31.12.10

倒数2011的---Miso秋葵肉卷


滋味还不赖哦!!



秋葵还会带点脆脆的口感。。。



一人两份恰恰好。。。


今天是2010年的最后一天,也是马来西亚的公共假期。。。不得不赞一下Malaysia Boleh!! 今天的假期放的恰恰好。。。好像所有的人们都在迎接2011年的到来,希望2011年的金兔能够为你我他带来好运。。。

今天小厨和家人除了得出席喜宴外,还约了一班的“摄友”一起拍照和倒数。。。虽然今天是岁末,但饭还是得吃。。。


这道Miso秋葵肉卷是小厨的第一次尝试,小厨一家人啊,还真的蛮喜欢吃秋葵(羊角豆)的。。。起先小厨也没有抱着什么期待,但一吃进嘴里。。。哇哇哇。。。秋葵好脆口哦!!孩子们可能饿了,都一致说“哦一四”。。。


在此小厨以这道小菜欢送2010,和你们一起倒数2011~~~ 新年快乐!!


材料:(四人份)


8根 --- 秋葵(羊角豆),洗干净去蒂备用
8片 --- 五花肉片/瘦肉片,用刀背稍微拍一拍



调味:


1/2tbsp --- Miso
1 .5tbsp --- 味霖
3tbsp --- 热水
1/2tbsp --- 酱油
1/2tsp --- 黑酱油
1/2tsp --- 糖


做法:
  1. 先将秋葵卷上肉片。
  2. 在锅内烧热适量的油,把秋葵卷煎至8分熟,拿起备用。
  3. 将Miso放入2tbsp的热水内搅拌均匀,然后陆续放入其他的调味拌均,备用。
  4. 将(3)倒入锅内,排放入秋葵卷,用小火慢慢煎到酱汁稍微收干(约剩2tbsp的酱汁留在锅内)。
  5. 秋葵卷排放入盘内。
  6. 最后,将2tbsp的酱汁用少许的玉米粉勾芡淋在秋葵卷上即可。


蓝色小叮咛:这道小菜小厨是参照了Carol老师的料理食谱所做的,大家不妨试一试!!如果一片的肉片不能将秋葵包裹,可以用上两片的肉片。

28.12.10

日式炒乌冬


是不是有点像炒面!!


要趁热吃哦!!


这是小厨一家人的午餐。。。简单吧!!

这道日式炒乌冬是小厨在某个电视节目看到的。。。没有尝过真正的滋味,小厨自己比较偏好soba。小朋友说这道乌冬也很好吃。。。小厨会炒这道乌冬是因为冰箱里正有两包乌冬面(是吃火锅时剩下的。。。)

材料:

2包(约400g)--- 乌冬面
2颗 --- 洋葱,切丝
100g --- 肉片或肉碎
100g --- 鱼板,切成片
适量 --- 青菜,切段
280ml --- 水
1tbsp --- 米酒


调味:

4tbsp --- Morita (鲣鱼酱),可以在日式超市购买
2tbsp --- 味霖
1tsp --- 鸡粉或香菇粉
1tsp --- 黑酱油

做法:

  1. 在锅内烧热1 tbsp的油,加入洋葱丝炒香。
  2. 放入肉碎炒至香及变色,加入1 tbsp的米酒,鱼板片和水,煮至滚。
  3. 然后放入乌冬面和1 tsp的黑酱油。
  4. 加入青菜段和剩余的调味(Morita,味霖和香菇粉),煮至汤汁稍浓即可,趁热食用。

21.12.10

岁末的祝福---冬至快乐

姜汤红豆芝麻汤圆

真的不能不感叹时间过得好快,来到岁末是大家欢庆的日子。。。我想大家的节目都是满满满的吧!!小厨还有几张喜帖还没清的。。。大家都会想“娶个老婆好过年”!!每一年的年尾都会是小厨最挣扎的时候,美食当前啊!!想吃又怕胖。。。



明天就是来到岁末的最后一个华人节日---冬至。小厨一家日对于汤圆真的不是很钟爱,但也会应应节,延续这个具有意义的节日。在此,小厨祝福各位帅哥美女们:冬至团圆,幸福美满!!




13.12.10

哎!!失算的---烤面包蘑菇浓汤


蘑菇浓汤配面包。。。好对味哦!!


懒惰的话。。。也可以买市售未切的面包!


小厨还怕浓汤会决堤而出。。。

这个西点一直让我耿耿于怀。。。因为上两个星期小厨和家人到吉隆坡玩的时候,因为时间仓促,而且要吃的东西太多了。。。小厨忘了这个。。。

巧的是。。。小厨真做了白面包,可以试一试。。。不可以吃再打算!!

材料:

1条---白面包,中间挖个洞,四边和底部各保留半寸
2罐---蘑菇浓汤
2罐---水(和蘑菇浓汤同等份量)
1颗---洋葱,切细丁
2tbsp---蘑菇,切细丁
1/4tsp---盐
1tsp---蘑菇粉/鸡粉
少许---黑胡椒粉和青葱粒

做法:
  1. 先将面包放入预热的烤箱以180-190度C烤约10-15分钟或至面包的外皮有点脆度。
  2. 在锅内烧热1 tbsp的牛油,加入洋葱丁,蘑菇丁炒香。
  3. 加入蘑菇浓汤和水,煮至浓汤融化加入盐,蘑菇粉,黑胡椒粉和青葱粒点缀。
  4. 把煮好的浓汤倒入烤好的面包内即可。

蓝色小叮咛:小厨失算的原因是---蘑菇浓汤只用了一罐,所以份量只达到面包的一半!!好像有点不够吃的样子。。。小厨是懒人一族 嘛。。。要不然可以准备自己喜欢的口味:南瓜浓汤,马铃薯浓汤。。。还有还有,挖出来的面包也可以切成丁拿去烤至香脆,放在浓汤也很可口哦!!


11.12.10

亲子活动之---麻花多拿滋


甜滋滋的滋味是孩子们的最爱。。。


没有圆圈圈,来个麻花辫!


孩子们都和爸爸说:这是我们有份参与的。。。

在假期里小厨除了陪孩子们看看电视,谈谈天,说些有的没的。。。这个多拿滋也是孩子们的玩意。当然,危险的动作是小厨---我在处理(炸多拿滋),沾上细砂糖这么好玩的当然是孩子们的最爱咯!!

这是小厨第一次做多拿滋,每次到姐妹家看到她们都做得很棒,深怕自己会把这给败掉耶。。。


材料:

(A)

3杯---中筋面粉,过筛
1 1/2tsp---Dry Instant Yeast
1颗---全蛋
2tbsp---细砂糖
3/4杯---水 (水的用量慢慢的加,可以成团即可)
2tbsp---牛油

(B)

适量---细砂糖

做法:

  1. 将材料(A)依照基本面团发酵的方法,揉成柔软的面团,盖上保鲜膜基本发酵30-40分钟。
  2. 将发好的面团取出,把面团按平,擀成长方形的片状,再分割成16小片。
  3. 将每一片的面片用割板划出两个刀口(不要切断),把面片编成辫子的形状;把编好的辫子排放入已洒上粉的托盘上,再次发酵15-20分钟或至双倍大。
  4. 发酵好的面团,放热已预热的油锅中炸至金黄色便可。
  5. 趁热沾上(B)的细砂糖。

8.12.10

懒得可以的午餐---培根烤马铃薯


金黄色的cheese好有吸引力哦!!



满满的马铃薯很有饱足感。。。


满满的cheese。。。


这样的卖相也不差。。。

放假对小厨来说真的是个快乐的日子。。。懒得连午饭也都省了。。。

小厨家的马铃薯再不吃我想快要长芽了吧!!就来个懒得可以的午餐吧。。。如果姐妹们的冰箱里有个"brown sauce"来搭配这个,我想会加分哦!!


材料:(小厨参考第69期的yum yum)

3-4颗---马铃薯(约500g),煮熟后去皮切片
1tbsp ---牛油
2颗---洋葱,切丁
150g---培根,煎香切小块
1颗---青灯笼椒,切粒,稍微烫至7-8分熟



调味料:

1tsp---盐
1tsp---黑胡椒碎
80ml---fresh milk
2颗---全蛋,打散
1tsp---鸡粉



120g---cheddar cheese,刨丝

做法:


  1. 将1tbsp的牛油放人锅内,然后炒香洋葱丁,盛起备用。
  2. 将以上所有的材料(包括炒香的洋葱丁)和调味料,混合均匀。
  3. 把所有的材料放入一个大小适中的烤盘内,洒上cheddar cheese。
  4. 送入预热的烤箱以200度C烤约20-25分钟或至金黄色,即可。
蓝色小叮咛:烤好的培根马铃薯趁热吃,吃时可以淋是一些brown sauce。