 ：抹茶红豆布丁

600ml --- 煮滚后的龙眼布丁 （小厨将龙眼布丁煮滚后拿出600ml)
1/2tsp + 1/2tsp --- 抹茶粉
1 tbsp --- 水

做法：

1. 将抹茶粉和1 tbsp的水调配均匀，倒入煮滚的龙眼布丁搅拌均匀即可。


2. 倒入杯子待凉，放入冰箱。


3. 食用是加入适量的蜜红豆或淡奶，即可。
   
   

白白嫩嫩的~~~白糖糕

嘿嘿。。。我可是有蜂窝的哦！！



你会一口一口不停的吃。。。

看到没。。。

发酵两小时后的模样。。。

大红豆+凉粉+冰块+淡奶=凉凉凉。。。

对白糖糕小厨有一定程度的喜爱。。。不知道为什么，喜爱那晶莹剔透的白，喜爱那不属于软绵的Q，喜爱那只属于白糖口味的白糖糕。。。就是做回自己的角色！！

小厨平时也会在糕点档口买上一两块的白糖糕来“吃爽”，但。。。每每都回给家里的老板complain。。。说什么：只有甜甜的没有香气，再不然是酸酸的不好吃。。。

星期天小厨起了一个大早，开始“发”白糖糕。。。过了个半钟，老板下楼问：什么东西酱香？？呵呵。。。这是酵母的味道。。。

材料：

150g --- 粘米粉

50g --- 澄粉

110g --- 白糖

1 tsp --- Instant yeast

400ml --- 水

做法：

1. 把粘米粉，澄粉和白糖用水搅拌均匀成为粉浆。


2. 用小火将(1)的粉浆煮开，一边煮一边搅，当感觉所煮的粉浆开始要结成团（会出现数颗的粉团），将锅子离开煤气炉，用勺子继续搅拌（将出现的粉团搅至化开）。如果粉浆拿起时成线条状滴落的程度就可以了。将粉浆放至完全冷却备用。


3. 将酵母用3 tsp的水化开，加入冷却后的(2)内，搅拌至完全均匀。


4. 倒入10至11寸的圆形模子内（模子不需涂油），盖上保鲜膜发酵2个小时（发酵太久会酸）。


5. 将蒸锅内的水煮至滚，把(4)的保鲜膜拿开，放入锅内蒸15-20分钟即可。蒸好后先将锅子的盖子打开（放掉锅内的蒸汽），再将锅盖盖好，让白糖糕在锅子内完全冷却再拿出来，切片。

蓝色小叮咛 ：白糖糕不可以蒸的太久，不然白糖糕将会变成淡淡的黄色。模子也不要用太小的，要不然你将会看不到漂亮的蜂窝哦！！

讨喜的小粉红~~~草莓满芬

小小一口的草莓满芬。。。


谢谢鲸鱼送我这款这么讨喜的小纸杯



你一个，我一个。。。还有一个留给谁？？



给小厨狠狠的咬了一口。。。



小厨很爱草莓那香香的味道，留在嘴里那甜甜的感觉。。。

今天，小厨有点懒。。。想来点容易的。。。这个食谱是在君之家看到的，但。。。小厨有做了小小的变动。。。123轻轻松松的让你烤个香气四溢的小蛋糕。没有搅拌机，只要一个搅拌碗，打蛋器，漂亮的纸杯。。。是不是很心动！！动手吧。。。

材料：

100g --- 低筋面粉
50g --- 鸡蛋 （约1颗）
50g --- 砂糖
40g --- Fresh Milk
30g --- 草莓口味优格
50g --- 草莓果酱 （用2 tsp的水将果酱化开备用）
1/4tsp --- 盐
1tsp --- Baking powder
50g --- 牛油 （煮溶后备用）


做法：

1. 将蛋，fresh milk，草莓口味优格，溶牛油倒入搅拌碗内，加入砂糖，盐和草莓果酱搅拌均匀。


2. 加入过筛的低筋面粉和baking powder，搅拌均匀即可（不需要过分搅拌）。


3. 将面糊用汤匙或挤花袋，填入小纸杯内。


4. 预热烤箱180度C，烤15-20分钟或至金黄色。


5. 待凉后可以挤上奶油或果酱。
   
   蓝色小叮咛：小厨共做了4个小满芬和2个大满芬。可以依自己喜欢的口味来做变化哦！！
   
   
   
   

清汤挂面的~~~日式Soba

清清淡淡的午餐，给你一个零负担



杯子里的不是红酒哦！！



里面是加了冰块的鲣鱼酱汁。。。


也可以加些鸡丝，红萝卜丝。。。想要吃原味的，就什么都不加！！

嘿嘿嘿~~~不知道为什么。。。小厨对日式的餐点特别钟爱（当然家人也喜欢），所以每次在外用餐，小朋友都会选日本餐。也许是日式餐点比较精致，用料比较高档，所以价钱方面也相对的高了一点点，但。。。偶尔犒赏自己一下下也不为过吧！！

当小厨刚开始接触日式餐点的时候，小厨比较不能接受的就是Soba和鱼生之类冷冰冰的食物。。。现在是爱上了~~~


材料：（一人份）

1扎 --- Soba noodle （小厨用的牌子可以参考上图，里面有六小扎）


适量 --- 紫菜丝

鲣鱼酱汁：

1.5tbsp --- 鲣鱼酱（可以在日式超市购得）
1.5tbsp --- 酱油（可以选择减盐或品质较优的）
1tbsp --- 味霖
1小块 --- 冰块




做法：

1. 将soba放入滚水中煮至自己要的软度，将水滤掉放入加了冰块的食用水中（这样可以保持soba的Q度）。


2. 将鲣鱼酱汁煮滚，拿起备用。


3. 将soba滤干放在盘子中，鲣鱼酱汁则放在一个小碗中（食用前加入一小块的冰块，增添风味）。


4. 食用时可以将soba放在鲣鱼酱汁中拌一拌，即可。
   
   蓝色小叮咛：小厨建议比较不习惯这样的味道的朋友，可以在酱汁里加入一点点的麻油，这样又是另一种风味了。
   
   

更正启事~~~薯泥丸子烧

哎哟哟~~~真的对不起各位帅哥美女。。。小厨昨天真有点心不在焉的！是的。。。忘了在酱汁的部分加上这个〉〉〉玉米粉。。。



在此小厨做一下更正咯！！。。。。Sorry!!



酱汁的材料：

3tbsp --- 味霖

1.5tbsp --- 酱油

1/4tsp --- 砂糖

适量 --- 玉米粉



将以上的所有材料放入一个小锅内，用小火把酱汁煮至有点浓稠即可。

很懊恼的---薯泥丸子烧

咸中带甜的丸子烧。。。

柴鱼片一定不可少哦！！

Q弹的丸子烧你是不是也喜欢？？
上个星期小厨家的老板做了一件让小厨不知所措的事。。。什么大事？？？唉。。。小厨家的老板竟然将小厨前些日子拍下的照片（蛋糕，面包。。。）统统format掉（小厨我还没有save的）！！小厨很想生气，但。。。生气又有鬼用。。。

算了算了。。。从新拍过咯！！这个丸子烧便是小厨的“第一个”作品，希望大家笑纳咯！！

材料：
300g --- 马铃薯（洗净后，煮至熟透剥皮备用）
130g --- 大薯粉 tapioca flour
10g --- 澄粉 teng flour

酱汁：（搅拌均匀备用）
3tbsp --- 味霖
1.5tbsp --- 酱油
1/4tsp --- 砂糖

适量 --- 柴鱼片，紫菜芝麻调味粉/烤香白芝麻
数支--- 竹签
准备 --- 煮滚一锅沸腾的水，一盆加了冰块的食用水，一个烤盘铺上锡纸放上烤架

做法：

1. 趁热将马铃薯，大薯粉和澄粉放在搅拌缸内，把所有的材料搅拌均匀。（途中不必加水，成团后即刻拿起备用）。
   


2. 将马铃薯泥（每颗约15g）搓成圆颗粒。
   


3. 煮滚一锅沸腾的水，将丸子放入滚水中煮至浮起，便可捞起来，放入加了冰块的食用水中。
   


4. 用竹签将丸子串起来（每串约4颗）。
   


5. 预热烤箱（上火）220度C。
   


6. 将完成的丸子放在涂油的烤架上，涂上酱汁烤约10-15分钟或至金黄色泽，翻面再烤10-15分钟或至金黄色泽，即可拿出。
   


7. 趁热再涂上一层的酱汁，洒上紫菜芝麻调味粉和柴鱼片即可。
   
   

可以利用竹签的帮忙让丸子容易翻面。

清新脱俗的---抹茶土司

淡淡的绿色。。。

淡淡的抹茶香。。。顿时高雅了！！

裹上红豆也很不错哦！！

近来小厨的身边多了一些品茶的文人雅士。。。品茶嘛。。。小厨还没达到那样的程度，喝茶小厨倒是还可以，闲来三不五时也会找一些朋友喝个茶吃个包，然后。。。再八卦一番！！至于话题嘛。。。上至天文下至阿猫阿狗都不是问题的问题。。。品茶给小厨的感觉是比较高雅的。。。所以小厨还是喝茶好！！偶尔还喜欢喝“珍珠奶茶”之类的。。。

小厨还蛮喜欢这个抹茶土司的颜色，而且还带了点淡淡的抹茶香。。。

材料：

冷藏液种
300g --- 高筋面粉
300g --- 水
1g --- Instant Yeast

做法：

1. 将所有材料搅拌均匀至酵母完全溶解。
   


2. 放在室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏至少16小时，备用。
   

抹茶土司材料：

350g --- 高筋面粉
100g --- 细砂糖
5g --- 盐
6g --- Instant Yeast
1个--- 全蛋
50g --- 牛油
75g --- 冷鲜奶
300g --- 冷藏液种
1.5 tsp --- 抹茶粉

做法：

1. 先将抹茶土司的材料（除了牛油）放入搅拌缸内，用中速搅拌均匀后加入牛油，继续搅拌至面团可以撑开拉成薄膜，基本发酵45~60分钟。
   


2. 将面团分割成两份同等的分量（约270g个一份，其余的面团分割成适量的小圆面团~约5-6个），滚圆，松弛20-30分钟。
   


3. 把松弛的面团（270g各两份）擀开成长条状后，卷起，放入土司模中（一个土司模放两个面团）。其余的小面团则滚圆或做成自己喜爱的形状。
   


4. 当面团发酵至模子的8分满时，盖上土司盖，放入烤箱用180度C，烤约35-40分钟，烤完立刻脱模待凉后切片。小圆面团的表面可以涂上蛋黄液，烤约20-25分钟至金黄色。
   
   

蓝色小叮咛 ：小圆面团可以包入自己喜爱的馅料：如红豆泥。。。

奇妙的等待---布里欧奶油面包

香~~~

出炉后记得涂上奶油+细砂糖~~~好吃！！

记得要来杯香浓的Kopi。。。

今天~~~星期六~~~闷热的下雨天。。。

今天。。。原是赖床的好日子，但。。。昨天宝贝儿子说学校今天有讲座会，所以啊~~~小厨今天是起了个大早，小厨会起个大早也是为了昨天发酵的面团。来来来。。。开工咯！！

布里欧奶油面包可是小厨的第一次哦！！昨天中午之前，小厨先将牛奶酵母面糊弄好，让他休息个45分钟。。。嘿嘿嘿。。。好奇妙哦！！酵母面糊成了好饱满的海绵泡泡。之后小厨就开始操作那“粘乎乎”的面团。。。之后放到冰箱里，小厨不久就会开开冰箱看看那奇妙的变化！！

口感嘛~~~浓浓的鸡蛋香，奶油香。。。还有那淡淡的金黄色~~~妙！

材料：

(A) 牛奶酵母面糊

125g --- 牛奶

1 tsp --- Instant Yeast

50g --- 幼糖

65g --- 高筋面粉

(B) 主面团

380g --- 高筋面粉

200g --- 无盐奶油

4个 --- 鸡蛋

1/2 tsp --- 盐

表面装饰 ：适量的全蛋液

做法：

(A) 制作牛奶酵母面糊

1. 先将的牛奶加到微温的程度（手指触摸时不会感到烫），加入Instant yeast搅拌均匀然后静置5分钟。
   


2. 加入幼糖和高筋面粉搅拌均匀。
   


3. 用保鲜膜密封起来放在室温发酵45分钟（45分钟后发酵好的面糊会变成一个很饱满的海绵泡泡般的组织）。
   
   

(B) 制作主面团

1. 将牛奶酵母面糊和主面团的材料（除了牛油），使用搅拌机将所有的材料搅打均匀（约5分钟）。
   


2. 一边搅打一边加入牛油，中间要将粘黏在搅拌钢的面糊刮下继续搅拌。
   


3. 当所有的牛油加完后，继续搅打约5分钟成为柔软有光泽的面团（这是的面团还是很黏手）。
   


4. 准备一个钢碗底部洒上少许的高筋面粉，将面团从搅拌钢里刮到钢碗内，把面团的表面稍微弄得平整些。
   


5. 将面团用保鲜膜包好，发酵4-5小时或隔夜（这样冰硬的面团比较好操作）。
   


6. 在桌面洒上适量的粉，把冷藏发酵好的面团分割成两个等份的面团。
   


7. 打成“十字辨”，“三股辫”或是自己喜欢的形状。
   


8. 把整形好的面团放在一涂油的烤盘上，再度发酵（60分钟）。
   


9. 预热烤箱170度C。
   


10. 进烤箱前在面团的表面涂上蛋黄液。
    


11. 烤约25-30分钟或表面金黄即可。
    


12. 放在铁架上待凉后即可切片。
    
    

蓝色小叮咛：这个面团搅打好之后还是“黏呼呼”的，可以用些手粉（高筋面粉）来帮忙操作。小厨是用K状的搅打器来搅打面团。小厨将面糊放入冰箱发酵约12-15个小时，拿出来要分割时还是有些黏手，记得要在操作的台面洒上适量的高筋面粉。

口齿留香的---印度香料油饭

粒粒分明的油饭！！

葡萄干和杏仁片是重要的配角哦！！

小厨好爱那香香的杏仁片哦。。。
小厨一向都喜欢吃这样子的油饭，配上咖喱之类的菜肴更是不得了啦！！之前小厨有煮过一次是用家里头的普通白米。。。但。。。效果不是小厨要的！！这一次，小厨用了basmati rice效果就是不一样。。。米饭粒粒分明，煞是好看！！

材料：

1 tbsp --- 食用油
1 tbsp --- 牛油
4粒 --- 红葱仔，去皮备用
3瓣 --- 蒜头，去皮备用
1 tbsp --- 姜，去皮切细备用
1 tbsp --- 黄姜，去皮切细备用
1粒 --- 大洋葱，去皮切成丁备用
650 ml --- 水 + 1 tsp --- 盐
150g --- 原味优格
400g --- Basmati rice 油香长粘米，洗净滤干备用

香料：

2粒 --- 八角
5cm --- 桂皮
3粒 --- 丁香
2片 --- 班兰叶，稍微将叶子撕开打个结备用
2支 --- 香茅，取白色的部分稍微拍烂备用

装饰 ：少许 --- 葡萄干和烤香的杏仁片

做法：

1. 先将红葱仔，蒜头，姜和黄姜搅碎。
   


2. 烧热食用油和牛油后，爆香搅碎的香料，加入洋葱丁同炒至香。
   


3. 加入其余的香料和basmati rice一同炒香。
   


4. 将炒香的米放入电锅内，加入原味优格和水，搅拌均匀。
   


5. 按上电键，煮至米饭熟。
   


6. 将油饭弄松，撒上葡萄干和杏仁片即可。
   
   

蓝色小叮咛 ：食谱出自第71期的Yum Yum，小厨有自行加减了一些些！！如找不到新鲜的黄姜，可以用黄姜粉代替。

好吃的---水煎包

外脆内软。。。yummy!!

你也一定要试一试的---水煎包！！

小厨喜欢那。。。有点焦焦的外皮！！
小厨近几天的日子还真的有点倒霉。。。

唉。。。不但电脑当机。。。就连电话也欺负小厨。。。。55555！！我是招谁惹谁啊？？？

幸好昨天的假期能够让小厨在厨房里发泄一下下。。。来个水煎包吧！！把小厨的倒霉运统统都煎掉！！哈哈。。。。

材料：

内馅材料：数量10个

150g --- 猪肉碎
1/2 tsp --- 盐
3 tbsp --- 水

1 tbsp --- 酱油
1/2 tsp --- 姜泥
1/2 tsp --- 胡椒粉
2 tbsp --- 麻油

200g --- 包菜，洗净切碎备用
50g --- 红萝卜碎
少许 --- 青葱粒

包子皮材料：

135g --- 水
1/2tsp + 1/4tsp --- Instant yeast
250g --- 中筋面粉
10g --- 幼糖
1tsp --- 食用油

面粉水：

100g --- 水
5g --- 中筋面粉

做法：

-- 先将猪肉碎，盐和水搅拌均匀，然后加入酱油，姜泥，胡椒粉和麻油调味。
-- 将搅拌好的猪肉碎放人冰箱内备用。
-- 将包子皮的材料放入钢碗内充分搅拌均匀，把面团搓圆松弛约10分钟。
-- 将面团分割成10等份再次搓圆备用（松弛5-10分钟）。
-- 把包菜碎，红萝卜碎和青葱粒加入调味好的肉碎内，搅拌均匀。
-- 将包子皮擀成小圆片，包入馅料，然后捏成包子的形状，再次发酵10分钟。
-- 在锅子内烧热2 tbsp的油，将发酵好的包子放入锅内。
-- 倒入面粉水，然后淋上约1 tbsp的油。
-- 盖上锅盖，用中火将包子煎至熟（煎约10分钟）。可以将锅盖打开看一看，当包子底部煎至金 黄色，即可起锅。

蓝色小叮咛：食用时可以配上姜丝和浙醋。